夏天這菜是個寶，維生素是梨的5倍，多做給上學的孩子吃，護眼好

昨天孩子放學回來，拿著一本蔬菜科普的小冊子問我好多不同品種的蔬菜，還帶回來一小袋黃瓜的種子，說是學校佈置的作業，觀察種子發芽並記錄下來。對於孩子的這些科學實踐作業，形式也真是多種多樣，更多都是貼近生活，培養孩子細心發現、觀察各種細節。

正在做菜拍菜譜的我，剛好被火眼金睛的孩子發現了，鍋裡的這些蔬菜，不正是小冊子上宣傳的其中一種嗎？仔細一看，還真是呀。不知道大夥吃過黃瓜花了嗎？就是黃瓜還沒長成的時候，剛開花結果的嫩苗。早上去市場買菜的時候看到有位老婆婆挑著一些自家種的黃瓜花在市場門口售賣，因為個頭小，口感脆嫩，而且這道菜的做法我在外面飯館酒樓吃飯的時候也點過，雖然貴是貴了一點，要15塊錢一斤，但是因為是嫩苗，所以較少，想來黃瓜一斤才2-3塊錢，這黃瓜花的價格卻是它的5-6倍，也就在夏季這會才有。所以毫不猶豫的全部買了，大概是一斤出頭的樣子。我們家人都愛吃它，口感脆嫩，恰好孩子看到了，非要我給他留幾朵小的給他做現成的實物標本，記錄下來寫在日記觀察本里。

【熗拌黃瓜花】

食材：黃瓜花400克，獨頭蒜2顆，紅辣椒1個，鹽少許，香油適量，陳醋1茶匙。

這就是黃瓜花，孩子還樂呵呵的給我科普了一下，它含豐富的維生素E和葫蘆素，維生素E更是梨子的5倍以上，都說維生素E對護眼好，夏天多吃，還有防暑解暑清熱的作用。這麼一說，孩子說他要多吃，因為不想近視戴眼鏡，真把我給逗樂了。黃瓜花怎麼做才好吃？彆著急，接著往下看。

具體步驟：

1.因為黃瓜花摘取最細嫩的黃瓜嫩果部分，尖端上還帶著黃色的花蕊，首先清洗的時候放少許鹽，用淡鹽水浸泡1-2遍，沖洗乾淨，如果是大棚裡種植的這種黃瓜花，也要同樣步驟清洗，能去掉大部分農藥殘留哦。

2.清洗乾淨的黃瓜花放入燒開的熱水鍋裡，汆燙30秒。看到黃瓜花變深綠色，就馬上撈出來，以防汆燙時間過久，黃瓜花變黃，煮太久口感就不夠脆嫩爽口了。

3.獨頭蒜拍扁切成碎末，放入油鍋中和小米辣紅辣椒爆出香味，趁熱加少許鹽調味然後關火喲。

4.汆燙後的黃瓜花和蒜末小米辣放涼後拌在一起，加點香油。或者花椒油，再加點陳醋，提鮮增味，酸酸的爽口開胃極了。

【小提示】：

黃瓜花含有豐富的維生素E葫蘆素，它是黃瓜花最重要的營養成分之一，所以夏季多吃它，好處多多。記住了，汆燙時間可別太長，煮久了口感就不脆嫩了。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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