舌尖上的美味:賞春風十里,品野菜美味!
春暖花開,此謂發陳,
天地俱生,萬物復甦,
春暖花開,
不少時令蔬鮮也隨著春天的腳步應期而至。
熬過了一個寒冬和漫長的雨季,
我們等來了舌尖上的春天。
春天是陽氣生髮,萬物復甦的季節,
很多植物都在悄悄地生根發芽。
這個季節踏青賞春是必須的,
挖野菜當然是必不可少的,
這個季節的野菜,是一年之中獨有的美味。
今天讓我們一起盤點一下春天裡的野味,
趁太陽正好、春風正暖,
一起提著小籃子去挖野菜吧!
苦菜可以涼拌,也可以擇洗乾淨,可以直接和小蔥、甜麵醬一起卷在煎餅裡吃哦。
這是正宗的苦菜,俗稱小苦菜。
薺菜的吃法更多,可以做薺菜煎餅、薺菜餃子、薺菜餛飩等等……
蒲公英是野菜,又是一味很好的中藥,而且口感很好,可炒製成茶,是春季必採野菜。蒲公英性寒、味苦,歸肝、胃經,具清熱解毒、利尿散結之功用。春天吃點兒蒲公英,正對春天的常見病,比如說上火喉嚨痛、流感、血壓高。
茵陳,俗稱白蒿,就是對肝很有益處,蒸後真的很好吃哦 。
其實好多野菜同時都是中藥的,比如車前子的種子就是中藥,車前子口味綿軟,也是適合大眾口味的野菜。
豬毛菜,俗稱蓬蓬草,涼拌很好吃,但必須焯熟透。
薄荷,可作藥用亦可食用,涼拌好吃,蘸一層面入油炸也很好吃。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
馬齒莧,俗稱螞蚱菜,一般焯了後涼拌吃,聽說對治療少白頭很有效果。
山螞蚱菜,學名霞草、絲石竹,可涼拌也可包大包子,花開時白花點點,又稱滿天星或者六月雪。
除了地上長的野菜,
好吃的野味還有很多,
比如樹上長的……
花椒芽,可以涼拌,可以攤餅,也可拌麵粉做麵食。
槐花,是每年必吃的,不僅花好看,包餃子、烙餅子都極其美味。
榆錢,同樣可以烙餅。
楊樹芒子,可以烙餅子、包餃子~
椿芽,醃製鹹菜、油炸,相當好吃。
野菜雖然美味,
但是也要注意以下幾點哦!
❶ 不認識的野菜不要吃
春季踏青採摘野菜的時候,一定要注意:容易誤認的野菜不要採來吃,以免中毒。
❷ 注意採摘的地點
野菜的生長環境與品質也息息相關,工廠、汙染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素,不宜食用。
❸ 野菜最好是現採現吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用。
❹ 謹防過敏
部分野菜含有可導致過敏的物質,特殊體質的人食用後易引起過敏反應。過敏體質不宜食用野菜,平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,採食野菜應慎重。首次應少量食用,食用後若出現全身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒症狀,應停食野菜,併到醫院診治,以免引起對肝、腎功能的損害。
春天春草萌動,百草新生,
讓我們告別冬天,迎接春天。
吃時令的菜,
養健康的身體。
來源:淄博旅遊
責任編輯:房 昕