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此菜是燜鍋裡比較常見的一款，有點像香辣蝦，加入了香姜醋汁，味道更新穎，成為本菜的－大亮點
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此菜是燜鍋裡比較常見的一款，有點像香辣蝦，加入了香姜醋汁，味道更新穎，成為本菜的－大亮點
原料：
大閘蟹（或梭子蟹、鐵蟹均可）1千克，地瓜條200克，山藥條、香芹段、大蔥段、蒜子各100克。
調料：
祕製底油200克，燜鍋香辣醬300克，香姜醋汁50克，黃酒150克。
燜鍋香辣醬配方：
將蝦油350克，辣妹子醬、花生油、蠔油各300克，家樂香辣醬400克，番茄醬150克，辣鮮露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。
祕製底油配比：
將黃油1千克、牛油2千克、花生油2500克一起熬香即可。
香姜醋汁調製：
把100克薑末壓幹，留薑汁，加入鹽6克、砂糖3克、雞粉5克、味精7克、沙姜粉10克調勻，澆上燒熱的花生油150克，加入大紅浙醋50克即可。
製作方法：
（1）把大閘蟹刷淨，宰殺乾淨斬成小塊（蟹蓋保持完整）擺在盤中。
（2）不粘鍋坐在電磁爐上，入祕製底油燒熱，下入各種原料，將蟹蓋放在蟹塊上面，開火燒至出香，灑入黃酒，蓋上鍋蓋，用240℃檔位燜5分鐘，再改160 C檔位燜5分鐘，澆上燜鍋香辣醬，再燜3分鐘即可食用。
（3）帶香姜醋汁蘸食。
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