維生素就像是生命殿堂的小楔子,雖不起眼,卻維持著生命的穩固。維生素有兩大類,脂溶性維生素和水溶性維生素。而因為水溶性維生素不會在體內儲存,因此更容易出現缺乏,比如B族維生素。
對於寶寶來說,缺乏B族維生素會導致腸胃蠕動無力,消化液分泌不良,出現皮炎、潰瘍,貧血等。除了B族維生素很容易排洩掉,吸收不足或利用障礙,藥物阻礙吸收也是重要因素。
B1
- 維生素B1主要參與能量代謝,維持神經系統、肌肉和心臟的正常功能,調節胃腸蠕動、維持正常食慾。
- 缺乏症:疲乏無力,煩躁不安,食慾缺乏,下肢倦怠、痠痛;長期發展會出現肢體麻木、肌肉萎縮,心血管也會有不良影響。
- 補充方式:粗加工的穀物雜糧;瘦肉、動物內臟、禽蛋;豆類、種子、堅果類。
- 穀物中維生素B1 主要存在於表皮、糊粉層和胚芽。因此淘米需快速,不用手搓和熱水燙洗。
B2
- 維生素B2主要參與物質代謝和體內抗氧化防禦系統的調節,提高機體對環境應激適應能力。
- 缺乏症:口角炎、舌炎、鼻及臉部脂溢性皮炎、眼部視力模糊角膜充血,引發貧血。
- 補充方式:均衡膳食。動物內臟、蛋類、乳類、綠色蔬菜和豆類。
- 烹煮肉類宜選用蒸、炒、紅燒,油炸會使B2大量損失。
B6
- 維生素B6 協助寶寶產生抗體,調節中樞神經系統。
- 缺乏症:嬰兒長期缺乏,會導致體重停止增長、低血紅蛋白性貧血;幼兒期缺乏會導致嘔吐、腹痛、體重下降及神經衰弱、學習障礙。
- 補充方式:雞肉、魚肉、蛋類、瘦肉、動物內臟,酵母、葵花籽、花生、糙米、大豆、圓白菜、菠菜。
B12
- 維生素B12:消化系統最容易缺乏的維生素,嚴重缺乏會導致貧血。人體需要的維生素B12量極少,較少出現缺乏,缺乏症主要出現在動物性攝入過少的人群。
- 缺乏症:精神異常、表情呆滯、反應遲鈍;貧血;厭食、舌炎、消化不良、腹瀉、體重減輕;脣舌牙齦發白、牙齦出血;疲勞、注意力不集中、記憶力下降、易激怒。
- 補充方式:牛奶、豆類、堅果、菠菜、動物肝臟、肉類、魚類、蛋等。
補充維生素B二粥
花生大米粥
花生富含維生素B1、蛋白質和不飽和脂肪酸,有醒脾開胃的功效。
材料:帶衣花生15 克,大米25克。
做法
- 花生米搗爛,大米淘洗乾淨;
- 將花生碎和大米放入鍋中,加水大火煮沸,轉小火熬煮成粥。
豬肝胡蘿蔔粥
豬肝富含維生素B2和鐵,搭配胡蘿蔔做粥,有補血、提高免疫力的作用。
材料:大米、胡蘿蔔、豬肝各30克。
做法
- 大米洗淨,用清水浸泡30分鐘;胡蘿蔔去皮、洗淨、切碎;豬肝洗淨、切碎;
- 鍋內倒油燒熱,加胡蘿蔔碎翻炒;
- 大米倒入鍋中加水煮至粥熟,加入豬肝碎和胡蘿蔔碎,煮熟即可。
以上兩個食譜可根據寶寶年齡及胃口大小,食材尺寸及分量按比例增減。
總之,維生素在人體生長髮育中佔據重要作用,在寶寶的餵養過程中膳食要均衡,避免孩子出現挑食或偏食,一旦孩子出現上述不良習慣,應給予鼓勵和強化引導,用自己的行為矯正孩子的習慣,不要強迫孩子進食甚至打罵孩子。如果孩子已經出現維生素B的嚴重缺乏症,可以先給予維生素片強化,再慢慢引導。
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