:小時候很喜歡吃姨婆做的水鄉團子，熱食口感軟糯，冷食口感Q彈。這次製作的青團就是在姨婆做糰子的方法加以改良。
用料
餡紅豆300克，水500克，白砂糖150，克水飴128克，玉米油128克，皮糯米粉（三象）100克，粘米粉10克，開水100克，大麥青汁粉8克，糖粉5克，黃油10克
紅豆洗乾淨加水，放入高壓鍋壓爛。
用料理棒攪碎。
提前稱量好玉米油，水飴，白砂糖。
用麥飯石不粘鍋比較好操作，先倒入玉米油混合翻炒。
油吸收後再加入水飴翻炒
加入白糖翻炒
炒到這個狀態就可以了，冷卻之後還會更幹一些。
糯米粉，粘米粉，青汁粉混合，倒入開水，攪拌成團，待不燙手後，用手揉成光滑的麵糰。
- 再加入軟化的黃油揉勻。
- 分成30克一個的劑子，每個包入20克豆沙。
開水下鍋，中火蒸10分鐘。
放涼之後顏色會變深。
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