中國人對於火鍋的摯愛
據說可追溯到數千年前
對於太原人來說
廣粵打邊爐之滋補
川渝麻辣火鍋之鮮香
都不及傳統銅鍋的味道
✔ 炭火加熱的“一味清湯”鍋底，吃完不上火
✔ 傳統純手工祕製麻醬，資深大廚坐鎮
✔ 不僅能涮肉，還有地道老太原揪片
|| 好吃的祕密就在這裡 ||
這家的湯底相當講究，相比其他純淨水為湯的噱頭，鑑於對火鍋執著的專研與熱愛，並同之挑剔味覺及百次嘗試的口感分層之後，“一味清湯”鍋底悄然誕生。
湯底，乃銅火鍋之魂也！“一味清湯” 寓意獨一無二的味感與始終如一的品質理念！選用溫和虛補幾位料，加上獨家的裹粒子。幾道工序的祕製，再配以傳統經典的枸杞、香蔥、山楂、紫菜、檸檬片等。
較之其他銅火鍋的清湯而言，“一味清湯”亦或同鮮嫩的羔羊肉相輔相成，湯之“一味”無色有香，涮肉經過清湯的浸潤，緊實了肉質，也刺激出原本的鮮味。
好的鍋底自然要配好的蘸料，ta家的祕製麻醬也是非常的與眾不同，傳承老式的卸麻醬手法，需要8至12道工序，慢慢調製，一道小小的蘸料，少則用時20分鐘，才有時間沁潤出的味道。
這樣製出來的麻醬，細滑而醇香，溫潤不沾碗。商家介紹，地道的吃法是配些許自制的韭菜花，再填一些香菜末便可，其他調味無需再加。
|| 自成一派 渾然天成 ||
▲自家散養羔羊肉
龍城涮肉府的羊肉，選用天然的方式長大的散養羊，經過檢疫之後第一時間送到店裡。5至7個月的羊羔仔，肉質更加鮮嫩潤滑。
▲自家散養手切羊肉
夾起一片手切羊肉送入鍋中，悠悠的來回擺盪幾下，眼見著羊肉由紅到粉到白，提出水面，在鍋沿輕嗑一下水分，可以感受到新鮮羊肉的彈性，出鍋，蘸料，入嘴，瞬感彈嫩。
▲土家黃牛肉
紋路美得像件藝術品的牛肉片，光憑顏值征服了大圓。這家的牛肉也是選自少見的土家黃牛肉，入鍋稍微一燙馬上打卷，口感肥而不膩，瘦而不柴。
▲張氏肉丸
肉丸，絕對是太原火鍋的座上賓，一口肉丸，絕對可以勾起老太原人的很多回憶，這裡的張氏肉丸，肉質緊實，味道純正，相比家裡做的，要大一些。
除此之外，牛肉丸也是不錯的選擇哦！
▲澳洲蟹寶
有蟹殼裹著的蟹寶，參不了半點假，實打實的蟹肉，滋味也與眾不同。入口鮮滑，直甩加工而成的蟹棒幾條街，為這品質，大圓要給店家點個贊！
▲龍蝦球
這類手打丸滑一般是潮汕餐飲的常客，與銅火鍋搭檔擦出了意想不到的火花。龍蝦丸的膠質感與祕製麻醬的融合也相得益彰，一南一北的美妙結合。
▲莫桑比克深海蝦
光看個頭就可以感受到店家的誠意，深海蝦的出場位置要拍在所有肉類涮品之後。因為是海鮮，所以自帶幾分鹹鮮，大圓覺得無需蘸料，本味的享受就是極好的。
對於涮品的苛責，可以用極致來形容店家。凡是可以上餐桌供顧客享用的食材，都是店家訪名家嘗百味而得。一份看是普通不過的涮品，也許藏著一個有趣的故事。
|| 特色揪片 地道太原味兒 ||
地道的太原人認為，什麼樣子的美味之後，一碗貼心的麵食方可稱為圓滿。然而吃銅火鍋還能享受特色揪片，可謂意外之喜。
揪片下鍋，與鍋中剩下的食材渾然天成為一道食色上佳的片湯兒。精華全濃縮在其中，再佐以特製的調味調配，大圓喝了一碗又一碗。
三五好友，圍爐而坐，熱氣氤氳，縈繞在把酒言歡之上。在這暮夏初秋時節，冷熱之中恰好的溫暖，不禁令人動容。
明亮的大堂，幽靜的包廂，暗黑色的檯面及精巧的餐具，雖看似是平常的家常小店，卻處處體現著店家的良苦用心。
商家信息
地址：幷州東街與東崗路交口東北側50米
人均消費：50元 豐儉由人
營業時間：11：00-14：30 17：00-22:30