天熱就愛這蒸菜，快手簡單，10分鐘出鍋，肉嫩味鮮，特下飯
這天氣是變化太快，還沒享受夠春暖花開，馬上進入夏天了。對煮婦來說，夏天算不上是一個好的季節，因為天熱不太好做菜，一來天熱人的胃口變差，吃食就會挑，二來，溫度高，食材不容易保存，而且各種蔬菜品種也變少，像我們家愛吃魚，但夏天可吃的魚不多，還有最重要的一點就是，夏天在廚房好比冬天上桑拿，受不了。所以，一到在夏天，我們家餐桌上一般都是以蒸菜為主，這樣就省事多了，而且從營養角度來說，蒸菜其實最能保持食材的營養。
帶魚在我們這兒一年四季都有，肉嫩刺少，而且營養豐富，不僅有豐富的蛋白質，維生素A和不飽和脂肪酸，特別是帶魚中的DHA和EPA含量高於淡水魚，而DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，所含的EPA被稱為血管清道夫，能預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，所以帶魚還是一種老少皆宜的魚類。帶魚的做法也有很多，清蒸，香煎，紅燒，烤，都可以，我們家，一般天冷的話以紅燒為主，天熱就以清蒸為主，而且清蒸又可分為，清淡型和香辣型的，今天我做的就是香辣型的，在蒸的時候，放入青剁椒，剁椒的香辣味滲入魚肉中，沒有遮蓋掉魚的鮮美，而魚呢又沒有那麼腥的味兒，最主要還是做法簡單，蒸一蒸，10分鐘就能出鍋，一起來看看具體的做法吧！
【剁椒帶魚】
材料：帶魚2條，鹽1小勺，料酒適量，青剁椒1大勺，老薑適量，小米椒1個，大蒜適量，蔥適量，油適量
做法：1、準備材料後，備好蔥、姜、蒜。
2、買回來的帶魚除去內臟後清洗乾淨。帶魚外面那層銀白色的魚鱗不要用力洗去。
3、把清洗乾淨的帶魚放入碗中，加入適量料酒和1小勺鹽拌勻。放入姜、蒜。
4、再把1大勺剁椒均勻地鋪在魚上面。我用的是青剁椒，也可以換成紅色的剁椒。
5、放入蒸鍋中，再放上小米椒，大火蒸10分鐘左右。
6、把蒸好後的帶魚取出，撒上香蔥。鍋中倒入適量油燒熱後把油澆在鋪了蔥的帶魚上即可。
7、肉嫩，味鮮，入味又下飯的剁椒帶魚。
【小貼士】：帶魚外面那層銀白色的就是帶魚的鱗，它含有豐富的蛋白質、鐵、碘、鈣等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，這些可防止動脈硬化，所以洗魚的時候不用把它洗掉，只要把外面的粘附著的髒物洗掉即可。
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