珍珠豆腐丸子絕對是懶人食譜中必不可少的一道菜,既易做又好吃,它是在傳統珍珠丸子的基礎上,加入適量的豆腐,富含水分的豆腐讓丸子變得鮮嫩多汁。加點豆腐少吃點兒肉,也更符合現代人的飲食標準。所以,當你想偷懶又要解饞的時候,就試試這無油煙的蒸丸子吧,絕不會讓你失望,飯量小的人可以連主食都省了。
珍珠豆腐丸子
工具:蒸鍋
主料:肉餡200克、豆腐100克、糯米100克
配料:鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1/2小勺、香油1小勺、蔥姜適量
製作步驟:
1、準備好所有材料。
2、糯米淘洗乾淨後,提前用清水泡發幾個小時,瀝乾水分備用。
3、蔥、姜剁碎後加入肉餡中,加入半小勺料酒、1小勺生抽、1小勺鹽、1小勺香油。
4、攪拌均勻後醃製15分鐘。
5、將豆腐捏碎放入肉餡中。
6、將豆腐碎和肉餡一起順一個方向攪拌均勻,直到肉餡抱團上勁。
7、用手團一塊肉餡,滾成圓形。
8、然後將肉餡放在糯米里,使肉餡表面沾滿糯米粒。
9、盤上刷一層薄油,將做好的丸子放在上面。
10、然後涼水入鍋,大火燒開轉中火蒸25分鐘,關火後燜10分鐘即可。
小貼士:
糯米一定要事先浸泡,否則蒸出的珍珠九子米粒乾硬,口感不好。
拌肉餡的時候,不用加水,只需加入一塊豆腐,不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁,還可以減少肉量的攝入,美味更健康。
肉餡和豆腐的比例為2:1比較好,豆腐太多,丸子容易散
拌肉餡的時候,要順一個方向攪打均勻,肉餡才容易抱團上勁,加入豆腐也不散。
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