我們常說“柴米油鹽”。可想而知，鹽對我們來說是多麼重要。從做飯到生活，甚至是我們身體所需，都離不開鹽。
鹽是人體中必不可少的物質，它能調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外滲透壓，同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡和體液的正常循環。
一、每天我們應該攝入多少鹽？
世界衛生組織倡導每天人體對於鹽的攝入量為6克。據統計，中國人每天對於鹽的攝入量已經嚴重超過這一水平，平均每天已經達到了10克以上。
吃多少鹽才能在享受美味的同時保持健康？
▷健康人：每日≤6克
▷糖尿病非高血壓患者：每日≤5克
▷高血壓患者：每日≤3克
▷腎病患者：每日≤2克
當遇到夏季高溫和運動後大量出汗，我們還是要適當補充人體丟失的鹽分。
❈6克鹽是指多少？
比如：用一個啤酒瓶蓋（去掉膠墊），平裝滿一蓋，即相當於5~6克鹽；
比如：一普通瓷勺的一平勺鹽量約為18克，每人每天吃鹽總量不超過一瓷勺；
再比如：一小撮（用三個指頭尖）食鹽約為2~3克。
攝入過量的鹽會有什麼危害？
鹽的攝入對人體健康的影響不容小覷，吃鹽過少會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象。
但是，鹽的過量攝入則會對身體造成更大的危害。
▷ 高血壓
食鹽的主要成份是氯化鈉，一旦進入體內的鈉離子增多，就會使血漿中的晶體滲透壓增高。為了保持血管內外滲透壓的平衡，大量的水份就會瀦留在血管中，從而出現血容量的增加，增加血管的負擔，使血管彈性下降，從而使血壓升高。
▷ 水腫
體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮前幾天，這種情況更為明顯。
激素水平帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。
▷ 色素加深，易長雀斑
食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝，從而使雀斑更顯眼。
此外，食鹽攝入過多還會導致骨質疏鬆、引起胃炎、誘發哮喘等疾病。
❈日常控制鹽的攝入量！
為防止攝入過多可能產生的危害，我們就必須在日常生活中控制食鹽的量，特別要注意控制“隱形鹽”的攝入。“隱形鹽”包括醬油、味精等調味料，罐頭和醃製食品，麵包、餅乾等發酵食品，方便麵、薯條等垃圾食品，鹹鴨蛋、腐乳等佐餐小食，以及炒葵花籽、花生米等炒貨。
哪些人必須少吃鹽？
▷經常頭疼
有研究讓試驗者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。
▷容易水腫
此種情況已在前文說明。
▷患有慢性咽炎
咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，不能吃太鹹、太辣、油炸、燻烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等零食也都要少吃。
▷皮膚狀況差
吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，不利於皮膚保水。少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。
▷胃不好
鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降。如此，食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。
▷骨質疏鬆
鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，同時會增加尿鈣的排出量。對於骨質疏鬆的人來說，是不利的。
▷患有腎病
多餘的鈉要從腎臟排出，多吃鹽會大大加重腎臟的負擔。
國產食鹽安全嗎？
