中國人吃了5000多年的土蜂蜜，如今為何變成假冒偽劣的代名詞？
如今，但凡從事蜂產品行業的人，動不動就拿《神農本草經》、《本草綱目》等古代醫學典籍，來證明蜂蜜的營養價值。
安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，不飢不老，延年。
道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。
凡覺熱，四肢不合，服蜜一碗能止腸澼，除口瘡，明耳目，久服不飢。
靈娥御之以豔顏。
......
但是，很少有人能說得明明白白：這些功效乃專指土蜂蜜。且家養白蜜為上，木蜜次之，巖蜜更次之（食療本草記載）。
接上期意蜂蜜的內容，秦嶺一白本期說說土蜂蜜，這是中華大地古老而獨有的蜂蜜品種。
在採集時代，原始人會在樹洞、巖穴中尋取野生蜂巢。搗毀蜂窩之後，用火燒死蜂群掠食蜂蜜、蜂子。
這就是“既毀我室，又取我子”的最原始掠奪式取蜜方法。
到商周時代，人們已學會用煙燻散蜂群，取出蜂蜜後用泥草塗抹洞口。懂得了保留土蜂窩，就可以持續取蜜。
《詩經》：莫予荓蜂，自求辛螫
《禮記》：子事父母，棗慄飴蜜以甘之
《楚辭》：瑤漿蜜勺，人君蜜食
東周時期出現蜜酒，而且會將蜂蜜與稻、黍熬煎成粔籹、蜜餌等食物。
秦嶺一白實拍
一直到東漢，華夏大地上紛飛了億萬年的土蜂，終於遇到祖師級人物——姜岐。
“以畜蜂豕為事，教授者滿天下，營業者三百人，民從而居之者數千家”——《高士傳》。
他是中國第一位養蜂專家，開啟野蜂家養時代。而土蜂的馴化養殖，依舊遵循著“天人合一”的古樸理念。
姜岐砍下樹幹上的野蜂窩，懸掛在屋簷下照養觀察。並觀察記錄蜜蜂習性和蜂房結構“不容翰鵠卵”。
秦嶺一白實拍
許慎的《說文解字》解釋蜂為“飛蟲整人者”，蜜為“甘飴”。蜂產品也開始應用到醫藥、印染、制燭。
《神農本草經》將蜂蜜、蜂子、蜜蠟列為醫藥上品。
《西京雜記》記載蜜蠟用於製作蠟燭、印染。（古稱“蠟纈”，現稱“蠟染”）
《傷寒論》的蜜煎導方：食蜜七合，一味內銅器中。微火煎之，稍凝似飴狀攪之，勿令焦著欲可丸。
三國時期更是常見，有孫亮“使黃門中藏取蜜漬梅”、袁術“但無蜜，乃嘔血而死”等記載。
秦嶺一白實拍
魏晉南北朝，道家鉅子郭璞的《蜜蜂賦》記載蜂群中有總群民、大君、閽衛。“營翠微而結落、應青陽而啟戶”的生活習性。
發現蜂蜜是蜜蜂“咀嚼華滋釀製而成”後，隨成為貴婦的天然化妝品。《名醫別錄》“酒漬蜂子敷面，令人悅白”。
到唐代，家庭養蜂已較為普遍。杜甫寫過“柱穿蜂溜蜜，棧缺燕添巢”，李商隱的“紅露花房白蜜脾”首次提出“蜜脾”概念。
藥王孫思邈提倡“葡萄、蜜等酒不用麯”的自然發酵法，並開始用蜜酒來治病。
秦嶺一白實拍
到宋元時期，已經出現專業化的養蜂場。
《小畜集·蜂記》闡述蜂群特性：蜂王其色青蒼、大於常蜂、無毒；失其王則蜂群潰亂、分蜂時或團如罌，或鋪如扇，擁王而去...
