蒜香馬鈴薯

用料

馬鈴薯3粒；蒜末5-6瓣的量；黑胡椒碎1/4茶匙；鹽1/2茶匙；無鹽黃油15g；食用油1茶匙（5g）

做法

• 馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝乾備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好，我這裡用現磨的，也可以直接用黑胡椒粉。
• 馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘。
• 不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃。
• 加入無鹽黃油。
• ⚠調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底。
• 加入蒜末。
• 加入黑胡椒碎，和鹽。
• ⚠小火翻炒均勻。
• 完成。
• 此時蒜末也有些金黃，口感最佳。

芝士焗土豆泥

用料

土豆1個；馬蘇裡拉奶酪50-100克；洋蔥20克；胡蘿蔔20克；肉末50克；青紅椒若干（點綴用）；黑胡椒1克；鹽1克；黃油20克

做法

• 將土豆去皮切小片，裝入碗中
• 蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了
• 將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末
• 炒鍋燒熱，放入黃油
• 融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘
• 將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中
• 待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥
• 將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末
• 入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭

土豆臘味飯

用料

臘腸；土豆；大米；火腿；薑片；料酒；生抽；鹽；糖

做法

• 材料：臘腸，火腿，土豆，大米。（臘腸只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用別的臘味代替）
• 大米淘洗乾淨，浸泡1小時左右
• 臘腸和火腿洗淨瀝乾，分別切成片和丁
• 土豆切丁備用
• 油鍋入薑片爆香。（臘腸本身有油，油不用太多）
• 倒入臘腸和火腿翻炒至變色，並調入少許料酒
• 倒入土豆丁翻炒均勻
• 調入生抽，少許鹽和糖炒勻即可關火。（味道要調的偏鹹一些，煮成米飯才不會太淡）
• 浸泡好的大米加水煮開。（水量和平常煮白米飯一樣）
• 倒入炒好的臘味攪拌均勻
• 最小火煮15分鐘，關火後再燜10-15分鐘

土豆濃湯

用料

土豆1個，大號；牛奶2包；培根2片；洋蔥1/4個；黃油10克；水；鹽；黑胡椒；歐芹少許

做法

• 準備所需材料，土豆和洋蔥去皮
• 土豆和洋蔥切成小塊
• 培根切小片
• 鍋置火上，將黃油熔化後將洋蔥先放入
• 將洋蔥炒至透明，香味飄出
• 將土豆也放入鍋入翻炒一下
• 加少許水將土豆煮熟，水量不要多，能蓋住土豆就可以了
• 煮土豆的間隙來煎培根，平底鍋不用放油，中小火將切好的培根片放入煎至二面焦香，盛出待用
• 將煮好的土豆和牛奶一起放入食品攪拌機內，攪打成細膩的糊狀重新倒回鍋中
• 再將土豆濃湯重新煮開，加適量鹽和黑胡椒調味。要注意此時一定要不停地攪拌，以免糊鍋
• 盛入小碗中，撒上煎好的培根，點綴少許歐芹就可以吃嘍

土豆熬小白菜

用料

土豆2個；小白菜3棵；油；蔥；姜；醬油；雞精；鹽

做法

• 土豆去皮，為了爛的快，切成丁
• 小白菜洗淨，切成絲
• 鍋裡到入色拉油，油不要太多
• 油5成熱時，放蔥薑末，爆香
• 到入土豆煸炒，1到2分鐘
• 到入少量醬油，一茶匙鹽，和適量水
• 蓋鍋蓋，熬10多分鐘
• 待土豆熬成泥狀，放入小白菜，和土豆泥翻炒均勻，撒點雞精調味，就可以關火，出鍋了

蔥花蛋羹

用料

雞蛋2只；蔥花一大把；麻油；醬油

做法

• 蒸鍋內加水煮開
• 雞蛋打散，加入吃飯用的瓷碗一碗的溫水
• 用篩子慮走泡沫，並均勻撒上蔥花
• 中火蒸5—8分鐘即成
• 吃前淋上適量麻油和美極鮮醬油

只需一種調味品的蒜香雙菇

用料

杏鮑菇1個；口蘑10個；小蔥少許點綴；芝麻少許點綴；大蒜兩瓣；蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬一勺

做法

• 蒜切片，蘑菇切塊兒。
• 取一勺蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬備用
• 鍋燒熱，放少許油，兩種蘑菇、蒜片一起入鍋煎到表面有點焦黃。
• 蘑菇撥到鍋邊兒，放入一勺蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬炒香
• 翻炒均勻
• 出鍋撒上蔥花和芝麻即可

