這才是燉魚湯地正確方法，湯特別白，好吃又新鮮，你之前都做錯了

笛子圓

1/8 魚的營養豐富，味道鮮美，想必愛吃魚的人肯定很多。但是有很多朋友反映說，燉的魚湯不好喝，跟清水一樣，一點都沒有精華，那是你們做法錯啦！今天小編就跟大家分享一下燉魚最正確的方法。

2/8 首先，第一步，先把魚處理乾淨。魚肚子裡面的黑膜要去掉（不是每條都有），然後會看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩邊都有，用菜刀從魚腮下面的位置切下去，再切一點魚尾，你會看到魚身體裡面有一條線，用手扣住那條線，再用菜刀拍一拍，然後把它弄出來，這條線有一種土腥味。

3/8 第二步，把鐵鍋先燒熱，再倒上食用油，油熱後再均勻的撒點鹽進去，等到鐵鍋冒著些許煙的時候，然後把灶臺火關小，改成中小火，提著魚尾巴從鍋邊放進去煎炸。

4/8 等到魚的兩邊煎至金黃色之後，往魚身上倒半杯料酒；同時加上蔥，姜，蒜爆炒，愛吃辣的朋友這時候一定不要忘了放些幹辣椒進去。

5/8 最後一步，將魚倒入湯鍋中，倒入開水！開水！開水！必須是開水！適量即可，不過一定要沒過鯽魚身。再蓋上鍋蓋，大火燉湯！關鍵點是要用大火，再加一些豆腐進去翻燉，不要用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這樣做出來的魚湯才會鮮美可口。

6/8 小編分享個煎魚不粘鍋不破皮的技巧:煎魚之前將鍋加熱去除水分，在鍋底用生薑片抹一層薑汁，油中加少許鹽，這樣就能有效的預防沾鍋。燉魚時最好選用陶瓷鍋，這樣不易破壞魚中的營養，讓魚湯更加鮮美。又白又鮮的魚湯絕對離不開一口好鍋，小編下面給大家愛推薦幾款好鍋。

7/8 燉魚湯，首選必須是砂鍋，瓷鍋，小編在家也都是用這個鍋。大小正合適，可以很好的保證魚湯的原汁原味，買一個，平時燉各種食材都能用到。

8/8 確實一點都不粘，顏色也漂亮，外觀非常高大上，酒壺嘴的鍋邊設計一點都不掛壁，做魚湯的時候很方便。

2017-09-21