許多小朋友都不太喜歡吃肥肉，姑姑家的小孫子也是這樣。現在念小學，平時在家都依著他，做飯會專門把肥肉剔除掉，但是在學校就沒人這樣慣著他，因為不吃肥肉這件事，已經在班裡撒潑好幾次了，老師和家長都拿這頭“小倔驢”沒辦法。不過小傢伙每次來我家吃飯卻能把一盤肥肉吃得乾乾淨淨，原因就在我媽做的那一盤迴鍋肉裡。
小朋友不吃肥肉，可能是你做法沒對，做回鍋肉也是有技巧的，用媽媽的做法做出來的回鍋肉，顏色漂亮味道飄香，不油不膩，不幹不柴，非常的好吃，喜歡吃回鍋肉的朋友千萬不要錯過哦！下面就把做法教給大家，一起來看看吧！
準備食材：五花肉
準備輔料：蒜苗、紅辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、油、薑片、醬油、糖
Step1 ：鍋中燒水，加入適量薑片、花椒粒。五花肉洗淨後冷水下鍋。
Step2 ：五花肉煮至筷子能插入的狀態即可。撈出用涼水衝去粘在五花肉上的浮沫，然後放在碗裡晾涼。
Step3 ：將準備好的蒜苗和紅椒洗淨，蒜苗斜刀切成段，紅椒切成小塊。
Step4 ：切好配菜以後，回鍋肉也差不多晾涼了，這時候我們將肉切成片，太厚會比較油膩，太薄炒過以後會變成很小一塊，所以厚度要適中。
Step5 ：鍋中燒油，油溫燒熱以後加入切好的五花肉，將肉中多餘的油煸炒出來，看到肉片微微有些髮捲的時候就差不多了。
Step6 ：肉片炒好以後撥到一邊，在鍋中加入適量的豆瓣醬，豆瓣醬炒香後，將五花肉和豆瓣醬混合在一起翻炒。
Step7 ：再次炒出香味以後，加入少量的醬油調色，少量的糖提鮮味。
Step8 ：翻炒均勻後加入切好的蒜苗和紅椒翻炒均勻即可出鍋！
Step9 ：成品展示！
就是這道菜，讓不愛吃肥肉的小傢伙一次能吃3碗飯，每個週末都吵著要來我家玩。你平時喜歡吃肥肉嗎？試試這樣做回鍋肉，保準你胃口大開，妥妥的下飯菜，快學起來吧！
回鍋肉的分享就到這裡啦，想學習更多精彩的美食記得關注我哦，燃燃會每天給大家推送有趣的美食做法以及廚房小妙招，咱們下道美食再見吧~
