主料：五花肉
配料：土豆、郫縣豆瓣醬、五香蒸肉米粉、鹽、油、生薑、大蒜、香蔥、黃酒、海南白胡椒粉
做法：1.煤氣灶開火，把五花肉皮那面上火燒一燒，關火。把豬皮燒好後先颳去焦黑、汙垢，然後洗淨、切成片放入大碗中備用。大蔥切細，生薑大蒜切成末。土豆去皮洗淨切丁。
2.起鍋放油，油溫後放入郫縣豆瓣醬、生薑末、大蒜末、香蔥爆出香味關火出鍋。
3.在裝有肉的大碗中加入炒香的豆瓣醬、五香蒸肉米粉（買的是袋裝的）、黃酒、海南白胡椒粉、少許清水充分攪拌均勻，醃製30分鐘。醃製中途翻動幾次以保證入味。
4.蒸籠底鋪上土豆丁，上面鋪上拌好的肉，放入蒸鍋隔水蒸煮，水上蒸汽後蒸煮40分鐘。蒸熟了在上面撒點蔥花，即成。
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