在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。滷蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。今天小編就為大家介紹滷蛋的製作方法，學會了自己在家就能吃到美味的滷蛋。
食材
雞蛋 / 老抽 / 冰糖 / 蒜
陳皮 / 花椒 / 蔥 / 八角 / 香葉 / 桂皮
步驟
1
先把雞蛋洗乾淨，鍋裡放清水，接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟。
2
煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這裡就得花點時間咯），備用。
3
準備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量（量沒有固定，根據自己口味判斷）。
4
把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
5
剝皮的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，最後再把老抽倒進鍋裡，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。
6
大火煮開，改小火煮20分鐘。熄火，把雞蛋撈出來，在盤子裡放一會兒，晾涼。
7
鍋裡放入適量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以調味）。
8
放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續煮25分鐘。
這就是煮好的鄉巴佬蛋了。
小貼士：
1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加調味的，個人喜歡甜一點的，所以就會加多一點，這個根據個人口味去調整。
2.煮過一次的蛋要等攤到沒那麼熱之後才再放入鍋內煮第二次，這樣子雞蛋會更加入味和容易上色。
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