還記得我們小時候常吃的“三北茶食”嗎？不僅美味，而且品相上也十分精緻，這其中包含著一種非遺技藝呢！
製作三北糕點（又稱茶食）的印糕板品種繁多，各具特色。
按經營品種可分為喜慶、時令、常年三大類。
喜慶類如訂婚定親用的吉餅、油包，做生日祝壽用的壽桃、蛋糕。
時令類如春季供應的松仁糕、橘仁糕、棗仁糕、茯苓糕等；夏季供應的薄荷糖、松子酥、玉和酥等；秋季供應月餅、桂花餅、洋錢餅、薄脆餅、綠豆糕、椒桃片等；冬季供應的藕絲糖、豆酥糖、麻酥糖、牛皮糖、凍米糖、祭灶果等。常年的有聯環糕、薄脆餅和香糕等。
三北糕點印糕板的形式與發展，與三北人民的風俗習慣密切相關，具有濃厚的民俗色彩。
在傳統節日、婚喪喜事、訂婚定親、造屋上樑、祭神拜佛、兒童上學等都少不了以糕點相饋贈。清明節，慈北有家家吃茯苓糕的習俗；中秋節有人人吃月餅的風俗；端午節，親友有饋送花糕、駱駝糕的習俗；重陽節有吃重陽糕的風俗。舊時，農曆十二月廿三，有祭灶神的習俗，供應祭灶果。遇婚事，請女婿，先用茶，再用六樣糕點和瓜子、花生、糖果共九樣食品招待女婿。壽誕送壽桃（形似桃子的糕點）、蛋糕、狀元糕、壽麵等，意即吃了長壽高升。遇喪事，女兒要送亡父（或亡母）抬槓糕。兒童滿週歲、第一年上學，親友要以香糕相送。造屋上樑要送饅頭、狀元糕以示吉利。
三北印糕板是讓糕點成型的關鍵工具，大多用木頭製作，也有陶製、瓷制、錫制、銅製和竹製的，它的裡面雕刻的花紋設計巧妙，層次豐富，構圖生動，兼具民俗性與藝術性與一體。
如“如意印糕板”圖案為士大夫和官宦的手執之物，頭部呈捲雲狀，靈芝形，因其名吉祥，為百姓所喜愛。象徵“年年如意”、“萬事如意”之意。如“福壽印糕板”的圖案往往以蝙蝠、篆書“壽”字組成，有的再加上古錢。古錢古時 稱“泉”，“泉”與“全”同音，取“福壽雙全”之意。“鯉魚跳龍門印糕板”含科舉高中、飛黃騰達之意。
印糕板的製作在清代、民國達到鼎盛，是一個集美學、民俗和雕刻技藝與一體的手工藝項目。
製作印糕板的木材一般都就地取材，木質以細膩柔韌不開裂為佳。如柏木、核桃木、楠木、木荷、梓木等。通過取料（鋸），使木料的長短、大小和厚薄適合所要雕刻糕板的形狀，取料以後，用長、短刨平整板面，接著打孔，按糕點的大小在木板上挖出一個外大里稍小的孔，把所要雕刻的圖案反面粘在孔底，或者直接畫上去，然後按圖案用不同的鑿進行雕刻。
雕刻初步完成後，再進行修整打磨，完成印糕板的製作。印糕板上的糕孔有一孔和多孔的，最多的有幾十個孔。這些孔有的全部一樣，有的完全不一樣。孔底既有各式紋樣的圖案也有不同的吉祥文字。部分印糕板最後還要刻寫上使用者的戶名和製作的年代，刷上紅色的油漆，既實用又精美。
消息來源：觀海衛社區教育學院 鎮文化站
責任編輯：觀觀