實拍東北農村婚宴流水席 柴火灶大鐵鍋,熱鬧的後廚你見過嗎?
狼之舞
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在農村結婚或其它事情需要擺桌辦酒席,現在更多人家喜歡請本鄉的地方廚師來家現場烹炒菜餚,同時在家搭上大棚擺上酒菜來款待親朋和鄉鄰。來的客人吃完一桌接著下一桌開始吃酒,菜餚是一道接著一道陸續上桌。這樣的酒席鄉下叫流水席。
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辦流水席可以說是一項大工程,需要動用很多的人力物力,在山東鄉下現在流行一條龍服務,也就是樹只要主家把辦酒席所需的錢款給廚師就可以,剩下的像蔬菜的採賣,服務的人員,以及桌椅板凳等各種應用的物價都有廚師來操持,很是省心。
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如果有誰家準備辦酒席相熟的人都會來幫忙,或涮洗餐具,或幫忙擇菜給廚師打打下手,這些來幫忙的人一般是親戚朋友居多。
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在農村誰家有事人們就是這樣相互幫襯著,俗話說遠親不如近鄰,街坊不如對門。
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當然了,如果是村裡的某位領導家辦酒席,那來幫忙的會跟多,因為相熟親近,這些人隨禮的數額比普通人家給的要多很多。
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這是在一個鄉下拍到的一些圖片,這裡正在準備一個婚禮宴席。女人們正在肔魚,這人負責殺魚,這種魚叫鏡面鯉魚,魚體亮澤肉質細嫩。
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殺好的魚交由這幾位大嫂做進步清理,每條魚都要處理的乾乾淨淨。
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準備好的半成品菜交由廚師來烹炒,酸菜燉大鵝也叫鐵鍋靠大鵝,是一道傳統的美味佳餚。
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鐵鍋燉魚,喜歡東北燉菜的朋友請介紹一下做法吧。
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炸薯球,炸丸子,剛出鍋的炸薯球外焦裡嫩,焦香濃郁。
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醬肘子,在鄉下辦酒席大魚大肉葷菜多才能顯出主家的富足與待客的誠意。
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鐵鍋柴火灶做出的普通家常菜也有不凡的味道,只有吃過的人才能夠真正領悟裡面的滋味。
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來幫忙的人員在早晨會先吃上一桌簡單的酒席,吃完後就開始忙活為中午的酒席做準備工作。在山東一些地方主家會提前一天請幫忙的人聚在一起吃酒席,等喜事辦完後再單獨擺酒致以答謝。一方水土一方人,風俗也有很多不同和講究。
2017-08-28
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