'除了大年初一喝糖茶，你不知道的泰順茶俗在這裡'
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
▲茶筒茶
送茶到田頭，一隻茶鼓一隻碗。人多時，碗輪著用，你喝了我喝，有的乾脆雙手捧茶鼓，口對茶鼓嘴“牛飲”一番。茶少時，連茶鼓底的一點茶水也有人喝，還說“茶底酒中央”，好喝。一缸酒剛釀好，上部味道往往較淡，喝到中間，味道漸濃，缸底的酒又有酒糟，顯見中間部分最好。“茶底”味道特別濃，說“茶底”好喝也實在不錯。
眾人合用一隻茶碗，有些人可能不大願意接受。不過，美要和諧，和諧就是美，已被多數美學家所認同。想那赤日炎炎之時，幽幽篁竹之下，在田間勞動的幾個袒胸露腹，汗流浹背，雙手捧茶鼓，咕咚喝個夠，你喝了我喝，我喝了他喝，每人能挑二百斤，沒有傳染病，不見得不衛生。大家邊喝茶，邊談笑，忘記疲勞，忘記煩惱。這種味道，沒有經歷過的人恐怕不大容易體會。
茶盤作嫁妝
茶盤是姑娘出嫁必備的嫁妝之一。姑娘嫁到夫家，生兒、育女，到自己做了祖母，都用這個茶盤；嫁妝往往代表一個姑娘的身份，嫁妝中，“出頭露面”最多的就是茶盤了。由於這個原因，人們做嫁妝時都不會忘記裝點茶盤。目前，農村還可見到一些古色古香的茶盤，上面繪著山水、花鳥、人物等圖案，非常漂亮。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
▲茶筒茶
送茶到田頭，一隻茶鼓一隻碗。人多時，碗輪著用，你喝了我喝，有的乾脆雙手捧茶鼓，口對茶鼓嘴“牛飲”一番。茶少時，連茶鼓底的一點茶水也有人喝，還說“茶底酒中央”，好喝。一缸酒剛釀好，上部味道往往較淡，喝到中間，味道漸濃，缸底的酒又有酒糟，顯見中間部分最好。“茶底”味道特別濃，說“茶底”好喝也實在不錯。
眾人合用一隻茶碗，有些人可能不大願意接受。不過，美要和諧，和諧就是美，已被多數美學家所認同。想那赤日炎炎之時，幽幽篁竹之下，在田間勞動的幾個袒胸露腹，汗流浹背，雙手捧茶鼓，咕咚喝個夠，你喝了我喝，我喝了他喝，每人能挑二百斤，沒有傳染病，不見得不衛生。大家邊喝茶，邊談笑，忘記疲勞，忘記煩惱。這種味道，沒有經歷過的人恐怕不大容易體會。
茶盤作嫁妝
茶盤是姑娘出嫁必備的嫁妝之一。姑娘嫁到夫家，生兒、育女，到自己做了祖母，都用這個茶盤；嫁妝往往代表一個姑娘的身份，嫁妝中，“出頭露面”最多的就是茶盤了。由於這個原因，人們做嫁妝時都不會忘記裝點茶盤。目前，農村還可見到一些古色古香的茶盤，上面繪著山水、花鳥、人物等圖案，非常漂亮。
▲茶盤作嫁妝
紅白喜事離不開茶
茶不僅僅是用來招待客人或自己當飲料，許多紅白喜事都要用到它。造房屋、架棟樑是大事。上樑那天，棟樑兩頭要各掛一個“五穀袋”，袋裡放茶葉、稻米、芝麻、赤豆、酒麴等五種生活必需品，期盼今後安居樂業，農業豐收，食用有餘。
壽墓做好後，墓穴裡要放“五色袋”，袋裡也要放上茶葉等五種物品，希望子孫後代永遠不會缺少這幾樣寶貝。“五穀袋”裡要放茶葉，“五色袋”裡也要放茶葉，泰順人是生離不開茶葉，死也離不開茶葉！
