小宇/主編/攝影
我有時候在想。是不是全天下的美食博主在文案裡說的最多的就是：任何季節都適合吃火鍋!可見火鍋的受歡迎程度，“國民美食”無疑了!樑文道曾經寫過一篇名為《火鍋》的短文。在裡面他給出了這樣的一個洞察：「火鍋是最極致的團圓」。
火鍋取消了前菜和主菜的分別，從頭到尾只有一種烹調的技法。可能是銀川人領悟了這一真諦!
除川渝地區以外，銀川真的可以算得上對火鍋忠誠度最高的城市之一了，在銀川隨便一個街區就能看到一兩家火鍋店。
單是我們此前探店的數量中，火鍋都是佔了最大的比重。而在眾多火鍋店中拎出幾個極具特色，和大部分形成差異的還真不多，而今天我們【銀川火鍋大賞】系列再去的這一家新火鍋店，或許算得上是一個“另類”了!
若不是因為這一口平臺吃貨粉絲留言所說的“超級正宗的重慶漢系火鍋”，我們可能都鮮少來興慶區清河北街覓食了。
下午5點，還不到飯點，清河北街景墨書香雅苑東門，十七門重慶老火鍋門臉顯眼。和一般深埋於偏街陋巷的店子不同，十七門火鍋比較好找一些。位於社區門口，附近的街坊早已經率先於我們之前嘗過了鮮。
雖不是飯點，但是已經有了幾桌回頭客已經落座。我們也從鍋底下單那一刻，開始了對這個山城老火鍋一探究竟。
有人說，一個好館子，主人家定是饕客。代先生卻稱自己只是個普通吃貨，在開火鍋店之前，代先生常年工作、生活在北京，在一家銀行工作，看起來也的確是和餐飲八竿子打不著的工作。
而來到銀川開店只是因為每年來銀川走親訪友的幾次，發現這個城市雖然有很多火鍋店，但是想找到一家重慶漢系火鍋還是不那麼容易。
和家人飯桌上的幾句一拍即合，也就有了後來的這家店。而選擇這樣一個品牌，代先生辭去工作後特地留出兩個月在川渝地區開始了一場“火鍋品鑑之旅”。
一兩個月頓頓火鍋吃到最後幾個人都要上火，終於發現了這個總部在重慶，已經在全國開了400多家門店的火鍋品牌。
店內的裝修頗有亮點，古香古色的中式火鍋店裝修風格，從一些細節上又甩掉了繁重的部分，變得簡約時尚，新潮與厚重兼具。
而卡座的命名自然也都是呼應店名“十七門”，以重慶那些為人熟知的城門地標命名：朝天門、臨江門、東水門、定遠門、洪崖門....給人就是到了重慶吃飯的感覺!
鴨腸、鴨血、毛肚和五花肉、腦花、肥腸，翻看菜單，店裡的菜品就是統統下到沸騰的辣鍋裡與牛油和花椒翻滾，吃到汗流浹背!
店裡的鍋底有銀川常見的紅湯鴛鴦之外，還有九宮格紅湯鍋，好久沒有再遇到這樣正宗的九宮格，自然是給人很不錯的第一印象。
鍋底的選擇上還有滋補養生大骨湯鴛鴦鍋、菌湯鴛鴦鍋，還有一個很少見的番茄排骨鴛鴦鍋，這個鍋底女生一定會喜歡。
一個不那麼常見的火鍋店，自然在特色菜品上就一定有自己的特色，十七門武林盟主水八塊，這道菜從裝盤就看起來非常豪爽霸氣，非常大的份量兼具了各種菜品，甚至給人一種錯覺，點一個這樣的菜品基本就能把店裡的特色菜吃一遍的感覺!
而最與眾不同的是店裡的一款豬肉丸子，玫瑰花瓣和豬肉的結合，丸子的個頭也很大，手打現做，紅湯裡一煮，非常Q彈，份量很大，很實誠!
五香耙牛肉、很入味，大火煮到軟爛，蘸一點油碟裡的蒜泥米椒，吃起來很爽!還有重慶老肉片，這道菜在其他地方也很少見到，單從做法上就和別家形成了很大差異!
喜歡十七門火鍋的人大多對店裡的豬腦花、肥腸、鮮鴨血、五花肉視為必點菜，上桌先把這幾個點齊了才能安心點其他的，也是店裡的招牌了，店裡的鍋底都是自家特地來炒制，所以搭配這幾個重慶老火鍋的經典菜，這一頓自然才最“巴適”!
店裡自然也少不了小酥肉、蛋炒飯、紅糖餈粑之類的主食，但是另有一款再其他地方也很少見，環球一號，名字很霸氣，其實也就是知名的小吃“大麻圓”!上桌後很吸睛，手指戳破，滿口米香、有嚼勁!
店裡也有自制的飲品，桂花酸梅湯、花生漿、玉米汁等等，都是點單比較多的，還有一款特供的啤酒，十七門精釀啤酒，口感很棒!吃的辣爽來一口超級舒暢!一口重慶老火鍋，一筷子到重慶咯!探店：銀川興慶區清和北街1012號景墨書香雅苑東門 十七門重慶老火鍋
