'大廚分享地道黃燜雞米飯做法，早餐讓娃吃好了，學習成績不用愁'
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
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黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
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黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
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黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
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黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
6、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡好的雞肉塊，為了進一步的去腥，可以調入料酒30克、薑片、蔥段。大火燒沸後，焯水30秒左右，撈出控水。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
6、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡好的雞肉塊，為了進一步的去腥，可以調入料酒30克、薑片、蔥段。大火燒沸後，焯水30秒左右，撈出控水。
7、製作這道菜，最好選用紫砂鍋，家中沒有現成的紫砂鍋只能選用鐵鍋製作了。鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，小火下入八角、桂皮炒香後，下入乾紅辣椒段、花椒粒（可選）炒出幹香味道，下入薑片、蒜末、蔥段、香葉炒香，調入黃醬30克、醬油30克、老抽2克，炒香。下入雞塊、香菇塊，調中火，翻炒均勻，調入料酒30克，藉助於料酒的揮發性更進一步的去腥。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
6、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡好的雞肉塊，為了進一步的去腥，可以調入料酒30克、薑片、蔥段。大火燒沸後，焯水30秒左右，撈出控水。
7、製作這道菜，最好選用紫砂鍋，家中沒有現成的紫砂鍋只能選用鐵鍋製作了。鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，小火下入八角、桂皮炒香後，下入乾紅辣椒段、花椒粒（可選）炒出幹香味道，下入薑片、蒜末、蔥段、香葉炒香，調入黃醬30克、醬油30克、老抽2克，炒香。下入雞塊、香菇塊，調中火，翻炒均勻，調入料酒30克，藉助於料酒的揮發性更進一步的去腥。
8、倒入泡髮香菇的清水約300克，調入鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量，開大火，燜制5-6分鐘。這時湯汁收濃，形成自來芡汁，下入鮮青、紅椒塊，翻炒均勻。挑去蔥姜及八角、桂皮、香葉，撒小香蔥碎或香菜段，淋花椒油10克，停火。這道菜原則上應該調入適量糖色，做出的黃燜雞才色澤紅潤，在家制作限於條件及炒糖色有一定的難度，建議用老抽調色。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
6、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡好的雞肉塊，為了進一步的去腥，可以調入料酒30克、薑片、蔥段。大火燒沸後，焯水30秒左右，撈出控水。
7、製作這道菜，最好選用紫砂鍋，家中沒有現成的紫砂鍋只能選用鐵鍋製作了。鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，小火下入八角、桂皮炒香後，下入乾紅辣椒段、花椒粒（可選）炒出幹香味道，下入薑片、蒜末、蔥段、香葉炒香，調入黃醬30克、醬油30克、老抽2克，炒香。下入雞塊、香菇塊，調中火，翻炒均勻，調入料酒30克，藉助於料酒的揮發性更進一步的去腥。
8、倒入泡髮香菇的清水約300克，調入鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量，開大火，燜制5-6分鐘。這時湯汁收濃，形成自來芡汁，下入鮮青、紅椒塊，翻炒均勻。挑去蔥姜及八角、桂皮、香葉，撒小香蔥碎或香菜段，淋花椒油10克，停火。這道菜原則上應該調入適量糖色，做出的黃燜雞才色澤紅潤，在家制作限於條件及炒糖色有一定的難度，建議用老抽調色。
