「民俗民風」這些哈薩克族美食不僅美味還能治病！

哈薩克族是中國的傳統特色民族之一，哈薩克族的民族色彩是非常濃厚的，他們的吃、穿、住、行都有濃厚的遊牧生活特點,特別是在飲食文化上，主要食物都取自牲畜。奶類和肉類是日常生活的主要食物，也吃麵食。那麼關於哈薩克族美食你具體都瞭解多少呢？接下來你和小編一起來往下看看吧！

來吃美食

羊頭肉簡介

哈薩克人認為用羊頭或者其他畜類的頭來款待客人是最高的禮儀。所以，任何人家宰畜煮肉時一定會用牲畜的頭來敬客人。按照哈薩克人的禮節，在請客吃飯中，羊頭或者其他畜頭的地位是崇高的。

羊頭肉

如果有人家宰殺牲畜，而沒有將畜頭敬獻給客人，那就是極大的不恭。哈薩克人冬天宰殺牲畜時，會專門將畜頭、胯骨等部位的肉留給自己最親近的人。等人們在春草場相聚的時候，就會把這些人邀請過來，煮上這類肉來款待他們，如果這些人因為忙碌而不能前來時，戶主會讓自己的孩子專門送去。

胡吾爾達克簡介

將肉切成塊兒在鍋裡炒熟就叫胡吾爾達克，即過油肉。一般人們都會在來不及煮肉的情況之下炒胡吾爾達克，炒肉時會加入食鹽和沙蔥。

胡吾爾達克

這種用畜油來炒畜肉，再加上沙蔥的胡吾爾達克味道可口鮮美。所以，那些出遠門的旅人和去遠牧地放牧的牧人會炒一些胡吾爾達克，裝在風乾的羊肚腔裡帶著,休息時分，挖一些出來用小鍋加熱就可以食用。

薰馬腸簡介

哈薩克人宰馬後，會將馬肉中肉質最好的肋條肉分割成條，並用食鹽、胡椒粉、大蒜等塗抹之後清洗好的馬腸裡，然後用能散發自然清香且沒有汙染的蘋果樹枝和杏樹枝熏製，這就是薰馬腸。

薰馬腸

還有不用肋條而用馬背上鬆軟的肉，將肉切塊灑上鹽稍醃一下，然後拌山蔥馬腸，兩頭封扎，進行熏製風乾，哈薩克人稱其為卡爾塔。薰馬腸不僅是美味食物，而且還具有藥用價值，食用薰馬腸對降低血脂、血粘度和血壓有益。

風乾肉簡介

風乾肉主要指風乾羊肉。歷史上，風乾肉是秋冬季節流行在塔城等北部農牧區域的肉食。近年來，在旅遊經濟的帶動下，風乾肉不僅擺上了各大酒樓的餐桌，而且成為北方四季食用的特色肉製品之一，吸引著天南地北的遊客。

風乾羊肉

風乾肉的具體制作方法大概如下：牛羊宰殺之後，將牛腿肉剔成條狀，然後撒入數量不等的鹽、蒜末等裹在牛羊皮當中，悶兩天以上。調料入味後，即可取出牛羊肉上架風乾。至上架牛羊肉半乾，風乾肉就做好了。

饢簡介

哈薩克人認為饢是生命之本。例如，哈薩克人在詢問某人是否可以養活自己時，會這樣問：能找到饢吃嗎？哈薩克人會用小麥、大麥、糜子、大米、小米等製作各種食物，並形成了獨特的食品文明。

饢

哈薩克人的生活離不開饢。哈薩克人用平鍋、地灶和饢炕來烤制饢，或者將生饢埋在熱灰堆裡來烤制。如果用乳汁和麵，然後用對鍋來烤饢，那味道更加甜美。

包爾沙克(油炸麵疙瘩)簡介

包爾沙克(油炸麵疙瘩)是油炸麵食，味道香甜可口。以前人們用羊尾巴油來炸制，現在多用植物油，包爾沙克可以存放較長時間，是牧民放牧時必備的食物。

包爾沙克

受其他農耕民族生活方式影響，哈薩克人亦有饢，包爾沙克(油炸麵疙瘩)、招貝若克、別斯巴爾馬克(肉、油與面片合在起吃的麵食)、 抓飯、米粥以及其他飯食，哈薩克族飲食文化是草原飲食文化的縮影。

奶茶簡介

奶類主要有羊奶、牛奶和駱駝奶，奶茶是少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克族人民嗜好奶茶，他們常說：“無茶則病”。又說：“寧可一日無食，不可一日無茶”，可見奶茶對他們來說顯得格外重要。

奶茶

牧民多飲磚茶和茯茶，牛、羊製作的奶除了煮奶茶、喝鮮奶之外，奶還可以製成各種奶製品和飲品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩、奶皮、酸奶、幹奶酪、鮮奶酪等，釀製的馬奶是哈薩克牧民在各種聚會、盛宴中必不可少的飲品。

納吾熱孜麥粥簡介

每年的納吾熱孜節，哈薩克人都會煮馬肉、牛肉或羊肉，然後用肉湯做納吾熱孜節麥粥。人們將麥子、糜子、葡萄乾、杏幹、食鹽、酸奶酪和肉等七種食物放入肉湯，小火煮燉，很快美味的麥粥即可食用。

納吾熱孜節麥粥

人們會給前來祝賀納吾熱孜節的人們端上美味的薰馬肉、薰馬腸、馬頸肉和其他肉食，並讓他們品嚐享用納吾熱孜節麥粥。納吾熱孜節麥粥是一種傳統的民族節日食物，它能使人們變得慷慨大度，從善如流，和睦和諧，團結統一。

奶疙瘩簡介

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”(乾兒的意思)，是的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油，做法大都是靠手工。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裡教，然後裝入布袋裡用起來使其水份滴盡用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。

奶疙瘩

奶疙瘩具有奶味濃郁的特點，富含多種營養成份，具有健胃、消食、等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂鋅等元素，可增強身體免疫力力，預防疾病。

小結：

哈薩克族擁有著非常美味的羊頭肉，還有非常有特色的薰馬腸以及舒巴特奶製品，這些都是哈薩克族的特色。還有當地的特色美食饢或者是當地自己人制作的奶茶，以及奶疙瘩，都是哈薩克族的美食，快來一起品嚐吧！

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