臘肉炒豆腐乾
主料
滷水豆乾適量、肥臘肉適量、青蒜苗適量
調料
紅椒圈、蔥白、蒜末、料酒、鹽
做法步驟
1備好食材
2油鍋爆香蒜末蔥白圈
3趁蒜末和蔥白還沒完全變色即下臘肉，防止蒜末燒得過焦。立刻可見臘肉中的肥膘部分受熱即刻變透明。此時實際上這些肥肉已經開始往外吐油。
4聞到臘肉香味時下豆乾，保持中等火力翻炒至豆乾熱透。
5下清算片和紅椒圈，同時濺入少許開水，料酒。
6改旺火讓水沸騰，翻炒均勻的同時讓水汽蒸發。是為了把臘肉的香味和鹹味帶出一些。
7收水至近干時調味出鍋。
芋頭蒸雞塊
主料
雞腿 2只、芋頭半斤、紅椒 適量、姜適量
調料
鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、胡椒粉 少許、十三香 少許
做法步驟
1準備材料
2雞腿脫骨取肉
3切小塊，加上調料醃透，我用了上述調料
4芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中
5醃好的雞肉跟薑絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了
6上籠蒸上，水開後計時，25分鐘。出鍋後視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。
7美味出爐，快來品嚐吧
韓式泡菜豆腐鍋
主料
豆腐 1塊辣白菜 100克五花肉 250克
調料
韓式辣醬 1湯匙洋蔥 1/2個植物油 2湯匙蔥 10克
做法步驟
1食材備齊
2豆腐對半切開，在切成1釐米厚的大片
3五花肉切片
4洋蔥切絲，姜蒜切末，蔥斜刀切段
5鍋加油燒熱下入蔥薑蒜爆香
6下入五花肉片翻炒至變白
7下入洋蔥，辣白菜翻炒均勻
8加入水或者鮮湯，鹽，韓式辣醬，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火燉10分鐘
9在下入豆腐片燉10分鐘即可
10完成
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