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
▲茶筒茶
送茶到田頭，一隻茶鼓一隻碗。人多時，碗輪著用，你喝了我喝，有的乾脆雙手捧茶鼓，口對茶鼓嘴“牛飲”一番。茶少時，連茶鼓底的一點茶水也有人喝，還說“茶底酒中央”，好喝。一缸酒剛釀好，上部味道往往較淡，喝到中間，味道漸濃，缸底的酒又有酒糟，顯見中間部分最好。“茶底”味道特別濃，說“茶底”好喝也實在不錯。
眾人合用一隻茶碗，有些人可能不大願意接受。不過，美要和諧，和諧就是美，已被多數美學家所認同。想那赤日炎炎之時，幽幽篁竹之下，在田間勞動的幾個袒胸露腹，汗流浹背，雙手捧茶鼓，咕咚喝個夠，你喝了我喝，我喝了他喝，每人能挑二百斤，沒有傳染病，不見得不衛生。大家邊喝茶，邊談笑，忘記疲勞，忘記煩惱。這種味道，沒有經歷過的人恐怕不大容易體會。
茶盤作嫁妝
茶盤是姑娘出嫁必備的嫁妝之一。姑娘嫁到夫家，生兒、育女，到自己做了祖母，都用這個茶盤；嫁妝往往代表一個姑娘的身份，嫁妝中，“出頭露面”最多的就是茶盤了。由於這個原因，人們做嫁妝時都不會忘記裝點茶盤。目前，農村還可見到一些古色古香的茶盤，上面繪著山水、花鳥、人物等圖案，非常漂亮。
▲茶盤作嫁妝
紅白喜事離不開茶
茶不僅僅是用來招待客人或自己當飲料，許多紅白喜事都要用到它。造房屋、架棟樑是大事。上樑那天，棟樑兩頭要各掛一個“五穀袋”，袋裡放茶葉、稻米、芝麻、赤豆、酒麴等五種生活必需品，期盼今後安居樂業，農業豐收，食用有餘。
壽墓做好後，墓穴裡要放“五色袋”，袋裡也要放上茶葉等五種物品，希望子孫後代永遠不會缺少這幾樣寶貝。“五穀袋”裡要放茶葉，“五色袋”裡也要放茶葉，泰順人是生離不開茶葉，死也離不開茶葉！
▲茶葉當祭品
農村開展民俗活動也離不開茶葉，敬神請鬼都要用到。這些場合，往往只是幹茶葉，不衝開水。有三茶三酒、五茶五酒等禮俗。有些人習慣用供過神佛的茶葉或請道士諱過符咒的茶葉給小兒壓驚，稱這種茶為“驚茶”。做道場恭請上、中、下三界神祗，請上界神仙只用三杯茶；請中界神仙用五茶五酒。佛宴兩邊還要各放一杯茶，代表陰陽日月。精於此道的人說“上界”神仙是玉皇大帝一族，級別甚高。茶能代表日和月。宴請這個不食人間煙火的玉皇大帝，唯有茶葉能派上用場。茶葉作為上等清品，其他東西的確無法與之媲美。
還有一些虔誠的老太婆，習慣去撿茶籽榨油，再把油送到寺廟供佛。據說用茶籽油點燈，光線特別清亮。有人說茶籽油點佛燈，佛會高興得發笑，難怪這些老太婆會這樣熱心去撿茶籽。
小病小痛也讓茶葉幫忙
以前，缺醫少藥的泰順山民非常重視利用茶葉的醫療保健功能。清明節這天，家家戶戶到山上採清明茶泡服，都說喝了清明茶眼睛明亮。受涼感冒腸胃不適，或吐或瀉，民間常用茶葉、艾葉、蘇葉各一撮，生薑數片，與紅火炭一起放粗碗中，口吹炭火焚燒片刻，開水泡服。這種茶稱“火燒茶”，療效很好。生風疹，皮膚瘙癢，民間常讓患者臥被窩中，被窩中置一火籠，將茶葉和佛香一起放火籠中焚燒，薰數分鐘後即有止癢效果（不可矇頭，防止著火）。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
