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自制花捲
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自制花捲
一，食材用料
中筋麵粉 500g，溫水 260克
酵母 6g，香蔥 一顆
食用油 適量
鹽 適量，花椒粉 適量
二，做法
1.準備好食材。
2.準備好中筋麵粉500g和6g酵母。
3.酵母中用260克溫水融化開。
4.將化開的酵母倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀。
5.用手揉成光滑麵糰。
6.蓋保鮮膜發酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
7.蔥切蔥花，準備少許食用油，鹽和花椒粉。
8.將發酵好的麵糰揉搓排氣，然後分成三等份 。
9.取其中一個麵糰用擀麵丈擀成約0.5cm的薄片。
10.用刷子刷上一層食用油 。
11均勻.撒些鹽，花椒粉，最後撒蔥花。
12.將坐好的麵餅由下至上捲起來。
13.捲成長條狀。
14.用刀均勻切成小塊。
15.每兩個小面塊疊在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來。
16.拿一根筷子將摞起來的麵糰中間壓一下。
17.再用兩隻手分成捏住麵糰的兩頭，往相反方向擰一下。
18.擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了。依次完成其它所有面團。
19.篦子上抹點油，放入做好的花捲生胚， 冷水上鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘左右就熟了，關火燜5分鐘即可出鍋。
20.香噴噴的千層蔥油花捲就可以出鍋。
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