有傳言，國產食鹽裡面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。烹飪食物時，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人”？？？
小趣在這裡要闢謠一下。
不可否認，國產食鹽確實存在亞鐵氰化鉀。但是！亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。
亞鐵氰化鉀是低毒物質，按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
如果亞鐵氰化鉀要造成健康上的負面效應，至少成年人每天攝入1.5毫克。按照國家標準規定的量來推算的話，相當於你每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常鹹了。
此外，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家裡做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。因此，在高溫下可分解產生氰化鉀？不靠譜！
這些鹽的妙用，值得收藏！
食鹽不僅是很好的調味品，還有著很多非同凡響的功效。
保健篇
{ 固齒美白 }
▷在幹牙刷上撒點鹽可以讓牙齒變白。
▷ 可用蘇打和鹽水的混合液刷牙，讓你的牙齒更堅固。
▷ 如果堅持用鹽水漱口，對防止牙病有好處。
{ 眼睛消炎 }
當眼睛紅腫、疼痛時，可用適量鹽水進行清洗、消炎。
{ 減少掉髮 }
常用鹽水洗頭髮，可去除頭皮屑，一定程度上能減少脫髮掉髮，不過效果因人而異。
{ 緩解咽喉腫痛 }
▷ 喝點鹽水，能夠有效緩解喉嚨發癢腫痛。
▷ 在唱歌前喝一些鹽水，可以防止喉嚨沙啞。
{ 緩解腳氣 }
用鹽抹在腳尖、腳趾之間，用手揉捏5-6次然後用水洗淨，能夠殺菌消炎，起到緩解腳氣的作用。
{ 幫助解酒 }
喝酒太多不舒服時，可喝點鹽水幫助催吐。
{ 緩解燙傷 }
將燙傷處浸泡在鹽水中或將鹽水灑在上面，有助於緩解燙傷。但必要時，還請緊急就醫。
{ 緩解抽筋 }
手腳抽筋時，可將鹽炒熱，用布包裹來回擦拭，能起到緩解作用。
居家篇
{ 防止衣物掉色 }
洗滌的時候用洗衣液加鹽混洗能夠有效防止衣物掉色。
{ 去除汙漬 }
將鹽和酒精按照1∶4的比例混合，可以去除衣服上的油漬。沾上咖啡的衣服也可以用鹽清洗。衣服或桌布如果被葡萄酒汙染，撒上鹽後用涼水漂洗一下即可。
{ 清洗餐具 }
鹽可以清除浴盆和馬桶的汙漬。洗杯子的時候，用鹽水浸泡20分鐘，難以清潔的茶垢就統統都掉下來了。如果買了新玻璃杯，也應在鹽水裡泡一會兒。
{ 清潔地毯 }
在地毯的墨跡上撒點鹽，墨跡會被鹽粒吸收一部分。
{ 清潔熨斗 }
在吸油紙上撒上一層鹽，然後用熨斗開蒸汽不斷摩擦，熨斗上的汙漬全都掉下來。
{ 軟化毛巾 }
毛巾用久了，難免又乾又硬。加點鹽可以軟化毛巾，用鹽水搓洗，毛巾變軟了又不發粘。
廚房篇
{ 除腥味 }
▼鮮魚、雞鴨內臟先用鹽水搓再用水洗，能除泥腥味和臭味。
▼買了新鐵鍋，把鹽放在鍋裡炒一遍。炒至快焦時倒出，可除去鐵腥味。
▼案板有腥味，可浸在淘米水裡，用少許食鹽擦洗。
{ 防濺油 }
炒菜放油前加點鹽，能讓油熱了之後減少噴濺，避免被燙傷。
{ 快速解凍 }
肉上撒點鹽再解凍，能加速解凍。
{ 防苦澀 }
苦瓜、蘿蔔等涼拌有些苦。
如果在焯水的時候放點鹽，就能減少苦味哦~
{ 去除魚鱗 }
剝魚鱗很麻煩，但如果剝之前把魚泡在鹽水裡，魚鱗就會很容易脫落。
除此之外，家裡食鹽還能這麼用：
▷驗證雞蛋是否新鮮。只需把它放在鹽水裡，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。
▷ 煮雞蛋時加點鹽，有破口的雞蛋就會保持原狀。
▷攪雞蛋時加點鹽，蛋花會更均勻、蓬鬆。
▷ 烙餅時撒點鹽，就不容易粘鍋。
▷ 用雙層蒸鍋做飯時，水裡加點鹽，食物會熟得快。
▷ 牛奶里加點鹽，風味更佳，保質期也會更長。
▷ 洗衣服時，如果泡沫太多，可以撒點鹽。
▷ 給花澆點鹽水，會延長它們的開放時間。
▷ 將核桃等堅果放在鹽水中浸泡，裡面的果仁更容易剔出。
▷ 給切好的水果加點鹽，放入水中，能夠有效防止水果氧化。