丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
這兩年的老樅水仙，可謂一路飄紅，成為了新老茶友“十大必喝巖茶”之一。
喝水仙不喝老樅，就好像說喝白茶卻沒老白茶一樣，在喝茶行家看來，你一定只是喝茶打醬油的。
說句毫不誇張的話，老樅已經成為了水仙茶的標誌。
就好像埃菲爾鐵塔是巴黎的標誌，金字塔是埃及的標誌，自由女神像是美國標誌，都是極具有代表性的建築。
作為水仙茶的標誌性茶葉，老樅風靡茶圈。
出名以後，各種老樅橫空處世，
有的茶，甚至讓你分不清虛實，若沒有一定的喝茶基礎，還會把普通的水仙當成老樅，還要吧唧著嘴巴說：“嗯，這茶不錯，樅味很明顯。”
……
你們說說看，這種情況是不是讓人很無語。
那要怎麼判斷一款水仙是不是老樅水仙呢。
《02》
想知道水仙是老樅還是非老樅，必須要知道老樅水仙的特徵。
老樅水仙特徵一：條索粗大
老樅水仙最大的特點，就是樹齡老。
若你們到武夷山來實地查看，就會發現，這些能稱得上“老樅”的茶樹，都是身姿壯碩，長得高高大大，樹比人還要高上一大截，隨隨便便都是2米高。
在溼潤的環境下生長，老樅水仙的枝幹上爬滿了青苔，彷彿長了鬍鬚，這些說茶樹老成的標誌。
觀察老樅的葉片，葉片闊大，脈絡清晰。
是以，製作成幹茶後，條索粗大。
如果你買的老樅水仙，條索整體細小，那這茶有可能樹齡不達標，或為高樅。
《03》
老樅水仙特徵二：香氣獨特，或有樅味、苔蘚味
武夷山的坑澗茶區，氣候獨特，最大的特點就是氣候溼潤，在這樣水氣豐沛的氣候環境下，茶樹上常常會掛上青苔，即便是剛剛種植2年的茶樹，也可見青苔。
獨特的環境成就了老樅水仙獨有的香氣。
在60年甚至是100年的光陰裡，茶樹和這些青苔相互交融，相互依託，相互影響，最終使得水仙擁有了樅香、粽葉香。
這是屬於老樅水仙的獨特香氣。
樅味是一種什麼感受。
它有些像木質香，卻比木質香更尖銳，認真喝幾泡正宗的老樅水仙，你就會牢牢記住這股香氣。
而老樅水仙苔蘚香，就是苔蘚的味道，是那種因為天氣乾旱而變乾的苔蘚香，不是那種雨水豐沛的苔蘚之氣。
若是工藝到位，老樅水仙除了有樅香、苔蘚香，還會有蘭花香。
是以，老樅水仙的香氣，是獨特的，多喝幾次，你就會感受到。
《04》
老樅水仙特徵三：滋味醇厚、柔和
生長超過60年的水仙茶樹，即為老樅。
在這60年的光陰中，茶樹的根系不斷延伸、往深處紮根。
是以，老樅的物質蓄積能力，是很強的。
相比其他普通水仙，老樅囤積的物質更多。
普通年齡的水仙，可能物質含量只有80分，而老樅水仙就是100分。
沖泡以後，老樅水仙的茶湯是濃醇的、滋味豐富而醇厚的，輕輕啜飲，能夠感受到內質的豐富。
如果工藝到位，老樅水仙還能感受到米湯般的稠感。
《05》
老樅水仙特徵四：耐泡
上文說到，老樅水仙的物質蓄積多，除了能讓茶湯變得稠滑，還能使老樅水仙變得耐泡。
品質好，山場正的老樅水仙，能穩穩地衝泡到十衝以上。
若老樅水仙不耐泡，不是品質不正就是樹齡不達標。
是以，耐不耐泡，也是老樅水仙的品質特徵之一。
《06》
這就是老樅水仙，一款品質與滋味都獨一無二的茶。
老樅水仙，就是一位老者，靜靜地見證武夷巖茶百年的風雲變化，不嬌不媚，不爭不搶，只為等待有緣人的到來。
不知，你是那位有緣人嗎？
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