天氣轉涼,溫潤滋補的湯品成了這個季節最受歡迎的美食之一。家長們為了給孩子補鈣,常常熬一些排骨湯、棒骨湯等等,認為骨頭湯、肉湯對孩子身體好,真的是這樣嗎?
雖然骨頭和肉類富含比較豐富的蛋白質和鈣質,但同時油脂含量和動物脂肪也很高,單純食用肉湯、骨湯不一定對孩子的生長髮育有利,尤其一些孩子的體質容易上火,家長朋友們不如參考以下煲湯食譜,不僅美味好喝,而且對不同身體狀況的孩子有不同的食療作用哦~
1.白蘿蔔絲蝦皮湯
中醫講白蘿蔔益胃順氣,對於有積食、消化不良的孩子非常有好處,而且白蘿蔔本身富含豐富的纖維素,可以促進腸道正常蠕動,有助於腸道廢物的清理。這道白蘿蔔絲蝦皮湯以白蘿蔔為主,蝦皮為輔,在為孩子調理腸胃的同時又能補充鈣質,好處是不會上火哦~
原料:白蘿蔔半根,蝦皮少許(5-10g),清水適量,鹽、香油、蔥花少許;
做法:將白蘿蔔切成大小均等的細絲;白蘿蔔絲冷水下鍋煮沸,放入蝦米皮煮一分鐘即可;出鍋前放入鹽、香油和蔥花點綴調味。
提示:冷水下鍋的白蘿蔔煮熟後入口即化,比較適合孩子;如果喜歡偏硬的口感可以水開後放入;白蘿蔔也適合和排骨湯、羊肉湯等葷湯搭配,能夠最大程度解除肉食的油膩感。
2.裙帶菜豆腐湯
很多人認為裙帶菜和海帶是一回事,其實裙帶菜是另一種食用海藻,而且算是一種“萬能”海藻,不僅富有豐富的植物蛋白質,還有大量的維生素和微量元素,關鍵是含鈣量也十分驚人,這就是為什麼沿海地區的人總是喜歡用裙帶菜給孩子熬湯食用,價格實惠營養價值又高。
原料:裙帶菜少許,內脂豆腐或南豆腐半塊,白味增醬或大豆醬兩大勺(30-50g),清水適量,蔥花少許;
做法:市場上買來的裙帶菜需要清洗乾淨,幹裙帶菜則需要先泡發再清洗,清洗後切成適合孩子吃的大小備用;豆腐切成小塊備用;鍋內放清水,涼水先下豆腐塊再下裙帶菜,煮至沸騰,加入白味增醬或者大豆醬,煮1分鐘左右關火,撒入蔥花即可;
提示:豆腐最好選用內酯豆腐或者南豆腐,口感更軟更適合孩子食用;味增醬和大豆醬都是由大豆、大米等糧食作物釀造而成, 富含豐富的氨基酸,如果吃不慣可以酌情掌握,或者用鹽進行調味也可。
3.西紅柿冬瓜湯
孩子往往到了春秋換季的時候就會咳嗽,家長往往想到用止咳糖漿或者梨水來止咳,其實冬瓜是一種非常好的潤肺生津的食材,通過食補進行調理更加安全健康。同時,西紅柿具有豐富的維生素c,搭配冬瓜去火利尿,適合秋燥時節上火的寶寶食用。
原料:冬瓜適量,西紅柿適量,清水適量,鹽、香菜、香油少許;
做法:將冬瓜去皮切成薄片或者細條;西紅柿切丁;鍋內放入適量的清水,冷水煮冬瓜,煮沸時加入西紅柿轉中小火再煮1分鐘,放入香菜、鹽,關火;滴入1-2滴香油調味。
提示:冬瓜的皮一定要去幹淨,冷水下鍋煮出來口感會比較軟,適合孩子吃;如不喜歡西紅柿的表皮,可以事先用開水燙一下,去掉皮再改刀、加入湯中。
4.銀耳雪梨枸杞甜湯
當孩子食慾不振的時候怎麼辦呢?試著做一些開胃的甜湯打開孩子的味蕾。銀耳可謂是補鈣的最佳搭檔,它富含豐富的維生素D,而維生素D可以有效防止鈣質流失,對於正在成長髮育的孩子來說十分有好處;雪梨具有生津潤肺止咳的功效,孩子適量吃一點梨類對於防治秋季上呼吸道感染疾病非常有幫助。
原料:銀耳適量;雪梨1個;枸杞少許(5-8粒左右);冰糖少許(20g-30g);清水適量
做法:幹銀耳需要提前一晚用冷水泡發,幹銀耳泡發後體積會膨脹2-3倍,請酌情用量;泡發好的銀耳用手撕成小朵,加適量的清水小火燉煮4小時,加入削皮切塊的雪梨、枸杞和冰糖,繼續煮半小時到一小時即可。
提示:銀耳甜湯不宜長時間保存,建議隨吃隨做,如果有多餘的可以放在乾淨的容器裡放進冰箱冷藏保存,儘量在1-2天內食用完;同樣,泡發好的銀耳因為易於腐敗也不宜長時間常溫放置,最好放進冰箱冷藏,儘快食用。
5.田園雞湯
中醫講,雞肉屬於溫補食材,對於補充體力有明顯的效果。從現代營養學的角度來看,作為“白肉”的雞肉也比豬肉、牛肉更加健康,它不僅有豐富的蛋白質,而且可以能夠降低對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇,肉質也相對細嫩,非常適合正在長身體的孩子食用。
原料:整雞半隻或者雞翅、雞腿500g;胡蘿蔔一根;玉米一根;鮮香菇3-5個;清水適量;薑片、料酒、鹽少許;
做法:將雞肉斬成塊,放入煮沸的水中焯3分鐘左右,將煮出血沫、浮油的雞塊撈出放入清水中洗淨;另起一鍋水,放入薑片,約2-3勺的料酒以及焯好的雞塊,大火煮開轉小火燉煮2小時左右;胡蘿蔔、玉米切塊,香菇可以切成厚片或者打上十字花刀,將這些蔬菜加入已經燉煮2小時的雞湯中,繼續煮半小時到1小時左右,待全部材料軟爛即可放入鹽調味。
提示:雞塊大小適中,避免太大不宜熟,太小則容易出現碎骨頭;調味可以根據自己口味掌握,加入少許胡椒粉可以去腥,也可加入少許蔥花或香菜提鮮。
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