裝修陽臺這5點沒做好，簡直就是白花錢，入住後就知道有多揪心
陽臺的裝修雖然不似客廳那麼重要，但如果裝不好卻是個大麻煩。由於陽臺不屬於真正的居室空間，它的建築結構與其他室內空間也略有不同。所以無論你家是開敞式陽臺還是...
沒有餐廳是不注重翻檯率的，小本經營的餐廳更是，薄利多銷，高翻檯率才是利潤的保證。但翻檯率可不是你想提高就能提高的，在煩惱這個問題之前，先弄懂下面這5個關於翻檯率的乾貨吧！
1.菜品優質，客流量多，才是高翻檯率的保證
總有一些餐廳老闆，在還沒開業前在憂心怎麼提高翻檯率這個還沒見到影的問題，你連客流量都不知道有多少，就別過度煩惱了。畢竟客流量多才是翻檯率的保證，沒人，翻的什麼臺，能保證上座率就不錯了。所以，這要求餐廳首先專注菜品的質量，在附近形成良好的口碑，最後客流量大，才思索如何提高翻檯率吧。
2.控制上菜、傳菜的時間，提高服務效率
當菜品優秀，客流量也足夠，也的確是時候考慮翻檯率了，要解決這個問題，首先應該從自身做起，提高服務效率，優化客戶的用餐時間，不管是做菜還是上菜，時間都要非常緊湊，精細化管控壓縮服務環節的耗時。這樣既能讓客人在餓著肚子的時候最快品嚐到美味，讓他們心情大好，還能實現節約翻檯時間的目的。
3.客戶不想走？從細節入手，優雅“攆人”
幾乎所有餐廳都會遇到過這種情況：在客流高峰，客人們吃完了卻還坐著不想走，外面還有一堆人在等位，這可怎麼辦好？最下策乃客不動，我不動，只能默默等待，只能讓排隊的客人暴躁，餐廳的利潤減少；中策則是和客人協商，能不能提前買單，但這種有被“差評服務”的風險，萬不得已不建議用；最上策就是將各種細節服務融入其中，優雅“攆人”，當菜品空盤的時候撤走，時刻將賬單放在桌上，在客人暢聊的時候，對其進行續水、詢問是否加菜等服務，有些顧客不喜歡這種“打斷”，可能會選擇轉場，實現促其結賬離席的目的。
4.餐廳設施同樣是重要，最隱祕的翻檯率密碼
很多餐廳老闆在門店設計時最容易忽略的問題就是桌椅的組合，想著讓客人舒服得賓至如歸，最後真的是不想走了，老闆站在一旁光焦急。實際上不管是裝修風格還是門店音樂都會影響翻檯率，例如星巴克的桌椅就非常不舒服，坐久了就覺得累，火鍋店的裝修色調都偏紅，一方面是由於火鍋的原因，另外一方面更是因為人的慣性，太躁動了，人不願意在這種場合下久待。這方面有不少門門道道，讓你抓住客人的最深心裡需求，隱祕地提高翻檯率。
5.抓住一個客人就別讓他跑了，等位的時候做點文章
排隊的餐廳有不少，怎麼樣才能讓客人安心等待，而不是跑到別家去了？在這方面，海底撈更是行家，它提供各種餐廳通過各種增值服務手段，不管是水果盤還是美甲服務，都能讓客人安心等位。另外，在等位時讓顧客把菜點好，同樣也能挽留住客戶，還能幫你提升服務效率，縮短用戶用餐時間。
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