▲茶筒茶
送茶到田頭，一隻茶鼓一隻碗。人多時，碗輪著用，你喝了我喝，有的乾脆雙手捧茶鼓，口對茶鼓嘴“牛飲”一番。茶少時，連茶鼓底的一點茶水也有人喝，還說“茶底酒中央”，好喝。一缸酒剛釀好，上部味道往往較淡，喝到中間，味道漸濃，缸底的酒又有酒糟，顯見中間部分最好。“茶底”味道特別濃，說“茶底”好喝也實在不錯。
眾人合用一隻茶碗，有些人可能不大願意接受。不過，美要和諧，和諧就是美，已被多數美學家所認同。想那赤日炎炎之時，幽幽篁竹之下，在田間勞動的幾個袒胸露腹，汗流浹背，雙手捧茶鼓，咕咚喝個夠，你喝了我喝，我喝了他喝，每人能挑二百斤，沒有傳染病，不見得不衛生。大家邊喝茶，邊談笑，忘記疲勞，忘記煩惱。這種味道，沒有經歷過的人恐怕不大容易體會。
茶盤作嫁妝
茶盤是姑娘出嫁必備的嫁妝之一。姑娘嫁到夫家，生兒、育女，到自己做了祖母，都用這個茶盤；嫁妝往往代表一個姑娘的身份，嫁妝中，“出頭露面”最多的就是茶盤了。由於這個原因，人們做嫁妝時都不會忘記裝點茶盤。目前，農村還可見到一些古色古香的茶盤，上面繪著山水、花鳥、人物等圖案，非常漂亮。
▲茶盤作嫁妝
紅白喜事離不開茶
茶不僅僅是用來招待客人或自己當飲料，許多紅白喜事都要用到它。造房屋、架棟樑是大事。上樑那天，棟樑兩頭要各掛一個“五穀袋”，袋裡放茶葉、稻米、芝麻、赤豆、酒麴等五種生活必需品，期盼今後安居樂業，農業豐收，食用有餘。
壽墓做好後，墓穴裡要放“五色袋”，袋裡也要放上茶葉等五種物品，希望子孫後代永遠不會缺少這幾樣寶貝。“五穀袋”裡要放茶葉，“五色袋”裡也要放茶葉，泰順人是生離不開茶葉，死也離不開茶葉！
▲茶葉當祭品
農村開展民俗活動也離不開茶葉，敬神請鬼都要用到。這些場合，往往只是幹茶葉，不衝開水。有三茶三酒、五茶五酒等禮俗。有些人習慣用供過神佛的茶葉或請道士諱過符咒的茶葉給小兒壓驚，稱這種茶為“驚茶”。做道場恭請上、中、下三界神祗，請上界神仙只用三杯茶；請中界神仙用五茶五酒。佛宴兩邊還要各放一杯茶，代表陰陽日月。精於此道的人說“上界”神仙是玉皇大帝一族，級別甚高。茶能代表日和月。宴請這個不食人間煙火的玉皇大帝，唯有茶葉能派上用場。茶葉作為上等清品，其他東西的確無法與之媲美。
還有一些虔誠的老太婆，習慣去撿茶籽榨油，再把油送到寺廟供佛。據說用茶籽油點燈，光線特別清亮。有人說茶籽油點佛燈，佛會高興得發笑，難怪這些老太婆會這樣熱心去撿茶籽。
小病小痛也讓茶葉幫忙
以前，缺醫少藥的泰順山民非常重視利用茶葉的醫療保健功能。清明節這天，家家戶戶到山上採清明茶泡服，都說喝了清明茶眼睛明亮。受涼感冒腸胃不適，或吐或瀉，民間常用茶葉、艾葉、蘇葉各一撮，生薑數片，與紅火炭一起放粗碗中，口吹炭火焚燒片刻，開水泡服。這種茶稱“火燒茶”，療效很好。生風疹，皮膚瘙癢，民間常讓患者臥被窩中，被窩中置一火籠，將茶葉和佛香一起放火籠中焚燒，薰數分鐘後即有止癢效果（不可矇頭，防止著火）。
▲炭燒茶
