'簡單又好吃的家常菜，簡單易做的家常菜'

下面這些家常菜就是衝著家常、簡單、快手、下飯來的！雖然沒有精緻賣相，沒有珍貴食材，就那麼普普通通，或許你昨天才吃過。。。可它們偏偏就能讓你不顧吃相的消滅幾大碗米飯。。。想下廚的時候搬出來照著做即可~

豆豉青椒

食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：1)準備原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子與豆豉剁成茸備用4)熱鍋熱油，下青椒煎制5)兩面都煎出虎皮紋為宜6)然後加入少量的鹽，糖調味7)再來點生抽提提鮮8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

酸辣拍青瓜

食材：青瓜400g、辣子油適量、鹽適量、白砂糖1勺、味極鮮1勺、蒜子5瓣、陳醋1勺、香油少許

做法：1)青瓜一根洗乾淨2)用刀把它拍碎3)切成小段4)然後加入蒜末5)放入適量的鹽與糖6)加入適量的味極鮮7)再來上些陳醋8)加入一些芝麻油增增香9)再來上點辣子油，這下可夠味啦

魚香茄片

食材：紫長茄1條、生薑適量、蔥適量、蒜頭適量、紅椒適量、香菜適量、油適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、澱粉適量

做法：1)姜、蔥白、蒜頭切碎；紅椒切碎（有幹有溼的）2)茄子切片用鹽水浸泡10分鐘；3)泡好的茄子擠幹水份，表面粘一層幹生粉。4)坐鍋熱油，倒入茄片煎軟。5)煎軟的茄片剷起，鍋內留油，下姜蔥蒜紅椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣醬炒香。6)倒入茄片翻炒。7)淋上用白糖、醋、生抽、蠔油調成的味汁。8)倒入小半碗清水，加蓋燜至水乾，撒上香菜即可。

洋蔥西紅柿炒雞蛋

食材：番茄500g、土雞蛋3個、洋蔥80g、橄欖油適量、鹽適量、番茄醬15g、白糖2g、雞精少許、水澱粉適量

做法：1)西紅柿去皮。2)把洋蔥洗淨切絲，西紅柿切塊，雞蛋打散。3)炒鍋倒入橄欖油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。4)鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入洋蔥炒香。5)加入西紅柿翻炒。6)加入番茄醬。繼續翻炒片刻。7)加入鹽。8)加少許糖繼續翻炒。9)然後倒入炒好的雞蛋混合均勻。10)淋入少許的水澱粉炒均勻關火。

蜜汁糯米藕

食材：鮮藕4節、紅糖250g、冰糖適量、糯米1碗、桂花蜜適量

做法：1)糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。2)藕洗淨去掉外皮。然後把藕的一端切去（我買的有點長了，鍋直徑太小），備用。3)把已經泡好的糯米填入蓮藕中，邊填邊用筷子捅結實。4)藕眼裡放入糯米後，用寬點的藕片蓋住或是用藕蒂當蓋子蓋上，並用牙籤固定封牢。5)把裝好的糯米藕放入鍋中，水要沒過一層的蓮藕。6)放入紅糖和冰糖，大火煮開後轉小火再煮2小時。煮好後要泡一天，隔天再吃味道會更加濃郁，吃時淋上桂花蜜，ok！

燒椒皮蛋

食材：皮蛋5個、辣椒4個、生抽適量、辣椒油適量、味精適量、芝麻油5g、花椒油5g

做法：1)準備好皮蛋，這裡我拍了三個，其實我用了5個皮蛋2)去殼3)去殼後在冷開水裡面透一下4)已經透好了5)對半切開6)辣椒4個7)放在火裡燒8)燒成虎皮狀9)就這樣就行了，等涼後去皮就做好了10)辣椒弄成絲放在皮蛋上就可以了

拔絲土豆

食材：土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、澱粉適量

做法：1)準備好材料，土豆去皮。2)把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。3)鍋裡多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。4)盤子表面刷一層熟油。5)鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。6)把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。7)最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

酸辣紅燒肉

食材：五花肉500g、酸辣椒250g、油適量、鹽適量、生抽適量、味精適量

做法：1)五化肉適量。2)鍋裡少放油，下入肉片。3)加鹽將油煸出。4)備酸辣椒數個。5)放進酸辣椒炒勻。6)倒進清水。7)蓋上蓋子燜20分鐘。8)燜好的酸辣肉，9)調入蔥段，味精炒勻即可。

酒香排骨

食材：小排骨200g、糯米酒300g、油適量、鹽適量、雞精適量、西芹適量

做法：1)把排骨斬小段洗乾淨，用開水燙洗去血水2)用冷水沖洗一下，備用3)油熱放幾塊冰糖，這就是炒糖4)炒到冰糖溶化，出小泡泡5)放入排骨，攪拌上色6)準備大半碗自制的米酒7)米酒加入鍋內，蓋好燜至水快乾時加入鹽和雞精調味8)燜的同時把西芹洗淨去筋9)切長條10)水開放鹽，加放西芹氽燙11)整齊的擺盤上12)把燜熟的排骨擺上面，撒芝麻裝飾

微波爐烤雞

食材：三黃雞1000g、辣椒粉適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、生抽適量、薑片適量、料酒適量、炸雞粉適量

做法：1)雞一隻去內臟2)斬件3)裝盆中，放上薑片，鹽4)備生抽，炸雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉5)倒進生抽，炸雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉6)淋上料酒7)拌勻醃半天入味8)擺盤9)放進微波爐裡高火15為分10)烤好的雞11)備蔥末12)撒上蔥末，再烤5分鐘。

水煮牛肉

食材：牛裡脊400g、油適量、鹽適量、黃瓜100g、幹辣椒5g、乾花椒1g、花椒粉1g、蒜10g、姜5g、豆瓣醬15g、醬油10g、澱粉適量、雞精適量

做法：1)將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水；2)幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗裡，鋪入生黃瓜備用；3)鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、生抽，大火煮開；4)用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裡（不要攪拌），中火煮開；5)起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。

剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量

做法：1)魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。2)姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。3)炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。4)將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。5)盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。6)蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。7)出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

做法：1)準備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。4)蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。5)炒鍋到油爆香蔥姜。6)倒入肉末翻炒變色。7)然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。8)翻炒出香味。9)加入豆腐。10)加入適量清水。11)加入生抽。12)加入白糖。13)豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。14)淋入水澱粉勾芡。15)鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

珍珠丸子

食材：豬肉餡400g、糯米300g、香菇3朵、胡蘿蔔100g、枸杞30g、香蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、香油適量、粽子葉適量、料酒適量、醬油適量、芝麻油適量

做法：1)香菇三朵洗淨切成香菇碎，胡蘿蔔一根去皮切小丁，香蔥洗淨切碎備用2)把肉餡放入盆中，打入一個蛋清3)在肉餡中加入蔥薑末，料酒，香油，醬油和鹽4)攪拌均勻醃製15分鐘左右5)然後加入香菇碎、胡蘿蔔碎和香蔥末6)用筷子沿著同一個方向劃圈攪拌，直至餡料均勻，上勁成團7)糯米洗淨後浸泡5小時左右，讓糯米充分吸收水分，蒸的時候不會很乾，撈出瀝乾水分備用8)蒸籠上鋪滿洗乾淨的粽子葉（可以用菜葉）9)從虎口中將和好的肉餡擠成大小適中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盤裡10)讓丸子在糯米盤裡打個滾，表面均勻沾滿糯米即可11)將做好的丸子放入蒸籠中，擺整齊，裝飾枸杞，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了12)蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油即可