9、取適量黃燜雞盛至米飯內，就可以享用好吃的黃燜雞米飯了。大廚分享地道黃燜雞米飯做法，早餐讓娃吃好了，學習成績不用愁。
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開學季，最辛苦的是那些家中有孩子上學的父母，特別是早餐。時間緊、任務急、太單調，大廚分享地道黃燜雞米飯做法，記住這重要幾點，早餐一定要讓娃吃好。既然是做，咱就給孩子做頓“橫”的，是火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬魯菜濟南菜系，是魯菜名吃，源自山東省濟南市天橋區的傳統名吃。每一道名菜都有其源遠流長的歷史，當然，黃燜雞米飯也不例外。
黃燜雞米飯是濟南名吃，當時濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚雲集，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城“三大名店”。店內有一道招牌菜“百草黃燜雞”深受當時省政府主席的喜愛，贊銀30塊大洋，並稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”足以看出這道菜在當時是多麼火爆。因為這道菜烹飪時間極短，以不超過6分鐘為宜，所以作為孩子的早餐，時間是絕對來得及的。
做這道菜一定要記住這重要幾點：1、選材最重要，一定要選用鮮嫩雞腿肉，最好是剔除雞腿骨，吃起來全是鮮嫩的雞腿肉。2、雞塊不要切太小，以2釐米見方為最佳，這樣既容易成熟，吃起來口感最好。3、建議選用幹香菇，香菇在乾製的過程中生成大量的核苷酸，是一種天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇濃香的原因。4、泡香菇的水一定要過濾後留用，濃香不亞於高湯。5、旺火速成，每次製作雞肉不超過1000克，烹飪時間不超過6分鐘。
黃燜雞米飯
主料：雞腿肉970克、米飯1碗/人
配料：幹香菇7-10朵、鮮青辣椒50克、鮮紅椒30克、乾紅辣椒10克、蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香蔥15克
香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒3克（可選）
調料：植物油30克、黃醬30克、醬油30克、老抽2克、料酒30克、鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油10克
製作過程
1、要想早餐吃上黃燜雞米飯，晚上就得準備泡發乾香菇。取一隻較大的盆，放入7-10朵幹香菇，倒入足量熱水，再扣上一隻碗，把香菇全部浸入水中，經過一晚上的浸泡，每朵幹香菇都飽滿滋潤。把泡發好的水髮香菇撈出沖洗乾淨，切塊，泡髮香菇的水切記過濾後留用。如果家中沒有幹香菇，那就只好用鮮香菇代替了。
2、選用帶胯雞腿肉2個，約970克。這道菜一定要選用鮮嫩雞腿肉，選材選錯了，這道菜怎麼做也不會成功了。
3、把雞腿肉剔除雞腿骨，切成2釐米大小的雞塊。清洗乾淨後浸泡在足量清水中，放冰箱內浸泡一晚，平時在家不作為早餐製作至少要浸泡2小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥效果。
4、早餐，先按著每人1碗的量蒸制米飯。黃燜雞米飯一定要選用優質大米，才能香味濃郁。這在過去，一定要選用優質的黃河大米不可。
5、蒸米飯期間處理食材，鮮青紅椒切菱形塊，切蔥段、薑片、蒜末，乾紅辣椒切小段，切小香蔥碎或香菜小段。
6、鍋內倒入足量清水，涼水下入浸泡好的雞肉塊，為了進一步的去腥，可以調入料酒30克、薑片、蔥段。大火燒沸後，焯水30秒左右，撈出控水。
7、製作這道菜，最好選用紫砂鍋，家中沒有現成的紫砂鍋只能選用鐵鍋製作了。鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，小火下入八角、桂皮炒香後，下入乾紅辣椒段、花椒粒（可選）炒出幹香味道，下入薑片、蒜末、蔥段、香葉炒香，調入黃醬30克、醬油30克、老抽2克，炒香。下入雞塊、香菇塊，調中火，翻炒均勻，調入料酒30克，藉助於料酒的揮發性更進一步的去腥。
8、倒入泡髮香菇的清水約300克，調入鹽1克、白糖5克、味精1克（可選）、胡椒粉微量，開大火，燜制5-6分鐘。這時湯汁收濃，形成自來芡汁，下入鮮青、紅椒塊，翻炒均勻。挑去蔥姜及八角、桂皮、香葉，撒小香蔥碎或香菜段，淋花椒油10克，停火。這道菜原則上應該調入適量糖色，做出的黃燜雞才色澤紅潤，在家制作限於條件及炒糖色有一定的難度，建議用老抽調色。
9、取適量黃燜雞盛至米飯內，就可以享用好吃的黃燜雞米飯了。大廚分享地道黃燜雞米飯做法，早餐讓娃吃好了，學習成績不用愁。
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