外出時，人們喜歡帶點茶葉在身邊，一則可用來饋贈親友，再則身在異域他鄉，喝一點家鄉茶，可防止“水土不服”。
此外，還有服茶葉蛋、蛋花茶利溼，用茶渣嚼敷消腫，用茶粉撒敷治嬰兒溼疹，用茶水洗眼治飛絲入目、用陳茶泡服清心降火等習俗。
泰順是茶葉之鄉，泰順人對茶有一種特殊的感情。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。把茶視為生活必需品，其位置似在醬醋之後，可泰順有“茶哥米弟”、“茶前酒後”的說法，把茶看得比米和酒還重要。連戲謔一個人大吃大喝，說他是“茶袋菸草籠，飯包酒葫蘆”，也把茶的位置擺在最前面。
▲泰順俗語“茶哥米弟”
泰順人的生活是從茶開始的。
初一喝糖茶一年都甜蜜
大年初一，起床洗漱後第一件事就是喝糖茶。主婦拿出洗得乾乾淨淨的杯子，放上茶葉，加入白糖或冰糖、紅糖之類，泡上開水，用筷子拌勻，招呼家裡人飲用。小孩子就算口不渴，做父母的也會勸他們喝一點。喝糖茶意謂“嘴頭甜”，盼望喝了後全年交好運，過上甜甜的生活。
▲糖茶
正月，特別是正月上旬，俗稱“正月頭”，請客人喝茶要放點糖，有的還加幾顆紅棗和幾小節蔥。紅棗意謂“走紅運”，蔥意謂“聰明”，這茶就叫“聰明茶”。“正月頭”茶食大多是飴糖、花生、糖炒米、葵花子之類，比較豐盛。平時，鄉村婦女聚在一起邊喝茶邊拉家常時，常用鹹菜、鹹筍、山蕨菜、鹽漬蘿蔔、糟芥菜之類作茶食。鬧洞房時，人們總是先請新娘喝茶，茶食有紅棗、花生、桂圓和蓮子等等，寓“早生貴子”之意。
▲鹹菜茶
還記得灶頭上的“茶鼓”嗎？
泰順人喜歡喝茶，大多數人一年四季、三百六十五天都要喝。農村幾乎家家戶戶灶頭都備有茶壺，裡面盛放泡好的茶水，以便隨時飲用，而且可以放開肚皮喝。茶壺或瓷質、或陶質，大多呈鼓狀，俗稱“茶鼓”。瓷質茶鼓較小，有圓筒形和扁圓形兩種；陶質茶鼓較大，多為扁圓形。儲藏在茶鼓裡的茶稱“茶鼓茶”。
▲以前泰順農家灶頭常見的“茶鼓”
“茶鼓茶”浸泡時間相對較長，比喝即泡即飲的茶另有一番風味。特別是暑天，能喝上一杯清涼的“茶鼓茶”，實在勝過喝任何飲料。但“茶鼓茶”一般不好意思給客人飲用，除非是無拘束的熟人。也有用大竹筒存放茶水的，稱茶筒。茶筒便於攜帶，外出勞作帶茶或家人送茶，近的多用茶鼓，遠的多用茶筒。
▲茶筒茶
送茶到田頭，一隻茶鼓一隻碗。人多時，碗輪著用，你喝了我喝，有的乾脆雙手捧茶鼓，口對茶鼓嘴“牛飲”一番。茶少時，連茶鼓底的一點茶水也有人喝，還說“茶底酒中央”，好喝。一缸酒剛釀好，上部味道往往較淡，喝到中間，味道漸濃，缸底的酒又有酒糟，顯見中間部分最好。“茶底”味道特別濃，說“茶底”好喝也實在不錯。
眾人合用一隻茶碗，有些人可能不大願意接受。不過，美要和諧，和諧就是美，已被多數美學家所認同。想那赤日炎炎之時，幽幽篁竹之下，在田間勞動的幾個袒胸露腹，汗流浹背，雙手捧茶鼓，咕咚喝個夠，你喝了我喝，我喝了他喝，每人能挑二百斤，沒有傳染病，不見得不衛生。大家邊喝茶，邊談笑，忘記疲勞，忘記煩惱。這種味道，沒有經歷過的人恐怕不大容易體會。
茶盤作嫁妝
