代縣精大米
代縣滹沱河兩岸東起峨口鎮、西至陽明堡有5萬多畝灘塗。這裡氣候溼潤溫和，無霜期長達170天，土壤有機質含量為1．269％，PH值8．4，河水中還含有豐富的礦物質，由這些條件構成了水稻理想的生長環境。代縣大米以顆粒大，潔白細膩，蛋白質高，適合性強而著稱。一般大米蛋白質含量在6．5——9％，但代縣大米蛋白質含量超過10％，達到了出口標準，脂肪、澱粉等含量及有關指標，均屬上乘。
代縣精大米色白、味香，似江南魚米，就連毛主席1948年4月6日從延安至西柏坡途經代縣時都說：“沒想到黃土高原能產這麼好的大米,我多吃了一碗。”
代縣醃菜
代縣由於地處邊關要塞，守兵烽屯，官宦蟻雜，糧草遠距徵集、蔬菜就地調劑成為歷史的需要，也形成了代縣人講究吃菜的民風民俗，故人稱“菜代州”。如今切鹹菜、擀豆麵、剪窗花、繡花鞋仍是人們荼餘飯後，街頭巷尾評判的巧媳婦的幾個起碼條件。凡在代州鄉下呆過一段時間的人，總會說起代州醃菜來。其花樣齊全，製作考究，色香味美，刀工精細也真叫絕！
代縣醃菜種類有大菜、小菜；醃製方式分單醃、混醃；醃製方法包括醃、拌、發、曝等。代州醃菜品種花樣數以百計，但就醃製過程看，要麼以鹽、糖、蒜等為輔料，增加醃菜細胞濃度，要麼加溫消毒，悶缸密封。而更多的品種要進行發制。進行生化處理，控制雜菌感染防止醃菜腐爛變質，提高醃菜的營養價值和適口性。代縣醃菜工序嚴密，製作精細，是勞動人民長期實踐的智慧結晶。“菜代州”的美名將永久不衰。
代縣金酥梨
由原忻縣地區果樹站從安徽碭山縣良梨公社引進酥梨，植於代縣。由於生長環境的變換，酥梨的品種特性亦發生了明顯變化，梨形比原產地美觀，梨質比原產地好吃，果肉變得鬆脆，汁多味甜。司保存到第二年梨花盛開的季節。代縣全縣金酥梨有5000多畝10萬餘株，年產量50噸，遠銷澳門等地。
代州面麻片
代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年曆史。
據說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，供自己食用。後來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經代州人的改進，製成了獨具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，並向州外推銷，享譽山西。
北芪黃酒
產于山西代縣。北芪黃酒距今已有千餘年的歷史。金代名士禮部尚書趙秉文（號閒閒老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產規模小，屬於家庭釀製。
代縣黃酒採用北方典型的生產工藝，把當地盛產的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點澤金黃，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美。具有補中益氣，健身活血，提神禦寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫學上也常用為藥引，也可作烹調佳料，經常飲用可延年益壽。
代縣木器
歷史上代縣木器工藝已發展到高超卓越的境地。代縣木器產品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、櫃、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業之冠。“推光漆”木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。為全省水器行業之冠。"推光漆木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。
代縣木器製作，技術上要求十分嚴格，選料考究，工序複雜。推光漆木器有八道工序：製坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構圖精巧，內容豐富，色彩豔麗，彩畫圖案不僅有傳統的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富於地方特色的名山盛景，如雲岡風貌、楊家將等，使人百看不厭。
代縣紅小豆
代縣紅小豆，又名赤豆，營養豐富，含蛋白質21.4％，脂肪0.6％，碳水比含物55.6％，纖維素4.7％。礦物質量2.9％，還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙餡，增加食品花樣，又能製作雪條、冰激凌等冷飲食品。
紅小豆又是一種用途廣泛的中藥劑。其味酸平，入心和小腸經，利水除溼，解毒排膿，煎服9至30克，可治水、腳氣、黃疸、瀉痢；研未敷調，可治癰腫和腮腺炎。紅小豆煎劑對金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒桿茵等有抑制作用。
代縣核桃
代縣核桃生產歷史悠久，品質尤佳，以其果型美觀、個頭大、皮薄、脫殼利、出仁率高、口感好的特點，暢銷四海，享有較高聲譽。素有“智力神”、“長壽果”、“萬歲子”之美稱。
核桃營養價值、藥用價值都很高，含有多種維生素和無機鹽類，尤其是蛋白質和脂肪的含量遠比其它果品多。具有健腦益智、養顏延壽、順氣補血、止咳化痰、潤肝補腎的功效。
代縣黃米
黃米是黍子脫皮後的子實，有大小黃米之分。用代縣黃米做成的油炸糕柔軟、黏性大、外焦裡嫩、黃中發紅、紅中透亮、香甜可口，是人們餐桌上永不衷敗的炸食。
不光是逢年過節待客或者是婚喪嫁娶時大做特做，就是平素也是經常要吃的美食。