說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
這個包子好像
比當年吃的時候小了些
不知道是記憶出錯
還是因為受了前兩天吃的漢堡的影響
之前說了這的包子是狗不理傳的
師從狗不理第三代傳人高煥章
還是高老到店培訓的
也算是親傳吧
現在店家愛掛在牌匾上的
以前我們家包子怎麼用料考究
這個大抵是不可信的
除非祖上是達官貴人
若是開包子鋪的
這話就算是鬼扯了
包子這個物件從出發點上
就是為了方便行腳的人墊吧一口
您用料考究了
那行腳的人可就吃不起了
大家都是混口飯吃
你做的別太次讓我吃個飽就行
店家也是能少賺點辛苦錢
誰家皮薄餡大滋味好
自然傳播的廣名氣也就起來了
所以現在你去吃吃另一家也算有名的
慶豐包子
主打的炒肝包子
哪樣不是以前窮人才吃的東西
現在提的用料考究還是可信的
畢竟現在生活質量高
捨得用好料來調餡了
那咱們來說說這個包子吧
外觀上看還算是過關了
至少呈現的菊花狀沒走樣
然後吃起來吧
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
這個包子好像
比當年吃的時候小了些
不知道是記憶出錯
還是因為受了前兩天吃的漢堡的影響
之前說了這的包子是狗不理傳的
師從狗不理第三代傳人高煥章
還是高老到店培訓的
也算是親傳吧
現在店家愛掛在牌匾上的
以前我們家包子怎麼用料考究
這個大抵是不可信的
除非祖上是達官貴人
若是開包子鋪的
這話就算是鬼扯了
包子這個物件從出發點上
就是為了方便行腳的人墊吧一口
您用料考究了
那行腳的人可就吃不起了
大家都是混口飯吃
你做的別太次讓我吃個飽就行
店家也是能少賺點辛苦錢
誰家皮薄餡大滋味好
自然傳播的廣名氣也就起來了
所以現在你去吃吃另一家也算有名的
慶豐包子
主打的炒肝包子
哪樣不是以前窮人才吃的東西
現在提的用料考究還是可信的
畢竟現在生活質量高
捨得用好料來調餡了
那咱們來說說這個包子吧
外觀上看還算是過關了
至少呈現的菊花狀沒走樣
然後吃起來吧
皮厚餡少調味不夠
（也可能是我讓前面的菜給齁著了）
皮厚體現在上面有面疙瘩
這個是包子的大忌
有這麼一塊麵疙瘩
形狀起來了
質量可就下去了
算是偷工減料
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
這個包子好像
比當年吃的時候小了些
不知道是記憶出錯
還是因為受了前兩天吃的漢堡的影響
之前說了這的包子是狗不理傳的
師從狗不理第三代傳人高煥章
還是高老到店培訓的
也算是親傳吧
現在店家愛掛在牌匾上的
以前我們家包子怎麼用料考究
這個大抵是不可信的
除非祖上是達官貴人
若是開包子鋪的
這話就算是鬼扯了
包子這個物件從出發點上
就是為了方便行腳的人墊吧一口
您用料考究了
那行腳的人可就吃不起了
大家都是混口飯吃
你做的別太次讓我吃個飽就行
店家也是能少賺點辛苦錢
誰家皮薄餡大滋味好
自然傳播的廣名氣也就起來了
所以現在你去吃吃另一家也算有名的
慶豐包子
主打的炒肝包子
哪樣不是以前窮人才吃的東西
現在提的用料考究還是可信的
畢竟現在生活質量高
捨得用好料來調餡了
那咱們來說說這個包子吧
外觀上看還算是過關了
至少呈現的菊花狀沒走樣
然後吃起來吧
皮厚餡少調味不夠
（也可能是我讓前面的菜給齁著了）
皮厚體現在上面有面疙瘩
這個是包子的大忌
有這麼一塊麵疙瘩
形狀起來了
質量可就下去了
算是偷工減料
然後說餡料
狗不理傳來的醬肉包子
講究的是鮮香不膩
醬肉餡還有一口甜醬
我怎麼只吃出來厚重的醬油味呢
如果你經常燉肉你就有感覺了
燉肉即使加了很多醬油
也要用鹽來提一下味道
