眾所周知，隨著商品豬的成長，飼料轉化率會逐步下降。因此，為了獲得最佳的經濟效益，綜合考慮豬的日增重速度、飼料報酬、屠宰率和胴體品質等因素，90-110公斤被公認為最佳的生豬出欄體重。當然, 豬的品種不同, 最佳屠宰重量也有區別, 不能一概而論。近年來，我國生豬出欄體重大多集中在這個範圍，其中外三元生豬出欄體重多在110公斤左右。
而所謂牛豬，即體重遠遠超過正常出欄體重的大豬，150公斤，甚至養到200公斤以上的也不乏有之。
養牛豬的多是中小養殖場和散戶
牛豬的形成，受多方面因素的影響。由於肥豬體重越大，屠宰率越高，脂肪含量也提高，對豬肉的風味和品質也有影響。受消費習慣的影響，各地對肥豬出欄體重大多有不同的要求，南方市場生豬出欄體重普遍要略高於北方市場。
但更為常見的是，牛豬的形成，大多伴隨非理性的壓欄。當豬價持續下跌，養殖戶盼望行情回暖，過度壓欄；或者當豬價持續上漲，基於對後市的看好，期望獲得更多的利潤，養殖戶也會壓欄惜售。而當大量生豬持續壓欄，必然將減少當期的市場供應，繼而施壓後期市場供應，擾亂正常的市場秩序。比如2016年6月，豬價從21元/公斤歷史高位暴跌至15元/公斤，主要就是因前期豬價持續上漲，養殖戶壓欄情況較為普遍，此後壓欄牛豬集中上市，給屠宰企業製造了壓價的機會。
養牛豬被養殖戶視為增效的有效手段，但一旦過度，往往適得其反，而且壓欄對市場的負面影響越來越大，因此，牛豬也飽受市場詬病。
但今天，我們要為牛豬正名，生豬出欄體重增長已經是趨勢所在。
環保禁養限養倒逼出欄體重增長
畜禽養殖汙染已經成為制約畜牧業可持續發展的重要因素，2015年開始實施的“史上最嚴”新環保法倒逼行業加速轉型升級。除了劃定禁養區和限養區，大力度拆除禁養區內養殖場外，多地還提出了實行總量控制，局部地區甚至還提出了停止新建規模養殖場等要求。顯而易見，在環保政策的影響下，在資源承載能力受限制的情況下，生豬生產規模擴張並非易事，如何保障“肉籃子”有效供給，如何擴大市場佔有率成為各地政府、各大企業的一個難題。
而適當提高生豬出欄體重可以在不增加生豬存欄的情況下，顯著提高肉類產量，增加豬肉的有效供給。如果生豬出欄體重從110公斤增長至125公斤，則意味著同等生豬出欄量，豬肉產量至少將增長10%以上，換言之，如果保持同樣的豬肉產量，我國每年可少養7000萬頭左右的生豬。
行業老大溫氏高調宣佈“養大豬”戰略
2016年9月，行業內養殖龍頭企業溫氏股份首次明確提出，5年內上市肉豬體重將提升至250斤/頭以上，同時也再次表示10年內上市肉豬總量將突破5000萬頭。此後，溫氏也再度明確“養大豬、養好豬”策略，通過提高育種技術、提升生產性能、適當調整飼養天齡等措施，出欄肉豬體重提高到約250斤/頭。在行情高漲的背景下，不少規模養殖企業都提出要擴大養殖規模的計劃，而溫氏則是首家明確提出要提高出欄體重來增加供應的企業。
公開數據顯示，2015年，溫氏商品豬出欄體重集中在109-114公斤，2016年出欄體重110-117公斤，而進入2017年，其生豬上市體重出現明顯增長，2月份出欄體重首度突破120公斤，至4月，出欄體重已經達到121.59公斤，較2016年4月頭均增重5.49公斤，增幅達到4.73%。按這種速度，溫氏5年內達到出欄體重250斤的目標在今年或將得以實現。
鑑於溫氏在行業裡的領軍地位，可以說是一呼眾應。今年4月份，天邦股份生豬出欄體重也從原先的110公斤左右快速提升至118公斤，正邦、雛鷹、金新農今年1-4月生豬出欄量增速普遍低於預期，個別企業出欄量甚至出現回落，不排除是企業主動延長出欄時間的結果。
行業養大豬之風將開始盛行。
養大豬是全球豬業趨勢
2013年歐美主要養豬國家生豬出欄體重
可以說，養大豬不僅是我國生豬產業的發展趨勢，更是全球豬業的趨勢所在。美國製定的生豬最佳屠宰體重標準在20 世紀80 年代為90-100 公斤，90 年代為100-110公斤，2000 年後上升為110-120公斤，現在為130公斤以上，而美國史密斯菲爾德公司的生豬出欄體重已達到140-150公斤。加拿大、德國等國生豬出欄體重也在120公斤以上。
2015年美國生豬活體重和胴體重分別為128.44公斤和96.39公斤，分別較2000年增加8.1%和9.2%，2000-2015年活體重和胴體重分別年均增加0.5%和0.6%。而自20世紀90年代以來，我國生豬胴體體重維持在76-77公斤左右，明顯低於發達國家( 87- 93公斤)的水平，也意味著仍有很大的提升空間，是時候提升一下了。
當然，提升生豬出欄體重不是簡單的壓欄，本文也不是提倡養殖戶壓欄。生豬出欄體重的增長需要在育種技術、飼料配方及工藝水平、養殖管理技術以及養豬設施設備上甚至是屠宰設備上做相應的調整和改進，絕非一蹴即成。但是，牛豬時代已經呼之欲出，除了養殖企業，飼料企業、屠宰加工企業等也將迎來新的挑戰和機遇，你做好準備了嗎。
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