鯽魚豆腐湯營養豐富,對人的身體非常滋補,做法雖然很簡單,但很多朋友反映都做不到奶白色的湯底,其實燒出奶白色的鯽魚豆腐湯還是要有一定的訣竅的,那麼我們一起來學習一下怎麼燒出奶白色的鯽魚豆腐湯。
要準備的主料:鯽魚1條,內酯豆腐1塊,小蔥適量,生薑一塊,鹽適量、料酒2勺,白胡椒粉適量。
一、先把魚殺好後,用細鹽抹在魚身上,瀝乾水後放置備用。
二、將豆腐切成塊放置備用。
三、開始煎魚,分享煎魚不會破的小竅門,把鍋燒熱,倒入少量油,轉動鍋把油滑滿整個鍋,再倒出油,再放入要煎魚的油,把魚放入的時候,把開肚的部位朝上放置,這樣才不會爆油。
四、把魚的兩面都煎金黃後,放入料酒和薑片,再倒入涼水,水要淹入整條魚,再加入豆腐,蓋上鍋蓋後,改成中大火,開始煮魚,注意在煮的時候用中大火,如果火太小湯色會偏清不白,煮上十五分鐘後,湯色基本變成奶白色了,裡面有豐富的蛋白質。
五、這時可以加入鹽調味,等調到自己感覺可以的鹹度就可以了,還可以放入幾根小蔥去除腥味。
六、最後加入蔥花,撒上白胡椒粉,就可以出鍋了。
鯽魚豆腐湯鮮味很足,所以不需要再放雞精和味精之類的,調味醬也不需要放,煮成白色的湯底,主要在於火候,火太大太小都不合適,多燒幾次就知道怎麼燒了。奶白色的魚湯是天然的營養品,要都喝完哦。
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