人們喜歡叫自己心愛的人為“心肝寶貝”，但對待肝臟時，很多人不見得那麼上心。肝臟是身體的“勞模”，每天負責所有食物的代謝分解，出現病痛也悶不吭聲，加上現代人各種不良習慣對肝臟進一步摧殘，讓肝臟很受傷。在飲食上，下面這份“肝臟說明書”請您收好。
指導專家：中國醫科大學航空總醫院消化內科主任 張建國
肝臟有“五愛”
1、蛋白質是肝臟“維修工”
蛋白質可以修復肝細胞，促進肝細胞再生。
想養護肝臟，正常人每天要攝取60g以上蛋白質，魚肉、雞肉、雞蛋、牛奶等高蛋白、低熱量的食物都可以多吃。
2、綠色蔬菜是肝臟最愛
綠色蔬菜中含有葉綠素、膳食纖維和維生素，可以促進代謝廢物排出腸道，提高肝臟解毒能力，阻礙致癌物質的致突變作用。
尤其是西蘭花、萵苣等十字花科蔬菜，肝臟尤其喜愛。
3、水果幫助抗氧化
一些過氧化脂質、藥物在肝臟代謝時會產生自由基，水果中豐富的維生素C有抗氧化能力，保護肝臟。
葡萄柚、橙子、檸檬、獼猴桃、柑橘、番茄等富含維C的水果都可以選擇。
4、B族維生素讓脂肪遠離
B族維生素可以加速物質代謝，促進其轉化成能量，不僅為肝臟“充電”，還能修復肝細胞、防止脂肪變性，預防脂肪肝。
愛喝酒的人更要多補充B族維生素，適當多吃黃豆、香菇等。
5、維生素A和E是肝臟“護身符”
維生素E可以阻止肝組織老化，維生素A則可以阻止、抑制肝臟腫瘤細胞增生。
菠菜、胡蘿蔔、動物肝臟、魚肝油及乳製品等含有大量維生素A；
葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有維生素E。
當然，上述營養物質的攝取應均衡適量，過多過少對肝臟都是不利的。
肝臟有“五怕”
1、吃得太油膩
脂肪其實是肝臟必不可少的營養素，但是過多脂肪會“圍堵”肝細胞，使其難以獲取血液中的營養，最終缺血壞死。
脂肪在肝臟體重5%以上就是輕度脂肪肝，10%以上為中度，25%以上為重度，嚴重者還會進展為肝硬化、肝癌。
2、為了應酬總喝酒
酒精由肝臟負責分解代謝，然後轉化為乙醛、乙酸，最後分解為二氧化碳和水。
代謝產物乙醛會損害肝細胞，誘發酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化。
每天喝25ml高度酒就會損害肝臟。
3、暴飲暴食
暴飲暴食容易造成體內自由基增加，如果自由基多到肝臟應付不過來，它就會不堪重負地倒下。
4、不吃早餐
不吃早飯會傷害肝臟的鄰居——膽囊。
肝臟全日無休地分泌膽汁，吃過早餐後，膽囊才能把濃縮一夜的膽汁隨著膽固醇排出體外，否則可能形成膽結石。
還要記住，早上不要吃太油膩的東西。
5、吃黴變食物
發黴的玉米、大豆、花生等食物會產生黃麴黴素，這種致癌物對肝臟有很強毒性，會造成肝細胞受損、變性甚至壞死，是肝癌的主要誘因。
