廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜2-3小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去溼氣的、下火的，清熱的，強身健體，清心潤肺的...春季的當歸黨蔘烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。花膠枸杞蓮子湯的主要材料是花膠、蓮子、枸杞、淮山、芡實。加入新鮮的豬骨小火煲製出來，味道清甜滋潤，而且還有強身健體，補腎固精，美容養顏，祛斑美白，滋潤去燥的功效。今天我們就來學習一下這道廣東經典老火靚湯-花膠枸杞蓮子湯的制作方法：
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽，含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，具有滋補腎陰，補肝，養顏益壽，抗癌止血的功效。
蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。中醫認為蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。
枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，B族維生素、維C以及多種的氨基酸、礦物質等營養成份，具有養肝，滋腎，潤肺，補虛益精，清熱明目的功效。枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人。
淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積。預防類風溼關節炎等膠原病的發生。
食材明細：
豬骨 400克
花膠 35克
蓮子 15克
枸杞 10克
淮山 20克
芡實 10克
鹽 適量
廚具：砂鍋、瓦煲
廣東老火靚湯-花膠枸杞蓮子湯的做法步驟：
一、準備好所有材料。
二、花膠加薑片用清水提前浸泡1晚上，洗淨切片待用。
三、其它材料清水洗乾淨即可。
四、把豬骨放入沸水中煮2分鐘左右，加入少許生薑，以除去血汙、異味，撈起待用。
五、把所有的材料，和豬骨放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。
六、滋潤養顏的花膠枸杞蓮子湯就煲好了！！！
小提示：
花膠枸杞蓮子湯，不僅香甜可口，滋補營養，熱量也很低，而且還有強身健體，補腎固精，美容養顏，祛斑美白，滋潤去燥的功效。全家老少都適合飲用。
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