茶盤是姑娘出嫁必備的嫁妝之一。姑娘嫁到夫家，生兒、育女，到自己做了祖母，都用這個茶盤；嫁妝往往代表一個姑娘的身份，嫁妝中，“出頭露面”最多的就是茶盤了。由於這個原因，人們做嫁妝時都不會忘記裝點茶盤。目前，農村還可見到一些古色古香的茶盤，上面繪著山水、花鳥、人物等圖案，非常漂亮。
▲茶盤作嫁妝
紅白喜事離不開茶
茶不僅僅是用來招待客人或自己當飲料，許多紅白喜事都要用到它。造房屋、架棟樑是大事。上樑那天，棟樑兩頭要各掛一個“五穀袋”，袋裡放茶葉、稻米、芝麻、赤豆、酒麴等五種生活必需品，期盼今後安居樂業，農業豐收，食用有餘。
壽墓做好後，墓穴裡要放“五色袋”，袋裡也要放上茶葉等五種物品，希望子孫後代永遠不會缺少這幾樣寶貝。“五穀袋”裡要放茶葉，“五色袋”裡也要放茶葉，泰順人是生離不開茶葉，死也離不開茶葉！
▲茶葉當祭品
農村開展民俗活動也離不開茶葉，敬神請鬼都要用到。這些場合，往往只是幹茶葉，不衝開水。有三茶三酒、五茶五酒等禮俗。有些人習慣用供過神佛的茶葉或請道士諱過符咒的茶葉給小兒壓驚，稱這種茶為“驚茶”。做道場恭請上、中、下三界神祗，請上界神仙只用三杯茶；請中界神仙用五茶五酒。佛宴兩邊還要各放一杯茶，代表陰陽日月。精於此道的人說“上界”神仙是玉皇大帝一族，級別甚高。茶能代表日和月。宴請這個不食人間煙火的玉皇大帝，唯有茶葉能派上用場。茶葉作為上等清品，其他東西的確無法與之媲美。
還有一些虔誠的老太婆，習慣去撿茶籽榨油，再把油送到寺廟供佛。據說用茶籽油點燈，光線特別清亮。有人說茶籽油點佛燈，佛會高興得發笑，難怪這些老太婆會這樣熱心去撿茶籽。
小病小痛也讓茶葉幫忙
以前，缺醫少藥的泰順山民非常重視利用茶葉的醫療保健功能。清明節這天，家家戶戶到山上採清明茶泡服，都說喝了清明茶眼睛明亮。受涼感冒腸胃不適，或吐或瀉，民間常用茶葉、艾葉、蘇葉各一撮，生薑數片，與紅火炭一起放粗碗中，口吹炭火焚燒片刻，開水泡服。這種茶稱“火燒茶”，療效很好。生風疹，皮膚瘙癢，民間常讓患者臥被窩中，被窩中置一火籠，將茶葉和佛香一起放火籠中焚燒，薰數分鐘後即有止癢效果（不可矇頭，防止著火）。
▲炭燒茶
外出時，人們喜歡帶點茶葉在身邊，一則可用來饋贈親友，再則身在異域他鄉，喝一點家鄉茶，可防止“水土不服”。
此外，還有服茶葉蛋、蛋花茶利溼，用茶渣嚼敷消腫，用茶粉撒敷治嬰兒溼疹，用茶水洗眼治飛絲入目、用陳茶泡服清心降火等習俗。
▲出門帶茶
平時泡茶，有些人習慣加一點佐料，有桔皮、桂花、茉莉花等。有的佐料在炒製茶葉時就已拌在其中，較常見的是山奈。加佐料豐富了茶湯的色香味，但影響了茶的清淡。在茶中加佐料主要為了防治疾病，加山奈就是一例。山奈根葉皆如生薑，有一股類似樟木的香氣，泰順有句戲笑人的話就叫：“山頭人不識寶，錯把山奈當姜拇”。《本草綱目》說山奈“暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛、寒溼霍亂”，還有治一切牙痛、除面上雀斑、去頭皮屑等作用。原來，山奈跟茶葉一起炒，這茶葉已經變成藥物茶葉了。
（來源：泰順3000年）