苦瓜雖然寒涼，但它不涼胃。苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。有些脾胃虛弱的人吃黃瓜會腹瀉，吃苦瓜卻不會。
暑天，人容易心火旺盛，火毒攻心，會使人心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃，所以要吃點苦瓜。苦瓜越老越養心，煲湯要選老苦瓜。這個湯喝完人會很舒服，有說不出的清爽。
原料：
老苦瓜一根、豬骨500克、黃豆2把、桂圓7顆、姜3片。
做法：
① 提前3小時將黃豆泡上；
② 豬骨淖水；苦瓜剖開、祛籽，切大塊；
③ 將除苦瓜之外的所有材料扔到湯煲內，加適量水，大火燒開後轉小火慢煲；
④ 30分鐘後將苦瓜放進去，再煲半小時，黃豆軟爛時即可，出鍋時加鹽調味。
黃豆湯是健脾祛溼、清熱解毒的，老一輩人還有用黃豆冰糖水退燒的習慣。加幾顆龍眼肉，益氣養血，所以這個湯不會特別寒涼，全家人都可以喝。
不要以為這個湯會很苦，苦瓜是“君子菜”，苦自己不苦別人，如果煲苦瓜的時間控制在1小時以內，湯不但不苦還會有苦瓜特有的清香。所以不要一開始就把苦瓜放進去煲。
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