信陽毛尖為何被稱為“綠茶之王”
信陽毛尖是一種品質極佳的茶葉，被蘇東坡讚譽為“淮南茶信陽第一”！是中國十大名茶之一，河南省著名特產。
信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名，被譽為“綠茶之王”。
主要從5個方面來詳細分析下：
1、信陽毛尖的產區
信陽毛尖的傳統產區是原信陽縣的五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲五座山）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）等地。屬於我國的茶葉適宜種植區。
2、地理優勢
信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、溮河港等鄉鎮沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括：溮河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。
3、氣候條件
信陽茶區四季分明，雨熱同季，光、熱、水資源豐富。年平均氣溫15.2℃~15.5℃，山區隨海拔升高而降低，每升高100米，氣溫下降0.4℃~0.6℃。夏季平均氣溫27℃。一月最冷，月平均氣溫1.6℃，年平均無霜期217~229天。穩定通過10℃的活動積溫為4820℃~4970℃。雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4~9月份降水量佔全年的75％。平均日照時數為2168.9小時，日照率49％。常年相對溼度75％左右。在海拔500米左右地區，夏季相對溼度≥80％的月份明顯增多。大別山區是我國亞熱帶東部丘陵山區霧日最多的區域之一，平均霧日數100~130天左右。在300~500米高山多霧層，雲霧日數可達110~160天左右。
4、地質特徵
信陽毛尖茶區主要以黃棕壤土居多。黃棕壤主要有硅鋁質黃棕壤、砂泥質黃棕壤和硅鎂質黃棕壤三種土屬。土層深厚，有機質含量較高，養分豐富，土壤質地疏鬆，通透性能好，抗旱保墑能力強，多呈酸性，PH在4.5~6.5之間。土壤有機質及養分含量為：有機質1.5％~2.5％，全氮0.1％~0.13％，速效磷10~20毫克／千克，速效鉀80~115毫克／千克。
5、高山雲霧出好茶
１、高海拔茶園具有相對低溫、高溼和多雲霧的氣候特徵，促使茶葉優異品質的形成。相對低溫導致茶葉生長緩慢，有利於維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，是以氨基酸和香氣物質的形成；
2、多雲霧和高溼度,不僅能一直纖維素的合成，保持芽葉柔嫩，而且是照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多，增強了漫射效應，有利於芳香物質的形成，較大的晝夜溫差又有利於光和產物的積累，是蛋白質、氨基酸和維生素的含量增加。
3、歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這裡山勢起伏多變，森林密佈，植被豐富，雨量充沛，雲霧瀰漫，空氣溼潤（相對溼度75%以上）。
4、太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。
5、信陽處於北緯高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累。正所謂高山雲霧出好茶，也是這個道理。
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