蛋炒飯因為它的簡單易做,和其他菜餚的百搭性,一直是餐桌上的常客,無論是搭配肉類炒制還是搭配素菜製作,都不會掩蓋需要搭配菜餚的味道,那麼你吃過幾種蛋炒飯呢?今天就來和菜譜網小編看看,哪些你吃過和沒吃過的8種蛋炒飯。
一、姜蛋炒飯
材料:
隔夜剩飯2碗姜1小塊 雞蛋2個 醬油適量
做法:
1、把所有材料準備好。
2、飯用筷子輕輕打散。
3、雞蛋磕進碗中,攪拌一下備用。
4、姜去皮,切絲。
5、熱鍋下油,油燒到6成熱時,放進薑絲,中小火爆香。
6、倒入打散後的米飯,調中火,快手翻炒米飯。
7、炒至米粒乾爽,感覺米粒能在鍋中跳舞時,加入蛋液。
8、翻炒均勻,使每顆飯粒都均勻地包裹著米飯後,加入醬油。
9、翻炒均勻,米飯呈乾爽狀即可。
二、臘味蛋炒飯
材料:
剩米飯1大碗 幹香菇3朵 雞蛋2只 廣式臘腸2根 小蔥2根 紅蘿蔔1小節 青椒1個 大蒜 鹽適量 白砂糖適量
做法:
1、雞蛋去殼打散,調入少許白砂糖打勻。
2、臘腸切丁;幹香菇泡發後洗淨去蒂切丁;青椒洗淨去蒂去籽切丁;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;小蔥洗淨切末備用。
3、用旺火把鍋燒熱,入油滑鍋後鍋內加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速將其攪散成碎塊狀,盛出備用。
4、炒鍋內下少許油,下臘腸丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁一同翻炒,落少許精鹽調味,盛出備用。
5、鍋內留少許底油下剩米飯炒散,沿鍋邊分次加入生抽老抽,調入精鹽,一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻,將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味。
6、快速翻炒至飯粒香韌帶勁,醬色均勻,撒上蔥末即可出鍋。
三、莧菜蛋炒飯
材料:
莧菜1小把 大蒜5瓣 雞蛋1枚 米飯1碗 鹽2勺 生抽半勺。
做法:
1、雞蛋1枚,加半勺鹽打散備用。
2、大蒜切碎備用。
3、莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水,切小段。
4、提前備好的米飯一碗,如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點。
5、平底鍋放入適量的花生油,油熱後倒入雞蛋液快速滑散,並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊,而後盛出備用。
6、用鍋底的餘油將蒜瓣爆香。
7、放切好的莧菜,大火翻炒均勻。
8、加1勺半的鹽來調味,炒至莧菜體積明顯變小。
9、轉小火,下米飯翻炒至米飯均勻上色。
10、放入炒好的雞蛋碎,加半勺生抽調味,繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火。
四、番茄蛋炒飯
材料:
米飯2碗 雞蛋2個 番茄1個 胡蘿蔔20g 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥花適量
做法:
1、將雞蛋打入碗中,攪拌成蛋液。
2、將胡蘿蔔切成小丁。
3、西紅柿切塊,蔥花切削段。
4、先用熱油炒一下胡蘿蔔,放一點點鹽。
5、雞蛋液炒一下,放一點點鹽。
6、西紅柿翻炒出汁。
7、放米飯一起翻炒,放鹽。
8、把剛剛炒好的胡蘿蔔和雞蛋一起下鍋翻炒。
9、放生抽,最後放蔥花就可以了。
五、秋葵蛋炒飯
材料:
秋葵100克 雞蛋3個 鹽 辣椒 大蔥 黑胡椒粉 生抽 大蒜 花生油
做法:
1、準備材料。
2、大蔥切碎,大蒜切末,辣椒斜切成段。
3、秋葵洗淨切成薄片。
4、雞蛋打散加入適量鹽調均。
5、鍋裡放入花生油燒熱,倒入打散的雞蛋炒碎。
6、把炒好的雞蛋刨到一邊,再放入蔥蒜,辣椒炒香。
7、放入秋葵翻炒均勻。
8、調入半勺鹽,1勺胡椒粉黑胡椒粉。
9、再放入飯,翻炒均勻,加入少許生抽。
10、轉大火加入蔥末炒均勻,即可熄火。
六、蘿蔔乾蛋炒飯
材料:
剩米飯 蘿蔔乾 植物油 雞蛋 香蔥 胡椒粉 胡蘿蔔 生抽
做法:
1、把胡蘿蔔洗淨去皮切小丁,雞蛋打散攪拌均勻,香蔥洗淨切末,蘿蔔乾切小丁。
2、 熱鍋涼油,油熱7成下雞蛋液,煎到成塊,撈起。
3、把米飯加生抽拌均勻, 再次熱鍋涼油,油熱7成下米飯,大火翻炒,炒到米飯成一粒粒。
4、加蘿蔔乾、胡蘿蔔翻炒均勻,大約2分鐘,加香蔥、雞蛋塊翻炒均勻,撒上胡椒粉即可。
七、鳳梨蝦仁蛋炒飯
材料:
熟米飯一碗 草雞蛋2個 鳳梨果肉80G 蝦仁100G 冰凍美式雜菜100G 鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許
做法:
1、準備食材。
2、雞蛋炒熟備用,炒鍋放少許油倒入蝦仁略翻炒。
3、加入美式雜菜翻炒至蝦仁熟透備用。
4、炒鍋再次放入少許橄欖油,放入米飯和菠蘿翻炒。
5、加入炒好的蝦仁雜菜和炒雞蛋,翻炒均勻。
6、最後加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
八、枸杞蛋炒飯
材料:
剩米飯一碗 雞蛋一個 枸杞幾顆 油適量 鹽適量 蔥花適量
做法:
1、所有的食材準備好。
2、枸杞用溫水泡開後瀝乾水。
3、油鍋燒熱,炒熟雞蛋。
4、將剩飯倒進去,炒散。
5、米飯粒粒分明的時候,將枸杞加進去。
6、調入鹽,翻炒均勻即可出鍋。
看了這麼多蛋炒飯的做法,是不是很心動呢?蛋炒飯的製作過程簡單,只需要放對了調料的分量。不炒糊就可以很好吃了。還有個小祕訣,就是加入一點點的醋調味,這樣做出的炒飯雖然嘗不到酸味但是香味會被襯托出來,更好聞。也就更好吃。週末有時間的話不如試試吧~