新零售真的是一場革命嗎？我花了兩個月思考，發現並非如此

5月31日，由物流指聞主辦，髮網協辦的“第七屆中國生鮮農產品供應鏈發展峰會”在京召開。

商務部電商專家段戰江、快行線冷鏈創始人劉培軍、果樂樂CEO陳功偉、髮網副總裁陳嬋、中糧我買網副總裁白光利、遠洋資本投資總監劉鵬超、九曳供應鏈華北區銷售總監張磊、漢森商學院執行院長陳鶴天、漢森供應鏈集團董事長黃剛，以及夏暉物流北方區總經理林昌烜、蘇寧物流北京總經理胡潘等行業專家相關做出了分享。

其中陳功偉在以“反向供應鏈構建中國水果供應網絡”為主題的演講中，對零售發展的趨勢、零售的本質以及中國水果供應鏈的流通現狀，反向供應鏈等話題做出分享。

在其看來，從大賣場、便利店、社區店到社區拼團或者是前置倉，純線上或純線下的模式都會遇到瓶頸，未來一定是融合發展。

陳功偉認為科技的手段、技術的進步讓零售業有一個大跨步的飛躍，零售的兩次進步為開放式貨架和電子商務，但尚不算革命，依舊要關注三點：坪效、動銷率和數據化。

此外，陳功偉還指出新渠道改變了生產端和流通端的供應方式，未來的終端一定是預售模式，以銷定產，每一個地方要建自己的產地供應鏈。

以下為演講原文：

大家上午好！非常感謝黃剛，我今天演講的題目是反向供應鏈，構建中國水果供應網絡，首先介紹下果樂樂，果樂樂於2014年在北京創立的，是典型的一個互聯網團隊，在供應鏈領域，也是國內第一個水果B2B的互聯網公司。從去年開始我們花了很長時間的思考，我們到底該做什麼？今天我把這幾年的創業經歷跟大家分享一下。

一、零售發展的趨勢

因為幹過將近三年的門店，所以我特別想從零售開始講起。新零售到底是什麼？

1、零售三大業態

第一個業態是大賣場，現在北京上海的大賣場都在衰退，大賣場是在90年代初開始進入一二線城市，售賣方式是地租式，在每一個城市最貴的門面上做倉庫，把所有的貨都堆存，那個時候地租價格低，北京有的店一天六毛錢每平方。現在基本上是15塊錢。如果換到今天來講是不可能的，上來一天就虧幾萬塊錢，肯定活不下去。所以我們的判斷是大賣場接下來會很難做。

第二個業態是便利店，北京跟上海相比，便利店在數量會有些不足，大賣場也會分流一些人和商品，對於用戶而言，方便才是主要因素。舉個例子，距離我家3公里的地方有個家樂福，但我已經好幾年沒有去了，開車去的話沒有一個半小時是出不來，交通很不方便。

第三個業態是社區店，早期房地產開發商在蓋房子時，是為了賣房子，沒有考慮未來的物流和商業。現在來看，在北京的四環、五環，新建設的小區商業配套是完全不足的。

2、互聯網零售三大業態

我們在經歷了很長時間的研究之後發現，新出現的三個互聯網業態，跟之前的三個剛好是匹配和融合的關係。

第一個是盒馬，重塑了賣場的供應內容，帶來更多的客流。選址方面突出，利潤也比較高，用配送的方式，覆蓋一部分不曾到店的用戶。

第二個業態是社區拼團，增長速度非常快。可以把它看做是便利店，我們早在2016年已經建微信群，當時還沒有拼團這個詞。

最後一個就是前置倉，對應的就是農貿市場和生鮮店，主打生鮮。每一個單獨的業態都很難生存，純線上很難做，純線下也很難做。只有把零售大概的發展趨勢看明白，才會懂的供應鏈應該怎麼做，或者是前端商品的流通問題出現在哪裡？

二、新零售是一場什麼樣的運動

1、零售的進步

去年上半年的時候我們進行了一個大的反思，整整花了兩個月思考一個問題，什麼是新零售？始終沒有找到那個利潤興奮點，它真的是一場革命嗎？真的是一場進步嗎？

大規模的替代至少在的零售業上看下來只有兩次，一次是商超的出現，由於開放式貨架，二維碼支付等科技的手段、技術的進步，讓零售業有一個大跨步的飛躍。用戶可以更方便地去體驗商品，用更少的人就可以完成一個履約。第二個是電子商務，它把物流和信息流進行重組。

