'湖南車牌是一桌菜，長沙是小龍蝦，你猜邵陽是什麼菜？'

湖南各地車牌竟然能代表當地最負盛名的一道菜！

你猜你那裡是什麼菜？~

不得不說，湖南不僅歷史悠久、風光秀美，人還特別有才！這不，你瞧瞧，編的湖南車牌順口溜，絕對讓你垂涎三尺！！

長沙（湘A）的口味蝦

kou wei xia

1234長沙口味蝦又稱麻辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。改革開發以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，口味蝦一時風靡全國，眾多名人來長沙時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

株洲（湘B）的冰糖湘蓮

Bing tang xiang lian

1234冰糖湘蓮是湖南是一道傳統名菜。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，湘蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。

湘潭（湘Ｃ）的白辣椒炒臘肉

Bai la jiao chao la rou

1234白椒炒臘肉是湖南省傳統的漢族名菜。主要原料有臘肉、白椒。白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之後晒乾而成的。白椒的辣並非是幹辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。炒前要切成片，放滾水裡過一下，儘量去掉鹹味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。

衡陽（湘D）的素食豆腐

su shi dou fu

1234南嶽素食豆腐是衡山傳統佛教齋食之一。主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。豆腐丸。夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐於等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣，酸、甜、鹹、辣、香五味俱全，食之回味無窮。

邵陽（湘E）的豬血丸子

zhu xue wan zi

1234豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。

1234豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下晒幾天，再掛在柴火灶上讓煙火薰幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤，此種薰法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子薰幹後即可食用。

1234豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，有多種吃法，百吃不厭。

岳陽（湘F）的平江腐乳

ping jiang fu ru

1234平江腐乳是湖南省岳陽市平江縣的特產。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統工藝精製而成，入口細膩，回味悠長，是居家、旅遊、饋贈之佳品。

1234腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚，平江腐乳加入了地方特色，在製作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20％，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

張家界（湘G）的土家三下鍋

tu jia san xia guo

1234土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成“三下鍋”。

1234如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店裡面一般是見不到這道菜的，只有在當地人出入的一些小餐館裡才有吃的。

益陽（湘H）的馬跡塘和菜

majitang he cai

1234小時候聽我爺爺奶奶講，以前馬跡塘老街上每逢紅白喜事辦酒席，視主家經濟狀況，有普通席，銀魚席，墨魚席，海蔘席等不同檔次。普通席是最大眾最普及的規格，雖不昂貴，但很講究，有四底，四葷、四湯、兩素。我們今天上的這道和菜，就是來自於這個“四底”，亦叫碗底子，能做底子菜的有筍、粉絲、紅棗，雪薯，百合等。底子越多越體面，底子菜上面覆蓋豆乾絲。這是一道壓軸菜，和菜一上來，大家就知道菜上全了。往後發展，和菜雖然還是宴席上的必有菜，但意義與做法也逐漸簡單化，就是將粉絲、豆乾絲、雪薯片、筍絲、胡蘿蔔絲混合在一起炒，美其名曰“和菜”，寓意和和美美，和氣生財。

常德（湘J）的津市牛肉粉

jin shi niu rou fen

1234津市牛肉粉是津市最知名的食品，與桂林米粉、雲南過橋米線並稱中國三大米粉。在全國各地有近5000家店，聞名全國。津市米粉具有辣、熱、香、鮮的特點，僅僅是牛肉粉，就分為清燉、紅燒、麻辣三種。此外，你還可以品嚐到酸辣、肉絲、牛肉、排骨、雞肉、三鮮、肥腸、豬蹄、墨魚，甚至水魚等各種口味的米粉。

婁底（湘K）的金牌扣肉

jin pai kou rou

1234金牌扣肉是傳統名菜之一，酥面不爛、油而不膩，造型別致，用薄餅夾食風味更佳。扣肉是我們都已很熟悉的一道菜，像過去那樣整塊的端上桌，風格豪放，吃起來也痛快，但似乎缺少了一點文雅之氣。古人說，食不厭精，說的不僅是選料精緻，也包括製作精細，所以，這道"金牌扣肉"不僅體現了時下的口味，也充分顯示了廚師刀工的精細。

郴州（湘L）的臨武鴨

lin wu ya

1234臨武鴨，湖南省臨武縣特產，中國地理標誌產品，中國八大名鴨之一，有著悠久的養殖歷史，它具有生長髮育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。載入《湖南省家畜家禽品種志》，獲湖南省優質農產品金獎。

懷化（湘N）的新晃黃牛肉

xin huang huang niu rou

1234新晃黃牛肉，湖南省新晃侗族自治縣特產。該牛肉來源於中國南方最優良的黃牛品種之一新晃黃牛，牛肉特點是：肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特，營養價值高。所開發生產的冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閒牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個品種遠銷北京、香港、澳門、新加坡等地，產品供不應求。

湘西（湘U）的土匪豬肝

tu fei zhu gan

1234外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。盛“土匪豬肝”的器皿一般用大土陶碗，把這道菜那種原味、樸實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。

永州（湘M）的祕製永州血鴨

mi zhi yong zhou xue ya

1234永州血鴨是湖南永州一款傳統名菜，深受當地人的喜愛，是喜慶宴會和節日百姓烹製的佳餚美味。挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、乾紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。永州血鴨分為多種，有道縣，新田、寧遠、藍山等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。

減肥老是不成功，只能怪我們大湖南的美食太誘人了！

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