這個餡吧鹽少了
醬油香混合著肥肉的香
有點膩
還有個比較奇怪的點
按說餡不攪碎也是剁碎的
怎麼會出現這麼多肥肉塊呢？
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
這個包子好像
比當年吃的時候小了些
不知道是記憶出錯
還是因為受了前兩天吃的漢堡的影響
之前說了這的包子是狗不理傳的
師從狗不理第三代傳人高煥章
還是高老到店培訓的
也算是親傳吧
現在店家愛掛在牌匾上的
以前我們家包子怎麼用料考究
這個大抵是不可信的
除非祖上是達官貴人
若是開包子鋪的
這話就算是鬼扯了
包子這個物件從出發點上
就是為了方便行腳的人墊吧一口
您用料考究了
那行腳的人可就吃不起了
大家都是混口飯吃
你做的別太次讓我吃個飽就行
店家也是能少賺點辛苦錢
誰家皮薄餡大滋味好
自然傳播的廣名氣也就起來了
所以現在你去吃吃另一家也算有名的
慶豐包子
主打的炒肝包子
哪樣不是以前窮人才吃的東西
現在提的用料考究還是可信的
畢竟現在生活質量高
捨得用好料來調餡了
那咱們來說說這個包子吧
外觀上看還算是過關了
至少呈現的菊花狀沒走樣
然後吃起來吧
皮厚餡少調味不夠
（也可能是我讓前面的菜給齁著了）
皮厚體現在上面有面疙瘩
這個是包子的大忌
有這麼一塊麵疙瘩
形狀起來了
質量可就下去了
算是偷工減料
然後說餡料
狗不理傳來的醬肉包子
講究的是鮮香不膩
醬肉餡還有一口甜醬
我怎麼只吃出來厚重的醬油味呢
如果你經常燉肉你就有感覺了
燉肉即使加了很多醬油
也要用鹽來提一下味道
這個餡吧鹽少了
醬油香混合著肥肉的香
有點膩
還有個比較奇怪的點
按說餡不攪碎也是剁碎的
怎麼會出現這麼多肥肉塊呢？
說正事吧
在工人劇院對面
隔著條中華大街就是津津樂酒樓
以前叫工農兵餐廳
到今年算快70年了
是個邯鄲的老字號餐廳
他家融合的各菜系酒店菜
還有天津狗不理學來的手藝
一直是個挺有名氣和水平的餐廳
當年我還在電廠工作的時候
被派到廣宗和館陶
當辦公室主任
最開心的就是假期回來
帶上二斤包子去找L小姐
她特別喜歡吃津津樂的醬肉包子
那時候我的每個週末都是包子味的
我有的時候會擔心
“你一個彈古箏仙氣十足的姑娘
怎麼就愛吃這口？”
L小姐邊吃邊笑邊打我
“我又不跟別人一起吃”
說說笑笑一整天
一別幾年沒再回來
L小姐也早已嫁做他人婦
我也再沒吃過這家的包子
剛才已經說過了
這家酒樓歷史很久
俗稱“老國營”
這類的館子有個通病
服務跟不太上
我進到餐廳的時候
是沒有人搭理的
或者說一個服務員也沒見到
等我找了個空地坐下歇了一會
才看到過去個服務員
趕緊叫來點菜
點菜的過程也不算太愉快
我說看到進門影壁那
掛著幾個特色涼菜
叫服務員給我說一下
我想挑一挑
答：上面掛著的都是熱菜
我說哦那也行 您說說都有啥吧
答：你自己去看吧 我不知道
我只好起身過去又過去看了一圈
“那我點個椒麻腰花吧”
“哦那個是涼菜 你要點涼菜麼？”
所以你是心情不太好想遛遛我麼？
01椒麻腰花
拍這道菜不是我選的角度
是服務員往我桌上一扔
盤子在桌上滑了一下自然呈現的
腰花夠大片刀工也湊合
騷筋剃的乾淨沒有半點異味
花椒用的夠味 麻的味道很足
辣椒的紅油香也不錯
如果沒有那麼鹹就好了
實在是太鹹了
醬油就像是給我上菜的服務員似的
手一哆嗦加的太多了
然後又一哆嗦撒了太多的鹽
一口吃下去鹹的我有點血壓高
這時候我才注意到沒給我上水杯和水
只好又去買了一瓶
另外腰子處理的汆燙時間太久了
塊這麼大的腰子如果老了
跟咀嚼一塊橡皮差不多了
特別費勁
這道菜如果你口足夠重且喜歡老一點的
或許很適合你
我一開始以為是餐具沒上全
後來發現是不提供水杯和水
02濃湯魚肚
