雞蛋是我們生活中很常見的一種食物，不僅價格親民，營養價值也非常高。雞蛋中富含人體所需的多種氨基酸、卵磷脂、維生素A、D，E、B2、B12等營養物質，利用率高達98%以上。
不管是老人、孕婦還是處於生長髮育期的孩子，雞蛋都是很好的滋補類食物。但是有些人要問了，雞蛋中的膽固醇那麼高，高血脂人群能吃嗎？今天我們一起來說說，吃雞蛋的三個誤區：
高血脂患者能吃雞蛋嗎？
經常聽有些人說，高血脂患者不能吃雞蛋，雞蛋裡含有大量的膽固醇，食用後血液中的膽固醇就會增加，反而讓高血脂患者加重病情。
其實，這個想法多慮了，雖然說一個雞蛋的膽固醇含量為225毫克左右，感覺已經超過高血脂患者的標準。但雞蛋含有膽固醇的同時也含有卵磷脂，卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
而且身體中的膽固醇是由體內代謝異常產生的，並不是吃膽固醇食物就會生成，即便一口含膽固醇的食物都不吃，人體內也依然會產生膽固醇。
對於高血脂朋友，要根據自身的情況低適量攝入，正常情況下兩天吃一個雞蛋是可以的，如果雞蛋吃得太多，不利於胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
雖然雞蛋營養豐富，但是這樣的雞蛋要少吃：
有人說，溏心雞蛋營養更豐富？當然不是，溏心雞蛋與全熟雞蛋營養方面沒什麼區別，而且還存在安全風險。
雞蛋是一種比較容易受到細菌汙染的食品，尤其是沙門氏菌這種致病菌，人一旦被感染就會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀。
研究發現，蛋黃是在 68℃ 左右開始凝固，而到了71℃ 的溫度才可以充分殺滅致病細菌，如果碰上受汙染的雞蛋，溏心雞蛋裡就會含有病菌。
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