家庭泡茶怎麼計算浸泡時間？記住5個原則，泡茶事半功倍

茶巖茶白毫銀針烏龍茶白茶龍井茶大紅袍白牡丹花茶肉桂正山小種茶事百科—專家號 2019-05-18

之前，有茶友私聊小茶君，問了一個問題：“自己泡茶該怎麼掌握泡茶的時間和差量呢？”其實這個問題很多茶友都遇到過，尤其是在家裡面，茶具不齊全的時候，總會不知所措。今天小茶君就說說其中的奧妙。

如何確定投茶量？

家裡面泡茶一般不會用很小的那種克稱，但是在用小壺或蓋碗泡茶時，就需要按照這個原理來做：那就是依茶葉外形鬆緊，以佔茶壺有效容積的比例來確定投茶量。

如果茶葉很蓬鬆，比如巖茶、正山小種等，可以放七八分滿；

如果茶葉比較緊結，比如球狀烏龍茶、條形肥大白毫銀針就可以放1/4壺；

如果茶葉很密實，比如龍井，細碎茶葉，花茶等，就可以放1/5壺。

如何確定浸泡時間？

首先要明確一點，如果茶葉的量很多，那麼就要多浸泡一會兒，如果茶葉比較少，那麼就需要多泡一會兒。而且還要看沖泡次數，如果泡的時間長，那麼可以多衝泡幾次，如果浸泡時間短，那麼可以減少幾次沖泡次數。

不過即使按照前面的方法做了，也要綜合其他因素，小茶君給大家列出來，以後泡茶的時候可以記住這5條原則，泡茶必將事半功倍。

1、揉捻成捲曲狀的茶、緊壓茶，第二道、第三道才完全舒展開來，所以第一道的沖泡時間可稍長，10秒至幾十秒不等，是茶葉舒展情況而定。第二道浸泡時間往往需要縮短，第三道以後才逐漸增加浸泡的時間。

2、揉捻輕、發酵少的茶可溶物釋出速度較快，所以前兩道要快出湯，第三道以後濃度釋放已趨緩慢，必須加長時間。

3、重萎凋、輕發酵的白茶類，如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時間應更長。

4、細碎茶葉可溶物釋出很快，前面數道時間宜短，往後各道的浸泡時間可適量拉長。

5、重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者快，比如巖茶之中的肉桂大紅袍等，因此前面幾道的時間應該短一點，後面幾道茶可以浸泡的時間可以長一點。