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五花肉平時都是用來做紅燒肉或是回鍋肉，紅燒肉也是一道大眾菜餚，它的口感讓很多人都為之青睞，而且紅燒肉可以作為下酒菜來使用，也是一道非常不錯的下酒菜，但是今天老公做的也是紅燒肉，但是做法跟以往的不一樣，看到過程我也算是大開眼界了。老公把五花肉做出了新的花樣，讓我這個家庭主婦都感覺有點汗顏，真給人眼前一亮的感覺，大家想知道他是怎麼做的嗎？
首先要做紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉來做，因為這樣的肉做出來的口感才會比較好，首先要把五花肉清洗乾淨，也要颳去豬皮上一些殘留的毛，然後再把它切成寬為兩釐米的長條，其實五花肉的切法尤為重要，最重要的是肉要切到2/3的地方，不能切斷，也就是每一刀都不切，到底一條五花肉切完之後還是完整的樣子，切完之後把五花肉放到鍋中焯水，涼水下鍋放入一些薑片和料酒，燒開之後把五花肉撈出來過涼水沖洗一遍，然後把五花肉放到平底鍋中，把多餘的肥油煸出來，這樣做出來的紅燒肉就不會有太多的油膩感了。五花肉煸好之後，然後在鍋裡放了一些花椒大料，桂皮香葉薑片這些調味料炒出香味，然後又放了一些老抽和生抽上色，攪拌均勻之後本來是該加水的，沒想到老公他加的是啤酒。
聽老公說在燉紅燒肉的時候加入一些啤酒，這樣是為了增鮮提味，因為啤酒中的酒精會隨著溫度的升高會隨著水蒸氣蒸發掉留下的，只是鮮味不會影響肉的口感，反而會讓肉質更加的鮮美，最後還放了一些鹽提味。最後小火慢燉了40分鐘，這時候湯汁就已經收的差不多了，這道美食也出鍋了。剛端上桌之後給人的感覺眼前一亮，畢竟這樣的做法我還是第一次見，而且一整長條看起來顏色也比較好，比較有實力，這種大口吃肉的感覺最爽了，可是一旁的女兒卻一直不敢下筷子，於是我就問她到底怎麼了，女兒就說這個紅燒肉看起來像毛毛蟲一樣，所以她不敢吃，聽了女兒的話，大家在飯桌上哈哈大笑，真的是童言無忌啊，女兒有這樣的想法可以理解畢竟這樣的造型看起來的確有一些恐怖。
說了這麼多，又到了我們說再見的時候了，我們下期不見不散！