珍珠豆腐丸子絕對是懶人食譜中必不可少的一道菜，既易做又好吃，它是在傳統珍珠丸子的基礎上，加入適量的豆腐，富含水分的豆腐讓丸子變得鮮嫩多汁。加點豆腐少吃點兒肉，也更符合現代人的飲食標準。所以，當你想偷懶又要解饞的時候，就試試這無油煙的蒸丸子吧，絕不會讓你失望，飯量小的人可以連主食都省了。
珍珠豆腐丸子
工具：蒸鍋
主料：肉餡200克、豆腐100克、糯米100克
配料：鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1/2小勺、香油1小勺、蔥姜適量
製作步驟：
1、準備好所有材料。
2、糯米淘洗乾淨後，提前用清水泡發幾個小時，瀝乾水分備用。
3、蔥、姜剁碎後加入肉餡中，加入半小勺料酒、1小勺生抽、1小勺鹽、1小勺香油。
4、攪拌均勻後醃製15分鐘。
5、將豆腐捏碎放入肉餡中。
6、將豆腐碎和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁。
7、用手團一塊肉餡，滾成圓形。
8、然後將肉餡放在糯米里，使肉餡表面沾滿糯米粒。
9、盤上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面。
10、然後涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸25分鐘，關火後燜10分鐘即可。
小貼士：
糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠九子米粒乾硬，口感不好。
拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐，不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康。
肉餡和豆腐的比例為2：1比較好，豆腐太多，丸子容易散
拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡才容易抱團上勁，加入豆腐也不散。
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