花生米是我們平時吃的最多的菜餚,不管是家裡有沒有菜,桌子上總會有一盤花生米擺著,我去很多朋友家喝酒時,都能看到桌子上用塑料袋包裹好的花生米,我們喝酒時,就會倒一點出來,但是總感覺他們密封的在好,花生米還是吃著不脆不香,相信這些問題,是每個人炸花生米都會遇到的,很多人炸花生米時,都是將花生米直接放入鍋中炸,這是大錯特錯的,少了這1步,花生米不僅不脆不香,而且還更容易糊鍋。今天我將教大家正確的炸花生米方法,此方法炸的花生米,不僅更香更脆,而且花生裸露在空氣中3天,都不會回軟,吃著還是剛出鍋時那麼脆。
炸花生米
食材準備:花生米350克、45度白酒5ml、鹽2克、白砂糖3克、食用油200克。
做法:
1.準備一盆冷水,將花生米放入到水中,浸泡3分鐘,看到花生米的表皮變皺後,即可撈出,接著用流水,將花生米清洗2遍,瀝乾水分備用。
2.將花生米放入到冷鍋中,開中火,直到花生米表面炒幹,接著放入200克食用油,開大火,等鍋中冒起氣泡後,就需要一直用鍋鏟攪拌花生米,大概炒90-120秒,花生米表皮開始變成紅褐色時,立即關火,將花生米撈出來放入盤中。
3.趁著花生米是熱的,趕緊倒入5ml的白酒在花生米,攪拌均勻後,放入白砂糖和食鹽攪拌均勻,等花生米冷卻後,即可食用。
炸花生米
炒花生米的小技巧:
1.炒花生米時,花生米需要提前用冷水浸泡5分鐘,因為花生米吸收了少量的水,這樣我們炸花生時,花生米不會因為缺水,導致花生米炸糊,而炸花生米是,水分慢慢的流失,可以使花生米吃著更香更脆。
2.花生米炸好後,要放適量的白酒,因為白酒中含有大量的酒精,酒精遇到高溫時,會揮發,而剛出鍋的花生米溫度很高,遇到酒精後,酒精能帶走花生米中大量的水分,也就能使花生米吃著更香更脆呢。
3.炸花生米時,我們需要多放點油,全程中火炸,中途不停的攪拌,只要花生米出現紅褐色,立馬起鍋,保證大家炸的花生米肯定不糊。
炸花生米
炸花生米時,直接炸是大錯特錯!少了這1步,花生不香不脆還會糊。這1步就是炸花生米之前,一定要將花生米浸泡5分鐘,此步驟就能使花生米更香更脆,新手第一次這樣做,都不會將花生米炒糊。只要大家按照我今天教大方法去炸花生米,保證花生米裸露在空氣中3天,都不會有任何變化的,吃著還是那麼的香脆可口。
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