不知道大家有沒有吃過廈門的春餅呢，可以說是比較的有特色，而且原料和配料也是比較的複雜，下面我們就一起來看一下這個廈門春餅的典故吧。
不知道大家有沒有吃過廈門的春餅呢，可以說是比較的有特色，而且原料和配料也是比較的複雜，下面我們就一起來看一下這個廈門春餅的典故吧。
相傳在明朝廈門的同安人蔡復一，整天的批閱公文，經常是忙的沒有時間吃飯，蔡夫人就很擔心丈夫的身體會被餓壞，於是就想到了一個不影響蔡公辦公，還不會讓他餓肚子的辦法，她就把麵皮給擀薄，把紫菜包捲起來，可以讓蔡公右手執筆，左手可以取食物，可以邊吃邊寫，這樣還比較的方便，後來在蔡公歸省故鄉，就把這種吃法給流傳開來，春餅就成了閩南家常的一道名品了。
不知道大家有沒有吃過廈門的春餅呢，可以說是比較的有特色，而且原料和配料也是比較的複雜，下面我們就一起來看一下這個廈門春餅的典故吧。
相傳在明朝廈門的同安人蔡復一，整天的批閱公文，經常是忙的沒有時間吃飯，蔡夫人就很擔心丈夫的身體會被餓壞，於是就想到了一個不影響蔡公辦公，還不會讓他餓肚子的辦法，她就把麵皮給擀薄，把紫菜包捲起來，可以讓蔡公右手執筆，左手可以取食物，可以邊吃邊寫，這樣還比較的方便，後來在蔡公歸省故鄉，就把這種吃法給流傳開來，春餅就成了閩南家常的一道名品了。
廈門春餅裡面包裹的菜和其他地方的有所不同，而且佐料也不一樣，廈門春餅一般是不會放豆芽菜，而是會用高麗菜，胡蘿蔔，三層肉，青豆莢，細細的肉絲，冬筍，再把蝦仁，海蠣摻進去，先用重油炒，之後再熬爛，最好是在起鍋之後，放涼之後就在熬第二遍，這樣味道更佳的鮮美，佐料也是比較的椰樹，是要用一種生長在海中礁石上海苔，俗稱就是"虎苔"，在把虎苔撈起來之後就要晒乾，然後用油稍微的炒一下，裝一盤字，連同這薄餅菜一起端上，在包的時候先把虎苔鋪一些在春餅上，再把花生貢糖搗碎一些鋪上去，之後就把薄餅菜等等的放到上面給捲起來，過去的虎苔是一個非常大眾化的食譜，有些窮人家的孩子還會把這個虎苔拿來炒了下飯吃，近年來傳說這個虎苔可以降血壓，所以頓時就名貴了起來，在加上撈虎苔和晒虎苔是一件比較辛苦，麻煩的事情，產量也比較的下降了，市面上的虎苔也比較的罕見了。
不知道大家有沒有吃過廈門的春餅呢，可以說是比較的有特色，而且原料和配料也是比較的複雜，下面我們就一起來看一下這個廈門春餅的典故吧。
相傳在明朝廈門的同安人蔡復一，整天的批閱公文，經常是忙的沒有時間吃飯，蔡夫人就很擔心丈夫的身體會被餓壞，於是就想到了一個不影響蔡公辦公，還不會讓他餓肚子的辦法，她就把麵皮給擀薄，把紫菜包捲起來，可以讓蔡公右手執筆，左手可以取食物，可以邊吃邊寫，這樣還比較的方便，後來在蔡公歸省故鄉，就把這種吃法給流傳開來，春餅就成了閩南家常的一道名品了。
廈門春餅裡面包裹的菜和其他地方的有所不同，而且佐料也不一樣，廈門春餅一般是不會放豆芽菜，而是會用高麗菜，胡蘿蔔，三層肉，青豆莢，細細的肉絲，冬筍，再把蝦仁，海蠣摻進去，先用重油炒，之後再熬爛，最好是在起鍋之後，放涼之後就在熬第二遍，這樣味道更佳的鮮美，佐料也是比較的椰樹，是要用一種生長在海中礁石上海苔，俗稱就是"虎苔"，在把虎苔撈起來之後就要晒乾，然後用油稍微的炒一下，裝一盤字，連同這薄餅菜一起端上，在包的時候先把虎苔鋪一些在春餅上，再把花生貢糖搗碎一些鋪上去，之後就把薄餅菜等等的放到上面給捲起來，過去的虎苔是一個非常大眾化的食譜，有些窮人家的孩子還會把這個虎苔拿來炒了下飯吃，近年來傳說這個虎苔可以降血壓，所以頓時就名貴了起來，在加上撈虎苔和晒虎苔是一件比較辛苦，麻煩的事情，產量也比較的下降了，市面上的虎苔也比較的罕見了。
至於其他的佐料呢，可以適量的搭配，但是很重要的一點，就是必須要用扁魚乾油酥來進行調味，春餅皮要用精麵粉攤在平底鍋來進行烤成，包好餡之後就可以先吃，也有的放到油鍋裡炸之後，就可以成為"炸春餅"來吃呢。
不知道大家有沒有吃過廈門的春餅呢，可以說是比較的有特色，而且原料和配料也是比較的複雜，下面我們就一起來看一下這個廈門春餅的典故吧。
相傳在明朝廈門的同安人蔡復一，整天的批閱公文，經常是忙的沒有時間吃飯，蔡夫人就很擔心丈夫的身體會被餓壞，於是就想到了一個不影響蔡公辦公，還不會讓他餓肚子的辦法，她就把麵皮給擀薄，把紫菜包捲起來，可以讓蔡公右手執筆，左手可以取食物，可以邊吃邊寫，這樣還比較的方便，後來在蔡公歸省故鄉，就把這種吃法給流傳開來，春餅就成了閩南家常的一道名品了。
廈門春餅裡面包裹的菜和其他地方的有所不同，而且佐料也不一樣，廈門春餅一般是不會放豆芽菜，而是會用高麗菜，胡蘿蔔，三層肉，青豆莢，細細的肉絲，冬筍，再把蝦仁，海蠣摻進去，先用重油炒，之後再熬爛，最好是在起鍋之後，放涼之後就在熬第二遍，這樣味道更佳的鮮美，佐料也是比較的椰樹，是要用一種生長在海中礁石上海苔，俗稱就是"虎苔"，在把虎苔撈起來之後就要晒乾，然後用油稍微的炒一下，裝一盤字，連同這薄餅菜一起端上，在包的時候先把虎苔鋪一些在春餅上，再把花生貢糖搗碎一些鋪上去，之後就把薄餅菜等等的放到上面給捲起來，過去的虎苔是一個非常大眾化的食譜，有些窮人家的孩子還會把這個虎苔拿來炒了下飯吃，近年來傳說這個虎苔可以降血壓，所以頓時就名貴了起來，在加上撈虎苔和晒虎苔是一件比較辛苦，麻煩的事情，產量也比較的下降了，市面上的虎苔也比較的罕見了。
至於其他的佐料呢，可以適量的搭配，但是很重要的一點，就是必須要用扁魚乾油酥來進行調味，春餅皮要用精麵粉攤在平底鍋來進行烤成，包好餡之後就可以先吃，也有的放到油鍋裡炸之後，就可以成為"炸春餅"來吃呢。