此時蜂蜜做的蜜餞(蜜煎)、果脯極為流行，古人已意識到“花色不同蜜色隨異”（今人卻還以為蜜色不同是造假）。
元代的人工蜂窩已呈多元化。如“磚壘小屋，兩頭泥封”的磚砌蜂窩、“編荊囤兩頭泥封”的荊編蜂窩等。
秦嶺一白實拍
明清時代，是土蜂養殖的巔峰時期。
劉伯溫的《郁離子》不僅詳述蜂群四季管理方法，還發明“刳木以為蜂之宮，不罅不庮”的木桶蜂箱，並且一直沿用至今。
“分蜂－召收－留蜂－鎮蜂－防護－割蜜－藏蜜－煉蠟”技術已成體系。一般農戶養十餘群蜂，專業養蜂戶多達百群。
李時珍《本草綱目》提出“蜜以密成”和“割蜜如十一取稅”。
宋應星《天工開物》指出“蜜無定色，皆隨方土花性而變”。
徐光啟《 農政全書》研究雨水、花木、蜂蜜的關係，靠氣候預測蜜量豐歉。
蒲松齡《蜜蜂》指出“門戶清靜，來往不繁，經營不勤”是分蜂預兆。
......
秦嶺一白實拍
數千年間朝代更替，但土蜂的養殖和食用從未間斷。醫家、道家、文豪、王侯等各色人群，對土蜂有著特殊地關注。
最最重要的是：所有古籍中，從沒有土蜂病害的記載，只有對自然天敵的抵禦方法。如蜘蛛、山蜂、螞蟻、雀、鷯鳥、狐狸等。
但是這一切，從清末時期意蜂傳入改變了。本文不再提及意蜂歷史問題，有興趣者可以翻閱以前的文章。
秦嶺一白實拍
意蜂傳入我國後，由於高產量、高收益、易馴養等特點，在中華大地上如星火燎原之勢快速發展。
意蜂和土蜂天生敵對，而且意蜂個頭和攻擊力較強。如今殘活的土蜂十不及一，早已躲入各地山區。
由於土蜂採集的山花種類豐富，自然釀造時間長，所以營養價值很高（參考上述各種典籍）。
近些年，隨著人們健康養生意識的興起，古老的土蜂蜜再次火爆起來。
但是，這個行業非常混亂。
秦嶺一白實拍
目前市面上有四種常見土蜂蜜
1.野生蜂蜜：深山裡大樹、巖壁間的自然蜂群。
只要尋獲的時節、天氣合適，營養價值就很高。但是存在安全隱患，比如野外的雷公藤等蜜源，對蜜蜂無毒卻對人體致命。
最關鍵的是產量太低，可遇而不可求。
2.木桶土蜂蜜：上文所述的傳統的養法，一般多用木箱、泥巢等。
每年十月前後只取一次蜜。年景好的能取二三十斤，但蜂群飛逃、無蜜可取的情況也很常見。
營養品質近乎於野生蜂蜜，而且排除有毒蜜源的風險。
秦嶺一白實拍
3.活框土蜂蜜：用類似意蜂的活框蜂箱，養殖中華土蜂。
改變割巢取蜜的老方法，大大提高蜂蜜產量。但是活框方便飼餵、搖蜜，人為操作的辦法多，品質就看良心了。
因為活框的釀蜜週期短，無法解決蜂蜜含水量高的問題。
4.假土蜂蜜：最常見是用油菜蜜等廉價意蜂蜜勾兌，也有人純粹造假。
土蜂採集雜七亂八的小花，更有些藥材花釀蜜。不同山頭的土蜂蜜品相不同，很難單從形態上鑑別真假。
秦嶺一白寫過近60篇的蜂蜜科普文章，有興趣的可以翻閱瞭解更多的細節問題。
秦嶺一白實拍
最後，秦嶺一白說說土蜂蜜這種自然食材的天然矛盾性。
很多喜歡養生的朋友，跟風花高價買來的大部分是垃圾貨。因為，他們還沒搞清楚天然食材的基本特性。
天然食材分佈散、週期長、產量低，越是窮困的落後山區，出產的食材品質越高。
1.產量跟不上：名氣大、銷量高，幾乎不可能是純天然食材。
2.名氣跟不上：真正的純天然食材，只能是稀缺型小眾供應。
打個比方：野林子裡的天然山參和試驗田裡種出來的人蔘，功效、產量、品牌度能一樣嗎？
秦嶺一白實拍
最後提醒大家：天然食材不是藥，只是一種健康的生活習慣，需要長期堅持。
市面上那麼多蜂蜜，真正“採百花精華、釀自然瓊漿”的好蜜並無多少。既然選擇要吃，那就吃點好的吧。