花生米是我們平時吃的最多的菜餚，不管是家裡有沒有菜，桌子上總會有一盤花生米擺著，我去很多朋友家喝酒時，都能看到桌子上用塑料袋包裹好的花生米，我們喝酒時，就會倒一點出來，但是總感覺他們密封的在好，花生米還是吃著不脆不香，相信這些問題，是每個人炸花生米都會遇到的，很多人炸花生米時，都是將花生米直接放入鍋中炸，這是大錯特錯的，少了這1步，花生米不僅不脆不香，而且還更容易糊鍋。今天我將教大家正確的炸花生米方法，此方法炸的花生米，不僅更香更脆，而且花生裸露在空氣中3天，都不會回軟，吃著還是剛出鍋時那麼脆。
炸花生米
食材準備：花生米350克、45度白酒5ml、鹽2克、白砂糖3克、食用油200克。
做法：
1.準備一盆冷水，將花生米放入到水中，浸泡3分鐘，看到花生米的表皮變皺後，即可撈出，接著用流水，將花生米清洗2遍，瀝乾水分備用。
2.將花生米放入到冷鍋中，開中火，直到花生米表面炒幹，接著放入200克食用油，開大火，等鍋中冒起氣泡後，就需要一直用鍋鏟攪拌花生米，大概炒90-120秒，花生米表皮開始變成紅褐色時，立即關火，將花生米撈出來放入盤中。
3.趁著花生米是熱的，趕緊倒入5ml的白酒在花生米，攪拌均勻後，放入白砂糖和食鹽攪拌均勻，等花生米冷卻後，即可食用。
炸花生米
炒花生米的小技巧：
1.炒花生米時，花生米需要提前用冷水浸泡5分鐘，因為花生米吸收了少量的水，這樣我們炸花生時，花生米不會因為缺水，導致花生米炸糊，而炸花生米是，水分慢慢的流失，可以使花生米吃著更香更脆。
2.花生米炸好後，要放適量的白酒，因為白酒中含有大量的酒精，酒精遇到高溫時，會揮發，而剛出鍋的花生米溫度很高，遇到酒精後，酒精能帶走花生米中大量的水分，也就能使花生米吃著更香更脆呢。
3.炸花生米時，我們需要多放點油，全程中火炸，中途不停的攪拌，只要花生米出現紅褐色，立馬起鍋，保證大家炸的花生米肯定不糊。
炸花生米
炸花生米時，直接炸是大錯特錯！少了這1步，花生不香不脆還會糊。這1步就是炸花生米之前，一定要將花生米浸泡5分鐘，此步驟就能使花生米更香更脆，新手第一次這樣做，都不會將花生米炒糊。只要大家按照我今天教大方法去炸花生米，保證花生米裸露在空氣中3天，都不會有任何變化的，吃著還是那麼的香脆可口。
請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。