'8道色香味俱全的素菜做法，每道都好吃到流口水'

白灼青瓜花

食材：

青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蠔油0.5勺

做法：

1.青瓜花洗淨(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。

2.鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

3.倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。

4.加入一勺開水，煮沸後，加入蠔油，糖。

5.最後把薑絲放入，即可離火備用

6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。

7.一變色，即可撈出過涼，瀝乾水。

8.盛入盤中，淋上醬汁即可。

百合炒玉米

食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿蔔 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水澱粉 ( 適量 )

做法:

1、玉米粒洗淨；百合、胡蘿蔔均洗淨切片；黃瓜洗淨切片。

2、鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟後，撈出瀝乾備用。

3、鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿蔔，加鹽、雞精炒熟，水澱粉勾芡裝盤，將黃瓜片圍在四周即可。

宮保豆腐

食材：滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

做法：

1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)

6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)

7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

每天五分錢學會19道菜，就在“餐飲先驅者”圈子：

點擊上面“進入圈子”即可加入，關注“餐飲先驅”才能每天收到精彩內容喲！

素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

蘿蔔乾炒毛豆

食材：蘿蔔乾幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量

做法：

1、蘿蔔乾切丁，毛豆去殼，先幹鍋把蘿蔔乾煸炒出水份。

2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然後是毛豆。

3、炒呀炒，放點兒鹽。如果蘿蔔乾是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿蔔乾。

4、加幾滴生抽調色，小鹹菜，配清粥正好。

蠔油燜南瓜

原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。

做法：

1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻

3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

欖菜肉碎四季豆

原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）

調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

輔料：大蒜、蔥、姜

做法：

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟。

4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。

蠔油草菇

食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;

做法：

1、草菇洗淨，瀝乾水份

2、對半切成兩半;

3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒

5、中途淋一點水，炒至草菇偏軟，淋一點蠔油

6、翻炒均勻入味，撒上蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

想學習更多高端菜品請加入“餐飲先驅者”圈子：

點擊上面“進入圈子”即可加入，關注“餐飲先驅”才能每天收到精彩內容喲！