這個菜是特價好像才20來塊一例
我就點來嚐嚐
想著酒店菜裡這類算是個手藝活
應該不會太差
畢竟沒這個看家本事
也不會設置這麼個菜來砸自己招牌
然後我就覺得自己的想法有點蠢
這道菜算是徹徹底底的失敗
魚肚用的是比較便宜的酒店通貨
現成的油發魚肚
買回來不用再做去腥處理什麼的
只需要提前泡軟即可
高湯的話也是提前可以準備好的
按說這個菜真的是不太容易失敗的
畢竟都是現成的玩意
只要花點時間就好
可是還是做砸了
魚肚沒有泡好
吃到嘴裡有地方很粘牙
高湯吊的也不好
整個湯勾芡太重
已經成塊了
湯鹹淡合適
也只是鹹淡合適
半點香味鮮味都沒有
魚肚不光沒泡好
連煨的時間也不夠
厚一些的地方咬進去一股水味
這道濃湯魚肚太失敗了
可以說是個大坑
03韭菜丸子
我本想吃的是骨渣丸子
結果估清
這裡科普一個估清和售罄
估清一般指當日沒料了
你明個來就有了
售罄是庫存清理完了
也不再補貨
你明個來也沒有
這倆都算是內部用詞
為尊重是不會對客人說的
主要也是解釋一番還麻煩
後來慢慢快餐店多了
會把這些詞用在菜單上
慢慢的就這麼用了下去
正好瞟到這個就點了
這道菜做的還可以
韭菜碎裹著麵糊炸的火候剛剛好
一咬外脆裡嫩
小顆粒的韭菜經油炸過的脆
配合著面衣炸過的金網的脆
在嘴裡咔嚓咔嚓的二重奏
沾一下醋的話更提味
這個可以點來吃吃
04醬肉包子
這個包子好像
比當年吃的時候小了些
不知道是記憶出錯
還是因為受了前兩天吃的漢堡的影響
之前說了這的包子是狗不理傳的
師從狗不理第三代傳人高煥章
還是高老到店培訓的
也算是親傳吧
現在店家愛掛在牌匾上的
以前我們家包子怎麼用料考究
這個大抵是不可信的
除非祖上是達官貴人
若是開包子鋪的
這話就算是鬼扯了
包子這個物件從出發點上
就是為了方便行腳的人墊吧一口
您用料考究了
那行腳的人可就吃不起了
大家都是混口飯吃
你做的別太次讓我吃個飽就行
店家也是能少賺點辛苦錢
誰家皮薄餡大滋味好
自然傳播的廣名氣也就起來了
所以現在你去吃吃另一家也算有名的
慶豐包子
主打的炒肝包子
哪樣不是以前窮人才吃的東西
現在提的用料考究還是可信的
畢竟現在生活質量高
捨得用好料來調餡了
那咱們來說說這個包子吧
外觀上看還算是過關了
至少呈現的菊花狀沒走樣
然後吃起來吧
皮厚餡少調味不夠
（也可能是我讓前面的菜給齁著了）
皮厚體現在上面有面疙瘩
這個是包子的大忌
有這麼一塊麵疙瘩
形狀起來了
質量可就下去了
算是偷工減料
然後說餡料
狗不理傳來的醬肉包子
講究的是鮮香不膩
醬肉餡還有一口甜醬
我怎麼只吃出來厚重的醬油味呢
如果你經常燉肉你就有感覺了
燉肉即使加了很多醬油
也要用鹽來提一下味道
這個餡吧鹽少了
醬油香混合著肥肉的香
有點膩
還有個比較奇怪的點
按說餡不攪碎也是剁碎的
怎麼會出現這麼多肥肉塊呢？
這個包子跟我記憶裡有挺大的出入
我這次沒辦法推薦
正常情況下我這時候要做結尾了
但是我想再說幾句
餐飲行業說到底還是個服務行業
餐廳的經營一個是服務做好
一個是餐品質量提升
這樣才能保持這家老店持續的吸引顧客
我倒不是說都得怎麼跪式服務
或者像海底撈那麼誇張
您多少進來得招呼我一下吧
多少得對菜單熟悉點吧
幾個特價菜還需要我再跑一圈確認
這就真有點過分了
最奇葩的是竟然不提供白水？
酒樓竟然要求先結賬
你又不是快餐廳
這些都挺奇怪的
不知道是怎樣的經營思路
我搞不懂
還有那個魚肚
我初入口的時候沒琢磨
隨口叫來服務員幫我問一下
這是用的什麼魚肚
這個服務員應了一聲之後就再沒出現過
也是挺好笑的
最後總結一下吧
津津樂酒樓
或許是我沒點到他家的拿手菜
但是以這個水平的服務
和現在展現的菜的水平
我很難再去消費和推薦朋友去消費