麻婆豆腐

用料

內酯豆腐（絹豆腐）1塊；青蒜苗1顆；蔥伴侶6月香豆瓣醬1大勺；花椒粉1大勺；木耳或香菇適量

做法

• 內酯豆腐用鹽開水或米湯浸泡10分鐘，增加韌性。青蒜苗切碎待用
• 傳統做法，用郫縣豆瓣這一步需要剁豆瓣醬。由於蔥伴侶6月香豆瓣醬比較細膩，可跳過這一步。
• 下一大勺植物油，一大勺豆瓣醬，中小火炒至油色紅亮。
• 滑入切好的豆腐和木耳
• 中小火煮5分鐘
• 大火稍稍收汁後，出鍋裝盤。撒一大勺花椒粉和一大把青蒜苗。
• 豆腐入味，嫩而不碎。今天的三碗米飯就靠它了！

青椒肉絲

用料

大青椒4根；豬裡脊肉200g；姜一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；幹澱粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水澱粉適量

做法

• 大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲
• 把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘
• 在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻
• 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用
• 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
• 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻
• 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

可樂雞翅（懶人版）

用料

雞翅；油；可樂一罐；姜；鹽；桂皮（可不放）

做法

• 在鍋中燒好熱水，將雞翅倒入燙半分鐘到一分鐘左右撈起
• 倒掉鍋內的水，將雞翅放入
• 將可樂、薑末、鹽、油、桂皮倒入鍋中，用中火煮
• 偶爾翻動一下雞翅
• 等到可樂收幹，即可出鍋

金牌蒜香排骨

用料

排骨500g；蒜4頭；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量；白糖適量；胡椒粉適量；澱粉適量；食用油適量

做法

• 蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
• 大蒜（我用了4頭）去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
• 炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)
• 鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。

最好吃的揚州獅子頭

用料

豬肉（夾心或者五花肉)；蔥薑末；鹽；生粉；生抽；老抽；糖；雞蛋

做法

• 剁肉完美版：買好肉以後，自己用刀切成片，在切成條，最後切成丁，最後剁幾下即可。
• 剁肉省力版：買好肉以後，讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多為佳。
• 如果有馬蹄，切成小丁加入少許，沒有也沒關係。
• 獅子頭講究細切粗剁，無論你用哪種方法，最後的結果就是，肉應該變成細小的肉丁，而不是肉末。如果不幸變成肉末了，這道菜也就over了，口感會變成木柴。
• 肉餡中加入蔥薑末，生粉，糖，一個雞蛋攪拌上勁，類似餃子餡的做法，多攪拌一會，這樣肉不容易散。
• 電飯煲放入開水，根據自己的喜好，放入鹽，生抽，老抽，按下保溫按鈕（此時水不能沸騰，火力大了，獅子頭下鍋就會衝散，不成型）。
• 取出部分攪拌好的肉餡，左右手像拋球一下搬弄肉餡（不要很高，就左右手快遞互換），慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦，小心放入水中。同樣方法repeat。動作要快，手勢要輕柔。這樣獅子頭的形狀才會好看。
• 等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中，按下煮飯按鈕，火力加大，等到水沸騰後，再轉為”保溫“，這點很重要很重要，用短時間的大火將獅子頭的表層凝結，整個獅子頭就不容易散，再減小火力慢燉，鎖住肉味。
• 漫長的等待。一道美味之所以成為美味一定有其特別之處，獅子頭這道名菜之所以成為名菜也有它的獨到，不是所有的肉丸子都能叫獅子頭。為了這道美味，我們需要等多久？一夜。一夜的功夫，足夠化腐朽為神奇。我一個朋友曾經經歷過這樣的神奇，他說”我進了廚房，聞到一股濃郁的肉香，發現是電飯煲中散發出來的。大早上的，我居然想直接撈出一個獅子頭來拌米飯。真是太瘋狂了。“相信我，一夜的等待絕對是值得的。
• 獅子頭做法就到這裡了，下面的創作你來完成，拌飯，拌麵，夾饅頭都是不錯的選擇。真心希望吃到過的人，都會由衷地說：哇，這是我吃過最好吃的揚州獅子頭！

魚香肉絲

用料

瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時用；水澱粉10克；清水20克；蔥薑蒜末

做法

• 胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
• 瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
• 豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
• 取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
• 坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
• 原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
• 下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
• 下肉絲一起翻炒均勻！
• 最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
• 魚香肉絲就完成了(^ω^)

芝士麵包片披薩

用料

芝士；麵包片；火腿腸；洋蔥；其他蔬菜

做法

• 麵包片一片，鋪上碎芝士
• 放上切碎的火腿腸，洋蔥等蔬菜
• 再鋪上一層碎芝士，越多越好
• 烤箱12分鐘，200度

可樂雞翅非常容易做的快手菜！

用料

雞翅12個；可樂1小瓶；蔥花、薑片少許；味極鮮醬油3小勺；油普通炒一盤菜的用量

做法

• 把雞翅洗淨，如果有血的話需要用水焯一下，沒有血的話用清水洗洗即可！
• 倒油，低油溫放蔥花和薑片爆香，然後放入雞翅翻炒。
• 雞翅翻炒變色後加入醬油和可樂，中火直至湯少即可出鍋！