在家也可以自制白醋點豆腐?快來看看怎麼做吧
廚藝美食
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主料:
黃豆250克;
輔料:
水(最好用過濾的水或山泉水)2600克,醋30克,鹽5克;
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配方:
豆子浸泡8小時,浸發至二倍大。清洗乾淨後就可以放2000克水用破壁機打成豆漿。
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用紗布過濾隔渣,反覆過濾三、四次。
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上鍋中火煮開,要小心溢出,煮的過程中去就可以稱量醋、鹽、100克水,混合均勻備用,豆漿煮開後就可以勺開泡沫,再煮2分鐘以後關火,倒進500水,用來降低溫度大約80度就ok,攪拌均勻後就可以開始點醋了。
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用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿,等幾分鐘豆花就凝固了。
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用篩子按進去再勺去豆腐水。
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將豆花裝進模具。
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包好紗布以後蓋上模蓋,壓上重物,壓榨多餘的水分。
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脫模完成,成品有700克,可以吃二餐了。
2017-10-28
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