記憶中最難忘的美味，總藏在街頭巷尾。
從市井深巷裡飄出的香氣，似乎都帶著讓人信賴的味道。只看著小店牆上顯示歲月痕跡的油漬，也能無端地生出期待來。
1997年，人民路丹尼斯開業了。光鮮亮麗的商場，顯得一旁的工二街更加渺小。就順著這條街一直走到底，一家不起眼的燒臘檔口在同一時間也掛起了牌子。
其實叫檔口並不準確，因為最開始，這家廣東燒臘只有一個窗口，掛著金黃油香的燒臘，吸引著來往行人的目光。
九十年代初正流行一句話，“南越秀，西花園”，越秀就是一家粵式餐廳。當時鄭州的大酒店幾乎都是粵菜為主，一碟兒叉燒就要不少錢。
而工二街的這家廣東燒臘，以今天的物價，依然保持著人均35吃到飽的水平，填補了鄭州人對於燒臘的味覺印象。
燒臘店的老闆是廣東潮州人，原本是廣州一家大酒店的行政主廚，那手藝自然是沒話說。
退休之後，跟著河南媳婦兒一起來到了鄭州，大廚師開了間小小的燒臘檔口，一開就是二十多年。
都說南方人會做生意，這話不假。
最早開店時，總有十一中的學生聞著肉香就來了店裡，小孩子正長個兒，一碗米飯怎麼也吃不夠。於是再添飯時，老闆也不再加錢，只讓他們吃就好。
老闆常說，“把客人當親人”，年紀小的就當孩子，年紀大的就是長輩。所謂的會做生意在老闆身上，更多的是一種人情味兒。
就這麼一天天過去，當年在這兒添飯的學生們變成了家長，帶著孩子來吃，街坊鄰居也都成了親戚朋友。
老陳下班以後跟同事拎著兩瓶啤酒，冒著大太陽趕到店裡，一股涼氣撫平了心浮氣躁。“燒鵝叉燒各半斤！”
老闆收的學徒小哥也陪著老店度過了十六個春秋，像老陳這樣的客人會點什麼菜他早已爛熟於心，利落的拆鵝肉，切叉燒，一端上桌，濃縮了無數香料的肉味兒瀰漫開來。
■ 燒鵝 35元/斤
夾起一塊兒燒鵝，蘸滿酸梅醬，焦香的鵝肉皮和細膩的脂香一同在嘴裡揮發，裹挾著酸甜可口的醬汁，豐富又香醇的味道，比旁邊的啤酒還醉人。
■ 叉燒 45元/斤
晶瑩發亮的叉燒，是常年混跡在此的老陳必點菜之一。作為粵菜經典，叉燒在國際上都有自己的專屬名稱—Chinese BBQ。焦糖色的叉燒軟滑香甜，肉質瘦而不柴，擔得起它的國際名聲。
正是這兩種經典燒臘收服了食客們的味蕾，每天中午一桌要翻檯三次，沒有位置了索性打包一份帶走。“昨天晚上我在這兒吃飯的時候，還見著當兵的來這兒聚餐咧。”老陳樂呵呵的說。
■ 白切雞 30元/斤
簡簡單單的白切雞將鮮味兒發揮到極致，嫩滑的雞肉蘸著薑蓉，皮爽鮮香。在炎熱的夏天，白切雞清爽開胃的口感就更受歡迎了。
■ 脆皮烤肉 60元/斤
蘸著白糖吃的脆皮烤肉香而不膩，粘牙的嚼勁兒讓人忍不住一塊兒又一塊兒。
一頓吃完，要再來碗廣州人最愛的燉盅。只有烏雞和生地雞翅湯兩種，隔水燉煮出最老廣的味道。
雖說做的是熟客生意，但也總有開著車跑大老遠來吃的食客，大都是本地的老饕。
這家老店維繫生意的是多年積累的人情味兒，但若沒有正宗的味道和價格實惠的加持，也必定無法開的這樣長久。
畢竟相對於滿大街鼓吹的情懷，食物的味道才是飯館的根本。
如今七十多歲的老闆已不常在店裡，學徒小哥開始繼承了這門手藝，最近老闆又張羅著在黑莊開了家新店，而燒臘的味道卻依然如初。
只希望鄭州這種小店能一直在，不是網紅，不靠賣情懷，憑著實打實的味道長長久久的流傳下來。
你可以畫著精緻的妝容在隔壁的商圈逛街打卡，也可以鑽進市井食肆裡，卸下包袱，吃一碗好吃實惠的叉燒配米飯，踏實安心，沒那麼多講究。
撰文 ▎李紅豆 攝影 ▎丁丁 視覺 ▎路標
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