生活小貼士 | 春天必吃的14大黃金野菜,你都吃了嗎?
春天是陽氣生髮
萬物復甦的季節
很多植物都在悄悄地生根發芽
這個季節的野菜,是一年之中獨有的美味。在春天吃它們,可以取天地的生髮之氣,不僅順應時令,促進陽氣生髮,更能祛病痛~
茼蒿:消痰飲、利腸胃
茼蒿,又叫革命菜、安南草,為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。
《本草綱目》記載:茼蒿“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。
每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗炒食,葉子綿綿的富有肉感,葉柄脆脆的,甜滑可口,味道極美。
枸杞芽:延年益壽
初春枸杞長出嫩苗,嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽,略帶苦味,後味微甜,很爽口,能清火明目,民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。
《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
枸杞絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中,並集茶葉和枸杞全身好處於一身,是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。可以做成清炒枸杞芽、涼拌枸杞芽、杞芽魚等。
馬齒莧:糖尿病
馬齒筧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的功效。
此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。
車前草:痛風良藥
車前草性寒味苦,富含車前甙,具清熱利水、通淋消腫、祛痰明目之功用,其還有治療痛風的效果。
車前草可涼拌、清炒、做餡包餃子。晒乾的車前草還可以泡茶喝。
苦苣菜:解毒止咳
苦苣菜性寒味苦,可清熱解毒、補虛止咳,並具抗氧化之功用。因其性為寒,脾胃不濟者慎食,尤其慎生食。
代表菜有醬蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐湯、苦菜雞蛋湯等。
香椿:健脾開胃
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
香椿性寒味甘,富含蛋白質、脂肪,維生素C,鈣、磷、鐵等多種礦物質。其具祛風散寒、消炎解毒、健脾理氣、殺菌抗病等功效。
香椿吃法很多,可以涼拌、入湯、醃製等,如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等,別具風味。也可以煮粥,或是與魚清蒸。如果用香椿燉羊肉、燉豬肉味道也很鮮美。
地瓜葉:防治夜盲症
地瓜葉也稱紅薯葉,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
春筍:通腸道
春筍是一年中味道最為鮮美的時候,食用春筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。
此外,竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,還是肥胖者減肥的佳品。
春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳餚。
蒲公英:排毒草
蒲公英性寒、味苦,歸肝、胃經,具清熱解毒、利尿散結之功用。春天吃點兒蒲公英,正對春天的常見病,比如說上火喉嚨痛、流感、血壓高。
人蔘菜:補中益氣
人蔘菜又稱“東洋菜”,以採收嫩莖葉或地下膨大肉質根供食用,莖葉柔軟多汁,質地細嫩。
人蔘菜可作藥膳兩用,可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
薺菜:百歲菜
薺菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,對高血壓、心臟病有食養輔助作用。薺菜富含鈣、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、薺菜酸等營養成分。
舊時,人們把薺菜搗碎了,和澱粉一起,做成薺菜羹,很受老人與孩子們的喜歡,這種湯羹又名“百歲羹”。
芭蕉花:護心臟
芭蕉花味甘、微辛,性涼,入心、肝、胃、大腸經。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈飽脹、脘腹痞疼、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛;怔忡、風溼疼痛、婦女經行不暢等症。
芭蕉花可以用來炒菜,先除去芭蕉花的澀味,方法是將芭蕉花入沸水鍋中燙至半生半熟,然後再入鍋加調料炒製成菜就可以了。
魚腥草:抗病毒
魚腥草,又名折耳根,味辛,性寒涼,歸肺經,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食。
常用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
其最簡單的吃法就是用醋泡,洗乾淨後用醋一泡再加其他作料拌勻,這道菜就算做成了。
薄荷:咽喉疼痛
薄荷,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
持續關注陝西科普·守味長安,科普月裡,小科手把手帶你認識各類傳統美味和時興美味,並學習相關的知識!
也可以發送您感興趣、想知道相關知識的野菜名字到陝西科普微信公眾號後臺,就能得到你想知道的知識啦!
| 來源:射洪市場監管、百度百科等
| 審核:科普菌
| 編輯:小科
PS:最近公眾號改版了
為了能長久相伴
大家快來給“陝西科普”公眾號點亮“星標”
你可能還想了解更多科普內容
關注:
突發!西安一小區疑似發生閃爆!你的這些“小習慣”很有可能成為家庭火災的元凶!
“我吸毒了,我媽喂的!”這些新型毒品已盯上了孩子們
如果掉入地下一萬米,會看見啥?
闢謠:
謠言粉碎機 | 飯後一杯茶促消化?
生活小貼士 | 為了健康,你必須知道的用藥誤區!
生活小貼士 | 一圖看懂!你的生活將這樣被改變!
身邊:
官宣!五一假期要延長!還要帶你看遍長安繁花…
這個你愛吃的零食常吃易致癌!3包讓23歲小夥胃部糜爛!
衛健委發話給孩子“減糖”:傷肝又傷眼,嗜糖危害堪比吸菸!
點擊左下方“閱讀原文”
查看近期更多熱文