豆腐肯定大家都愛吃，最經典的做法麻婆豆腐其中的麻、辣、嫩給大家留下深刻的印象。麻婆豆腐的歷史也是比較久遠。可謂是一道傳統的家常菜，傳承在我們餐桌上。
但今天小編就給大家分享一個另類豆腐的做法。味道一點也不遜色於麻婆豆腐。所以豆腐別再做麻婆豆腐了，試試這個做法，1頓吃3碗飯都不夠。製作過程說的有點多，希望大家理解。
豆腐吃
【食材】
老豆腐 1塊
青、紅辣椒各一個
幹辣椒 1小把
蒜粒 適量
姜 1小塊
蔥白 1段
豆瓣醬 1勺
耗油 、鹽、雞精、白糖、適量
澱粉適量
【製作過程】
1、老豆腐切成長條拌成塊 （不規則的塊方便入味）
2、起鍋倒入適量清水 加少許鹽 大火燒開後 放入豆腐塊 焯1分鐘水撈出 過涼水備用
3、切配料：辣椒去籽 斜刀切塊、生薑切絲、蒜切成瓣 蔥切段 幹辣椒切段 備用
4、過涼水的豆腐塊中，加兩勺澱粉，抓均勻讓每一塊豆腐都裹上澱粉 備用
5、起鍋燒熱 倒入食用油 燒至5成熱 放入豆腐塊 炸至金黃撈出瀝乾油份備用
6、另起鍋倒入適量的食用油、燒熱後放入蔥姜幹辣椒爆香，放入1勺豆瓣醬 炒勻 在加入辣椒塊翻炒均勻，加入半小碗清水 大火煮開。
7、在依次放入鹽、雞精、白糖、蠔油、翻炒均勻，倒入炸好的豆腐塊
8、大火收到湯中濃稠，加小半碗水澱粉 再次翻炒均勻入味後盛出即可
【小建議】
1、用鹽水焯過的豆腐可以去腥味，還可以保持豆腐的鮮嫩。
2、炸豆腐的時候油量可以多一點，讓豆腐均勻的受熱，放豆腐的時候儘量一塊一塊下鍋，防止粘連。
大家好，我是酸菜，有這吃遍全世界的心和不斷增長的肉。
百家菜百家味，本人分享的僅代表個人做法，不是唯一的標準噢，有更多更好的建議的夥伴記得留言分享哈不喜勿噴謝謝
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