按照正常的節氣來算，現在已經是春天了，可呼倫貝爾市，現在還是比較的寒冷，草原上的積雪依稀可見，牧草枯黃，還沒有感受到春的氣息，這個季節，羊還沒吃到青草，所以現在的羊肉，還不是那麼的肥嫩，但是吃慣了牛羊肉的我們，還是要經常吃頓手把肉的，今天，我就為大家分享一下我們呼倫貝爾手把肉的製作方法，非常的簡單，不需要任何的烹飪技術，誰都可以完成製作。
我今天煮的手把肉，用的是羊排和羊脖子，因為煮手把肉，不用準備調料，只須準備一鍋涼水就可以了，鍋中加入涼水，把洗淨的羊排和羊脖子放入鍋中，如果家裡的鍋不是很大，可以把羊排切成小塊兒，因為我的鍋夠大，所以我沒有分解羊排，羊脖子上的肉如果比較多的話，可以在上面劃幾刀，這樣比較容易熟，把羊排和羊脖子放入冷水中，開小火慢煮，過十幾分鍾後，鍋中會有一些浮沫出現，這是羊排和羊脖子中的血液產生的，所以我們把它撇掉就可以，去掉浮沫兒以後，鍋中稍微加一點鹽，不要讓鍋中的水沸騰，開最小的火慢慢的燉半個小時左右就可以了。
在燉肉的過程中，我準備了一些【清料】‖【清料】是我們吃手把肉時必不可少的調料之一，它的製作方法也非常的簡單，就是用尖椒，香菜，蔥，還有醬油調製而成，把尖椒，香菜，蔥洗淨以後切成末，然後在裡面加入醬油，攪拌均勻後就可以了，這就是【清料】。
我還準備了一小碗兒吃手把肉的必備調料，也就是【韭菜花】，這是我和家人在秋天的時候，去山上自己採摘的野生【韭菜花】，然後自己回來加工成韭菜花醬，味道非常的濃郁，吃羊肉真的就離不開它。
因為我們平時也很喜歡吃辣椒，所以，也配上了一碗自己製作的辣椒醬。
因為吃肉比較油膩，所以加上了倆盤自己製作的小鹹菜。這樣可以去掉一些油膩的感覺。
準備完這些，手把肉也就煮熟了，把手把肉撈出來以後，我們就開始吃嘍。
這種方法制作出來的手把肉，雖然方法很簡單，但這的確是我們呼倫貝爾人吃手把肉的最正規的方法，但不代表別的地區也是這麼吃，這種方法做出來的手把肉，只有羊肉最原始的味道，不添加任何佐料，切塊羊肉，蘸上自己調製的小料，那種味道，感覺真的很好。
【因為我不是專業廚師，只是因為喜歡美食，所以說，在這裡會經常的為大家分享一些家庭菜的做法，如果大家看到這篇分享，麻煩您順手點個贊，或者關注我，我們一起，交流美食製作方法吧】