2、零售的本質

但是新零售到底是什麼？什麼東西會推動它發生所謂的革命？大家都在說新零售，我們在2015年5月份的時候，公司內部把所有的門店關掉，做完了之後發現，這個跟傳統企業，包括技術上沒有太大的關係。

新零售幾個核心關鍵詞，第一個是坪效，單位面積的銷售額，100平方的店賣多少貨，賣一萬塊坪效就是一百。以蘋果為例，山東的蘋果是要擺0.5個平方還是0.3個平方，陝西的蘋果擺多少個平方，到底什麼東西賣的多？在這個思路下，我們用了不到兩年的時間，計算出店內每個東西的坪效，在每一個店裡是怎樣的坪效。

第二個是動銷率，由於沒有標準的模式，所以不斷地優化品類。舉例而言，我們去年做生鮮，將冷鏈產品從店裡面撤掉，進貨量大，佔地面的大，以及高額的房租，加上保鮮期，因此產生了一週一次促銷。

第三個是數據，什麼樣的東西不該進貨，需要銷售多長時間能夠銷完。這些東西不是通過計算來確定，包括做什麼樣的促銷。傳統行業開店有大量豐富的數據積累，知道賣什麼。但是做完了之後對互聯網或者互聯網工具來講，在新零售裡面好像作用不大，這也是一個問題。

3、社區拼團和前置倉模式

再談一下之前在2017年做的社區拼團，我們做了5年的B2B之後發現，社區拼團商品的流通，其實跟B2B一模一樣。

前置倉今年也突然火起來了。我昨天還在上海，據說在上海一個城市已經達到了每年30萬單，主打生鮮產品。生鮮商品有一個特殊的地方，在中間流通有一個最難點，這個難點要麼在產地和工廠，要麼在批發市場，要麼在城市倉。

看完了這個事情之後，我感覺會虧很多很多錢，但是它用戶體驗很好，就看從其它的東西怎麼賺錢。如果只從生鮮品類流通上來講前置倉虧損會比較大。

三、中國水果供應鏈流通現狀

對於主要水果的流通，傳統的流通方式有兩種，第一種批發市場到二級市場，或者到傳統的門店，用戶是到店裡面購買。第二種是以剛剛上市雲集為代表，所有商品全部是工廠和場地直髮，沒有經過多層的倉庫和中轉，物流最短。

第三類是拼團電商，我們從2016年就和拼多多在合作，做某些單品的支持，而且量非常大。從現在來講應該是最優化的模式，去年是6個多億的銷售，目前來看今年還會增加。

拼團電商解決了兩個問題，第一個就是農產品源頭小和分散問題，前幾天我在安嶽查看檸檬，當地村戶，這家有三畝地，那家有五畝地，一天能出一百斤，一百五十個包裹。價格方面，定兩塊五可以，定五塊的也有，反正有人賣就好。拼多多其實是農貿市場的模式，短時間之內點對點的交易，而不是一對多。

講了這麼多就是說新渠道改變了生產端的流通的渠道和方式。總結下來節點在哪裡、痛點在哪裡？這些紅線部分全部是需要C2B，定義好一個商品，有了素材和圖片的組合，所有的店鋪都可以去賣，訂單直接到工廠，直接打包發走，這是我們現在在做的事情。我們今年在全國在四川、湖北、陝西、新疆已經陸陸續續有四五個大型的水果分選場在建，已經完成兩個，今年大概是做五六個，也會找一些本地的合作商。

四、反向供應鏈，構建中國水果供應網絡

再回到主題反向供應鏈，未來的終端就是水果店、商超和便利店，模式一定是預售模式。因為產地直髮可以達到效率最大化，以銷定產。我們可以把中國劃分了13個核心產區，每一個地方要自己建自己的產地供應鏈，最後到城市消費者手裡。

這就是我今天演講的內容，謝謝。

來源/物流指聞

⊙文章內容為作者獨立觀點，不代表物流指聞立場，轉載此文章需經作者同意，同時註明作者姓名及來源。