大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
帶魚是一種深海魚,富含多種營養物質,例如脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等等。帶魚肉性溫、味甘,具有暖胃、補氣、養血以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
帶魚是一種深海魚,富含多種營養物質,例如脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等等。帶魚肉性溫、味甘,具有暖胃、補氣、養血以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
而且帶魚體表有一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪,富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤物質。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育,少兒多吃帶魚有利於智力發展,老人多吃帶魚可以延緩大腦萎縮,預防老年痴呆,而女人多吃帶魚,能使皮膚變得有光澤,頭髮烏黑。
帶魚可謂是一種老少皆宜的魚類,無論是清蒸、油炸、紅燒還是燉著吃,都十分鮮美。但是很多人都覺得做帶魚是件很頭大的事情,因為無論怎麼做,自己做出來的帶魚都是又老又腥。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
帶魚是一種深海魚,富含多種營養物質,例如脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等等。帶魚肉性溫、味甘,具有暖胃、補氣、養血以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
而且帶魚體表有一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪,富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤物質。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育,少兒多吃帶魚有利於智力發展,老人多吃帶魚可以延緩大腦萎縮,預防老年痴呆,而女人多吃帶魚,能使皮膚變得有光澤,頭髮烏黑。
帶魚可謂是一種老少皆宜的魚類,無論是清蒸、油炸、紅燒還是燉著吃,都十分鮮美。但是很多人都覺得做帶魚是件很頭大的事情,因為無論怎麼做,自己做出來的帶魚都是又老又腥。
其實帶魚做出來是否好吃,除了和烹飪方法有關外,還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中,被打撈上來的時候,由於壓強緣故,內臟都會破裂死亡,所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚,至於冰過幾次,冰了多久,就不得而知了,要靠自己挑選。
挑選帶魚的4大關鍵點:
01 聞味道:新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味,而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味。
02 看外觀:顯現的帶魚是銀白色或者灰白色,而存放時間比較久的帶魚,看上去會略有發黃。
03 看魚腹:如果魚肚子變軟,且有破損,則意味著帶魚不新鮮,反之則為新鮮帶魚。
04 看錶皮:帶魚表皮的“魚鱗”,看分佈是否均勻,如果脫落較多,則說明不新鮮。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
帶魚是一種深海魚,富含多種營養物質,例如脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等等。帶魚肉性溫、味甘,具有暖胃、補氣、養血以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
而且帶魚體表有一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪,富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤物質。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育,少兒多吃帶魚有利於智力發展,老人多吃帶魚可以延緩大腦萎縮,預防老年痴呆,而女人多吃帶魚,能使皮膚變得有光澤,頭髮烏黑。
帶魚可謂是一種老少皆宜的魚類,無論是清蒸、油炸、紅燒還是燉著吃,都十分鮮美。但是很多人都覺得做帶魚是件很頭大的事情,因為無論怎麼做,自己做出來的帶魚都是又老又腥。
其實帶魚做出來是否好吃,除了和烹飪方法有關外,還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中,被打撈上來的時候,由於壓強緣故,內臟都會破裂死亡,所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚,至於冰過幾次,冰了多久,就不得而知了,要靠自己挑選。
挑選帶魚的4大關鍵點:
01 聞味道:新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味,而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味。
02 看外觀:顯現的帶魚是銀白色或者灰白色,而存放時間比較久的帶魚,看上去會略有發黃。
03 看魚腹:如果魚肚子變軟,且有破損,則意味著帶魚不新鮮,反之則為新鮮帶魚。
04 看錶皮:帶魚表皮的“魚鱗”,看分佈是否均勻,如果脫落較多,則說明不新鮮。
挑選完帶魚,就該處理帶魚了,處理帶魚也很有講究:內臟和肚子裡的黑膜一定要去掉,否則會很腥;用清水沖洗乾淨,瀝乾後,用料酒、蔥姜醃製。
但是很多人有疑問,自己也是這樣處理和醃製的,還是很腥,是什麼原因呢?第一可能是醃製的時間不夠,帶魚一般最好醃製20-30分鐘,在顏料里加入一些啤酒和黑胡椒粉,去腥的效果會加倍。
醃製好的帶魚,就可以愉快地進行自己喜歡的烹飪方法啦。
沈小怡,小怡私房菜創始人,曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體(微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主),美食專欄撰稿人,方太生活家簽約講師,知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓,知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓,【小怡的廚房】美食社群創始人。